2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
फोटो: अन्ना कॉम्पैनियेट्स
भिंडी के चमकीले हरे बक्सों के साथ स्टोर काउंटर के पास से न गुजरें, क्योंकि यह उपयोगी विदेशी भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थों से भरा होता है।
संरचना और गुण
भिंडी का दूसरा नाम गोम्बो में 20% तक तेल होते हैं जो जैतून के तेल के पोषण मूल्य के समान होते हैं। इस सब्जी संस्कृति की संरचना में वनस्पति प्रोटीन शामिल है और भिंडी से बने सभी व्यंजन कम कैलोरी वाले होंगे, जो आहार पोषण के लिए आदर्श होंगे। वजन कम करने की चाहत रखने वालों के लिए ओकरा एक बेहतरीन उत्पाद है, इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 31 कैलोरी होती है। भिंडी की फली में विटामिन ए, सी, समूह बी, मैग्नीशियम और पोटेशियम के खनिज लवण, जस्ता, तांबा, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, वैनेडियम, एस्कॉर्बिक एसिड, सेलूलोज़ जैसे तत्व होते हैं।
भिंडी के फल लगभग 90% तरल होते हैं, जिसमें एक घिनौना पदार्थ के रूप में घुलनशील फाइबर होता है। बलगम की उपस्थिति भिंडी के उत्पादों को गैस्ट्राइटिस, पेप्टिक अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए उपयोगी बनाती है। बलगम पाचन तंत्र के रोगों के दौरान होने वाली जलन से पेट की रक्षा करता है, पौधे के तंतु भोजन को पचाने की प्रक्रिया को सामान्य करते हैं।
अफ्रीका में, जिसे भिंडी का जन्मस्थान माना जाता है, इसका उपयोग फेफड़ों के रोगों, टॉन्सिलिटिस, सर्दी के इलाज के लिए किया जाता था। पौधे के कैप्सूल से बने काढ़े और जलसेक खांसी में मदद करते हैं, और ब्रोंकाइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए भिंडी की फली से बने व्यंजनों की सिफारिश की जाती है। मधुमेह रोगियों के लिए भिंडी का फल खाना उपयोगी होता है, जबकि रक्त में शर्करा की मात्रा कम हो जाती है।
एक बड़े ऑपरेशन या लंबी बीमारी के बाद, तनाव या लंबे समय तक अवसाद के दौरान स्वस्थ होने के लिए, अपने आहार में युवा भिंडी अंडाशय शामिल करें। यह भोजन एक क्षीण शरीर की कमजोर शक्ति को बहाल करेगा और जीवन के संकट काल को दूर करने में मदद करेगा। एक वैज्ञानिक प्रयोग के माध्यम से वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि भिंडी के सेवन से यौन शक्ति बढ़ती है।
आवेदन
भिंडी का उपयोग खाना पकाने में बड़ी सफलता के साथ किया जाता है। 3-4 दिनों की उम्र में बंद युवा पौधे की फली भोजन के लिए उपयुक्त होती है, फलों को जुलाई के अंत से ठंढ तक काटा जाता है। आप भोजन के लिए युवा भिंडी के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें सूप या सलाद में शामिल कर सकते हैं। इस सब्जी की फसल के बीजों से असंतृप्त वसा से समृद्ध एक मूल्यवान, सुगंधित तेल प्राप्त होता है।
कच्चे भिंडी के गूदे का स्वाद बैंगन और शतावरी के समान होता है, लेकिन कम कठोर स्वाद के साथ, मशरूम के हल्के रंग के साथ। ओकरा का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए कच्चे, उबले हुए, तले हुए, विभिन्न मसालों और मसालों के साथ किया जा सकता है।
सलाद, स्टॉज, साइड डिश, सूप - ये ऐसे व्यंजन हैं जहां भिंडी का उपयोग किया जा सकता है, जिसके लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, यह जमे हुए, सूखे, डिब्बाबंद है। सब्जियां, मांस, मछली गोम्बो के उत्कृष्ट साथी हैं और एक डिश में अच्छी तरह से चलते हैं।
पके भुने हुए बीजों का उपयोग कॉफी की तरह स्वाद वाले कड़वे पेय को बनाने के लिए किया जाता है। और कच्चे बीजों को हरी मटर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
विदेशी सब्जी का लाभ इसकी अनूठी रचना है, जिसमें घिनौना घटक शामिल हैं। गर्मी उपचार के दौरान, इस संस्कृति से बहुत अधिक तरल बलगम निकलता है, और पकवान एक चिपचिपा स्थिरता बन जाता है। इस गुण का उपयोग गाढ़े सूप, सॉस या अन्य बहु-घटक व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। यदि बलगम स्राव अवांछनीय है, तो फली को पूरी तरह से भूनें, अधिमानतः बहुत जल्दी और एक गर्म पैन में सिरका, नींबू का रस या टमाटर मिलाएं।
भिंडी को एक साधारण रेसिपी का उपयोग करके अचार बनाया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, फलों को छीलें, उन्हें एक कांच के जार में परतों में रखें, उन्हें तेज पत्ते के साथ सैंडविच करें। सिरका के 2 भागों से एक नमकीन तैयार करें, नमक और पानी का एक हिस्सा लें, एक लीटर पानी के साथ 125 मिलीलीटर नमकीन घोलें; पतला नमकीन के साथ भिंडी डालें।
खाना पकाने के नियम
भिंडी का उपयोग करने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, बालों को एक सख्त कपड़े से हटा देना चाहिए, और डंठल को काट देना चाहिए।
कृपया ध्यान दें कि इसके फल बहुत जल्दी पक जाते हैं और पैन में "गिर" सकते हैं। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के अंत में इसे डिश में डालें और चम्मच से न चलाएं, पैन को बेहतर तरीके से हिलाएं। भिंडी को कच्चे लोहे के बर्तन में न पकाएं, नहीं तो फली काली पड़ जाएगी। भिंडी के लिए उपयुक्त मसाले हैं गर्म लाल मिर्च, तुलसी, अजवायन, करी, मार्जोरम, प्याज, लहसुन।
सबसे परिचित व्यंजन नए रंगों से जगमगा उठेंगे जब आप नुस्खा में अद्भुत हरे बक्से जोड़ते हैं।
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भिंडी एक सब्जी की फसल है, जिसके फल बगीचे में कड़ी मेहनत के बाद जल्दी स्वस्थ होने में मदद करते हैं। इसके अलावा, वह लंबी बीमारी के बाद ठीक हो जाती है। मालवोव परिवार के एक प्रतिनिधि के रूप में हम जानते हैं, ओकरा गर्म क्षेत्रों में रहना पसंद करता है, क्योंकि यह गर्म अफ्रीका में पैदा हुआ था।
