2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
शरद ऋतु गर्मियों के निवासियों के लिए एक गर्म मौसम है। और यह सिर्फ इतना नहीं है कि आपको इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए दचा में महत्वपूर्ण कार्य करने की आवश्यकता है। साथ ही, सर्दियों के लिए मालिकों और कई घरेलू तैयारियों का इंतजार नहीं होगा। आइए हम परिचारिकाओं के लिए रिक्त स्थान के लिए इन शरद ऋतु व्यंजनों को याद करें, ताकि वे हर एक को कम से कम एक या दो लुढ़का हुआ जार बनाना न भूलें।
सौकरकूट के साथ क्रैनबेरी
इस तरह की एक विशेष गोभी को किण्वित करने के लिए, आपको गोभी का 1 बड़ा सिर, एक गिलास क्रैनबेरी, पतले स्लाइस में कटे हुए शलजम के एक जोड़े, हरी मूली के कुछ टुकड़े, कटा हुआ, दो सेब, स्लाइस में कटे हुए, लौंग की आवश्यकता होगी। एक सिर से लहसुन, 2 चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच सरसों का पाउडर या उसके दाने और ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस।
आपको पत्ता गोभी को काटने की जरूरत नहीं है, बस इसे पत्तों में बांट लें। तामचीनी बर्तन के तल पर भाग (या बल्कि सभी का आधा) रखें। ऊपर से रेसिपी की बाकी सामग्री फैलाएं, जो बाकी गोभी के पत्तों से ढकी होनी चाहिए। सेब के रस को ऊपर से गर्म अवस्था में डालें ताकि यह पूरी तरह से सभी सब्जियों को ढक ले। दमन की जरूरत नहीं है। चार दिनों के लिए सॉस पैन को रसोई की मेज पर धुंध से ढककर रखें। फिर आप बर्तन की सामग्री को जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख सकते हैं।
अदजिका एक खास तरीके से
किसी भी मांस और मछली के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट मसालेदार अदजिका मसाला तैयार करने के लिए, आपको तीन किलो टमाटर, आधा किलो बेल मिर्च, आधा किलो बैंगन, 200 ग्राम प्याज, उतनी ही मात्रा में अखरोट, 1 बड़ा सिर चाहिए। लहसुन, लाल गर्म मिर्च की फली (स्वाद के लिए), नमक (स्वाद भी)।
सभी अवयवों को मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए। फिर तीन घंटे तक उबालें। उन्हें हमेशा की तरह निष्फल जार में रोल करें, और "फर कोट के नीचे" खड़े होने के बाद उन्हें ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।
लहसुन को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका
यहाँ सर्दियों के लिए लहसुन को संरक्षित करने का एक ऐसा सरल नुस्खा है, हम आपको इस वर्ष बनाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं। आपको न केवल इस तरह से संग्रहीत लहसुन मिलता है, जिसे किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, बल्कि उत्कृष्ट सुगंधित लहसुन का तेल भी होता है, जिसका उपयोग पहले, दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद के मौसम के लिए किया जाना चाहिए, इसे मांस और मुर्गी पालन के लिए अचार में जोड़ें.
इस तरह का होममेड डिब्बाबंद उत्पाद तैयार करना आसान है। लहसुन को लौंग के लिए छीलकर, एक साफ जार में बंद कर दिया जाता है और ऊपर से किसी भी वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। लहसुन और तेल की बोतलों या जार को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर या उसके निचले हिस्से में रखना चाहिए, जहां तापमान शून्य डिग्री से ऊपर हो। लहसुन का तेल लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, दो से तीन साल तक।
टमाटर का अचार "एक बैरल के रूप में"
बहुत से लोग बैरल मसालेदार टमाटर पसंद करते हैं, लेकिन हर किसी के पास उन्हें अपने दम पर पकाने का अवसर नहीं होता है। या तो बैरल नहीं है, तो इसे स्टोर करने के लिए कहीं नहीं है, तो टमाटर की पर्याप्त मात्रा नहीं है।
टमाटर इस नुस्खा के अनुसार प्राप्त होते हैं, जैसे बैरल, बहुत जोरदार, प्राकृतिक कार्बोनेशन के स्वादिष्ट नमकीन पानी में। आपको प्रत्येक तीन-लीटर जार के लिए 5-6 काली मिर्च, 3 एस्पिरिन की गोलियां, 2-3 तेज पत्ते, समान संख्या में लहसुन की कलियां, एक चम्मच सिरका एसेंस, एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक की आवश्यकता होगी। इन सभी सामग्रियों को एक जार में डालें।
शीर्ष पर, टमाटर को सावधानी से रखें, पके और बड़े। अब जार को साफ ठंडा (!) पानी से भरें, इसे सामान्य नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, इसे हिलाएं या मसाले को भंग करने के लिए जार को कई बार घुमाएं। बस इतना ही। आप भविष्य के बैरल टमाटर को अपने देश के तहखाने में रख सकते हैं।
तरबूज को जार में नमकीन करना
नमकीन तरबूज उन लोगों को पसंद नहीं आते जिन्होंने इन्हें नहीं खाया है।यह इस विनम्रता के प्रेमियों की राय है। लगभग बैरल तरबूज एक जार में निम्नानुसार तैयार करें। तरबूज से छिलका हटा दें, बड़े टुकड़ों में काट लें जो तीन लीटर पूर्व-निष्फल जार की गर्दन में फिट हो जाएं। इसमें डालें, ऊपर से एक बड़ा चम्मच शहद, एक चम्मच नमक, लहसुन की कली डालें। तरबूज को मसाला देने के लिए और कुछ नहीं चाहिए।
तरबूज के ऊपर उबलता पानी डालें, 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, कैन को रोल करने से पहले एक चम्मच सिरका एसेंस डालें और आप इसे हमेशा की तरह लोहे के ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं।
हॉर्सरैडिश के साथ बैरल तरबूज
और उन लोगों के लिए जिनके पास तरबूज और अन्य अचार को नमकीन करने के लिए पसंदीदा बैरल है - यह सहिजन के पत्तों के साथ सबसे आम नुस्खा है। तरबूज को एक बैरल में मोड़ने की जरूरत है, और पानी में धोए गए सहिजन के पत्तों को उनके बीच रखा जाना चाहिए। ऊपर से, तरबूज ठंडे नमकीन पानी के साथ डाले जाते हैं।
हर 10 लीटर के लिए, एक गिलास चीनी और नमक लें और उबाल लें, ठंडा होने दें। जब आप तरबूज को ऊपर से नमकीन पानी से भरते हैं, तो आपको एक लकड़ी का घेरा और उन पर एक भार डालना होगा। तीन दिनों के बाद, यह देखने की कोशिश करें कि क्या आपके तरबूज पर्याप्त हैं। अगर आपको लगता है कि पर्याप्त नमक नहीं है, तो आप इसे और जोड़ सकते हैं। तरबूज के बैरल को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
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