सरल, मनमोहक और खाने योग्य

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

क्या आपने कभी इस तथ्य के बारे में सोचा है कि आपके बगीचे में कुछ परिचित और मामूली फूल न केवल आंखों के लिए खुशी के रूप में, बल्कि एक स्वादिष्ट, मूल नाश्ते के रूप में भी आपकी सेवा कर सकते हैं? बेशक, हमारे देश में अक्सर फूलों की प्रशंसा करने की प्रथा है, न कि उन्हें खाने के लिए। लेकिन कभी-कभी प्रयोग क्यों न करें और अपने ग्रीष्मकालीन मेनू में कुछ पुष्प सामग्री लाएं?

आधुनिक कैफे और रेस्तरां के मेनू में पुष्प व्यंजन शायद ही कभी पाए जाते हैं। फूलों की बात करें तो हरियाली की तरह सजावट के लिए इनका ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। और किराने की दुकानों में आपको इस तरह के विदेशी मिलने की संभावना नहीं है, जब तक कि केवल विशेष रूप से, और सबसे अधिक बार, एशियाई दुकानों में। लेकिन, एक चमत्कार से भी, एक सुपरमार्केट में इस तरह की विनम्रता के डिब्बाबंद या सूखे संस्करण को खोजने से, यह संभावना नहीं है कि आप फूलों के असली मूल स्वाद का आनंद ले पाएंगे। आखिरकार, उन्हें सीधे बगीचे से उपयोग करना बेहतर और उपयोगी है।

40-45 से अधिक पौधों की प्रजातियों के फूल खाने योग्य माने जाते हैं। गुलाब की पंखुड़ियों, लिली, बोरेज सलाद और बहुत कुछ से बने स्वादिष्ट शर्बत को हर कोई जानता है। लेकिन हमारे बगीचों में बहुत से बेदाग और प्यारे फूल उगते हैं, जिनके पोषण गुणों के बारे में कुछ लोगों को पता भी नहीं होता है। उदाहरण के लिए, नास्टर्टियम, पैंसी, कैलेंडुला, मैरीगोल्ड्स जैसे बगीचे के बिस्तरों के ऐसे वफादार कार्यकर्ता आपके सामान्य मेनू को पतला करने में काफी सक्षम हैं …

कुछ सबसे सजावटी, आसानी से उगने वाले फूल, जो खाने योग्य भी हैं, प्रसिद्ध हैं

नस्टाशयम … कुछ भूमध्यसागरीय देशों में, उन्हें अक्सर मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सलाद और ड्रेसिंग में जोड़ा जाता है। उनके जीवंत नारंगी या लाल रंग के रंग उल्लेखनीय रूप से हरी सब्जियों के जोड़े को ताज़ा करते हैं। नास्टर्टियम की लगभग सभी किस्मों में थोड़ी मीठी सुगंध होती है और वे एक अनोखे स्वाद से प्रतिष्ठित होती हैं: पहले तो यह फूल अमृत जैसा दिखता है, और फिर इसे जलकुंभी जैसे चटपटे नोटों से थोड़ा सा छायांकित किया जाता है।

जड़ों को छोड़कर पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। विटामिन सी से भरपूर पत्तियों से (इसमें साधारण लेट्यूस के पत्तों और साग की तुलना में अधिक होता है), स्वस्थ और हल्के सलाद, स्नैक्स तैयार किए जाते हैं, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है। व्हाइट वाइन सिरका नास्टर्टियम फूलों के स्वाद को बढ़ा सकता है। फूलों को छानकर एक साफ कांच की बोतल में डालने से एक स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग बनती है। रुचिकर मादक पेय पसंद करने वाले रुचिकर इस नास्टर्टियम सीज़निंग को वोडका मार्टिनी कॉकटेल में मिलाने का प्रयास कर सकते हैं।

पैंसिस नास्टर्टियम की तरह, वे बहुत प्यारे हैं और मकर पौधे नहीं हैं। आमतौर पर इनकी पंखुड़ियां भोजन के लिए, स्त्रीकेसर और पुंकेसर को हटाते समय उपयोग की जाती हैं। लेकिन यह ठीक है अगर आप बाह्यदलों से भी मिलते हैं। ब्लू पैंसिस में एक नाजुक सुगंध होती है, जो हीलिंग विंटरग्रीन के हल्के स्वाद की याद दिलाती है। पानसी की पंखुड़ियाँ कुछ गर्मियों के नाश्ते में मौलिकता और लालित्य जोड़ती हैं। उदाहरण के लिए, फूलों के साथ छिड़का हुआ एक नियमित क्रीम पनीर पटाखा बहुत अच्छा लगता है और अच्छा स्वाद लेता है। पैंसी की पंखुड़ियाँ हॉलिडे टेबल, केक, पेस्ट्री आदि के लिए सजावट के रूप में अच्छी हैं।

कैलेंडुला या गेंदा इसे "गरीबों का केसर" कहा जाता था क्योंकि पौधे की पीली या नारंगी पंखुड़ियों का उपयोग प्रसिद्ध प्राच्य मसाला के बजाय किया जाता था। सर्वोत्तम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, उन्हें एक समृद्ध रंग और सुगंध के लिए कटा हुआ और तेल के साथ पकाया जाना चाहिए। थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल में तले हुए प्याज, कटी हुई कैलेंडुला की पंखुड़ियाँ, चावल डालें। फिर उबलते पानी या मांस शोरबा के साथ सब कुछ डालें।नतीजा स्पैनिश पेला या ओरिएंटल पिलाफ के समान एक सुंदर और सुगंधित साइड डिश है। कभी-कभी गेंदे की पंखुड़ियों का उपयोग गाजर का केक बनाने के लिए किया जाता है, क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ छिड़का जाता है।

तोरी, कद्दू, स्क्वैश और इस परिवार की अन्य संस्कृतियां बहुत विपुल हैं। लेकिन यह पता चला है कि न केवल कद्दू खाने योग्य हैं, बल्कि उनके बड़े, पीले ग्रामोफोन फूल भी हैं। वे भूमध्यसागरीय रसोइयों द्वारा विशेष रूप से प्यार करते हैं, उन्हें स्वाद वाले ब्रेडक्रंब में तलते हैं या उन्हें रिकोटा पनीर के साथ भरते हैं। उन बागवानों पर ध्यान देना अच्छा है, जो अतिरिक्त फूलों को चुटकी बजाते हैं, बस उन्हें खाद के गड्ढे में फेंक देते हैं।

एज़्टेक के समय से, सूखी पंखुड़ियाँ

मैरीगोल्ड्स पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। जॉर्जिया में, यह अभी भी पसंदीदा मसालों में से एक है। उनके पुष्पक्रम बोर्स्ट, तले हुए अंडे, वाइन, कॉम्पोट्स, सर्दियों की तैयारी आदि द्वारा भी पूरक थे। उन्होंने व्यंजनों को साइट्रस और तारगोन के मिश्रण के असामान्य स्वाद से भर दिया। खाद्य प्रयोगों के लिए छोटे या संकरे पत्तों वाले गेंदे सबसे उपयुक्त होते हैं।

भोजन के लिए फूलों का उपयोग करके, आप न केवल एक परिचित व्यंजन को एक अनूठी सुगंध से भर सकते हैं, बल्कि इसे एक वास्तविक, उच्च गुणवत्ता वाले रेस्तरां भोजन में भी बदल सकते हैं। फूलों की सजावट किसी भी मेज पर उत्साह और उत्सव का माहौल जोड़ देगी।