2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
ओकरा को विभिन्न नामों से भी जाना जाता है: खाद्य हिबिस्कस, भिंडी, गोंबो और महिलाओं की उंगलियां। यह फसल उष्णकटिबंधीय अफ्रीका में उत्पन्न हुई और मल्लो परिवार से संबंधित एक वार्षिक पौधा है।
दरअसल, भिंडी पूरी तरह से बाहरी रूप से साधारण गार्डन मैलो की याद दिलाती है। पौधे की विशेषता एक लंबा, मोटा तना, बड़े पाँच- या सात-लोब वाले हरे पत्ते, साथ ही साथ कुल्हाड़ियों में एक फूल होता है। हालांकि, फूल भी उतने शानदार नहीं होंगे जितने कि उसी मैलो या हिबिस्कस, जिसे चीनी गुलाब भी कहा जाता है। भिंडी में खाने योग्य फल होते हैं जो एक प्रकार के लम्बे बक्सों की तरह दिखते हैं जो चिकने और बहुआयामी दोनों हो सकते हैं। ये फली बड़ी काली मिर्च की फली की तरह दिखती हैं।
स्वाद के लिए, यह भिंडी में बेहद नाजुक और तटस्थ होगा। जब तक फल अंत में पक न जाएं तब तक आपको इंतजार नहीं करना चाहिए: जब वे 3-6 दिनों की आयु तक पहुंच जाते हैं तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए। अन्यथा, फल पूरी तरह से अखाद्य हो सकता है। दरअसल, इन फलों के लिए ही भिंडी को हर जगह शाब्दिक रूप से उगाया जाता है, यह संस्कृति के विभिन्न नामों की इतनी बहुतायत की व्याख्या भी करेगा।
रूस में, ओकरा को एक नवीनता कहना मुश्किल है: तथ्य यह है कि एंटोन पावलोविच चेखव ने भी इस फसल को अपने बगीचे में उगाया था। यह संभव है कि डॉक्टर होने के नाते उन्हें भिंडी के लाभकारी औषधीय गुणों के बारे में पता था। कटी हुई भिंडी की जड़ खांसी से राहत दिला सकती है, और भिंडी के कैप्सूल में निहित श्लेष्म पदार्थ गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर में मदद करेंगे।
रूस और यूक्रेन के दक्षिण में, यह पौधा बहुत लंबे समय से उगाया जाता रहा है, लेकिन मध्य लेन के लिए, भिंडी की खेती केवल रोपाई के माध्यम से संभव हो पाएगी।
बढ़ते अंकुर
इस फसल के बीज धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं: इस प्रक्रिया में लगभग दो से तीन सप्ताह लगेंगे। यदि बुवाई से पहले बीजों को एक दिन के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है, तो अंकुरण प्रक्रिया को कुछ हद तक तेज किया जा सकता है। बढ़ने के लिए इष्टतम तापमान 18-21 डिग्री का तापमान होगा। नियमित रूप से पानी देना भिंडी के उचित रखरखाव का एक अभिन्न अंग है।
भिंडी की कई किस्में हैं, जो आकार, रंग, पकने के समय और अंतिम पौधे की ऊंचाई और उसके फलों के आकार दोनों में आपस में भिन्न होंगी।
भिंडी को गर्मी से विशेष प्रेम है, इसलिए रोपाई केवल पहले से ही गर्म मिट्टी में ही बाहर उगाई जा सकती है। यह वसंत के ठंढों की समाप्ति के बाद किया जाना चाहिए, और मध्य लेन के लिए मध्य जून के बाद रोपाई लगाने की सिफारिश की जाती है। भिंडी को सूरज की किरणों और उपजाऊ मिट्टी की जरूरत होती है।
बगीचे में पौधों के बीच की दूरी लगभग 40 सेंटीमीटर होनी चाहिए, और पंक्ति की दूरी कम से कम सत्तर सेंटीमीटर होनी चाहिए। मिट्टी को नियमित रूप से ढीला करने और निराई करने की सलाह दी जाती है। भिंडी के खिलने से पहले, संयुक्त खनिज उर्वरकों का उपयोग करके शीर्ष ड्रेसिंग की जानी चाहिए। उदाहरण के लिए, नाइट्रोफोस्का इष्टतम है: दो बड़े चम्मच प्रति दस लीटर पानी की दर से। जब फलने शुरू होते हैं, तो आपको पोटेशियम नाइट्रेट जोड़ने की आवश्यकता होगी, अनुपात समान रहेगा। ओकरा ने सूखे के लिए प्रतिरोध बढ़ा दिया है, हालांकि, फलने की अवधि के दौरान और शुष्क मौसम के अधीन, नियमित रूप से और प्रचुर मात्रा में बिस्तरों को पानी देना आवश्यक होगा। फिर भी, इस तरह के गहन पानी के साथ, अत्यधिक मिट्टी की नमी और पानी के ठहराव की उपस्थिति की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
लगभग दो महीने के बाद, पौधे खिलेंगे और फिर फसल का समय बहुत जल्द आ जाएगा। जब बक्से चार से छह सेंटीमीटर आकार के हों, तो उन्हें हटा देना चाहिए। ऐसा हर 3-6 दिनों में होता है। ठंढ की शुरुआत तक, पौधे फल देगा।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फलों को कुछ दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, भिंडी डिब्बाबंद, सुखाई या जमी हुई है। आप न केवल फली का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि कच्चे बीजों का भी उपयोग कर सकते हैं।और पके बीजों से आप कॉफी बना सकते हैं, जिसे गोम्बो कहा जाएगा।
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