2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
रूस में, सुगंधित तुलसी 18 वीं शताब्दी में दिखाई दी और tsars का विशेषाधिकार था, और इसका उपयोग औषधीय पौधे के रूप में भी किया जाता था। आज, कोई भी गर्मी का निवासी अपनी साइट पर आसानी से तुलसी उगा सकता है और विभिन्न व्यंजनों में इसकी सुगंध का आनंद ले सकता है, या प्रतिरक्षा और उत्साह बढ़ाने के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग कर सकता है।
दो रंग - दो महक
तुलसी के पत्तों को दो रंगों में तैयार करना पसंद है: हरा और बैंगनी।
पश्चिमी यूरोप में यात्रा करते समय, आप अक्सर हरी तुलसी को एक मसाले के रूप में देखेंगे। रूस में, वह खाने की मेज पर डिल और अजमोद, या बैंगनी तुलसी के लिए वीरता से रास्ता देता है।
किसी कारण से, रूसियों को बैंगनी तुलसी अधिक पसंद थी। शायद इसका कारण इसकी अधिक परेशान करने वाली गंध है, क्योंकि हम चिंता करने के लिए बहुत प्यार करते हैं और पूरी दुनिया को जड़ देते हैं। हरी तुलसी में अधिक विविध और आशावादी सुगंध होती है, और पत्तियां पतली होती हैं।
बकाइन तुलसी की गंध ऑलस्पाइस की गंध के करीब है। कुचल और सूखे तुलसी के पत्ते "रेहोन" नाम से सोवियत गृहिणियों से परिचित थे, जो रूसी में "सुगंधित" जैसा लगता है।
बढ़ती तुलसी
दक्षिणी पौधा होने के कारण, तुलसी धूप वाले स्थानों को तरजीह देती है, हवा से आश्रय। वह ठंढ को सहन करने में असमर्थ है, और शून्य से ऊपर के तापमान पर भी, अगर यह 12 डिग्री सेल्सियस से नीचे है, तो वह गर्मियों के निवासी को नई हरियाली से खुश करने से इनकार करता है।
स्थिर पानी को छोड़कर हल्की, ढीली, पारगम्य मिट्टी को तरजीह देता है। हरियाली के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए नियमित रूप से पानी और नाइट्रोजन उर्वरक की आवश्यकता होती है।
बीज द्वारा अधिक बार प्रचारित किया जाता है, जो वसंत में ग्रीनहाउस में बोया जाता है। आपके किनारे पर स्थिर गर्मी आने के बाद, रोपे जमीन में लगाए जाते हैं। जिनके पास यह अवसर नहीं है, उनके लिए एक आसान तरीका है - कटिंग। इसके अलावा, आप परोसने के लिए स्टोर या बाजार में खरीदी गई ताजी झाड़ियों को जड़ से उखाड़ सकते हैं। उन्हें पानी में डालें, और एक हफ्ते के बाद वे मजबूत जड़ें डाल देंगे। यहां उन्हें जमीन में प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए। यदि आपके पास ग्रीष्मकालीन कुटीर नहीं है, तो आप बालकनी, लॉजिया या इनडोर खिड़की पर तुलसी उगा सकते हैं। फिर पूरे साल आपकी उंगलियों पर एक मसालेदार सुगंधित ताजा मसाला होगा।
पौधे को झाड़ी देने के लिए, 6-8 पत्तियों के बाद, शीर्ष पर चुटकी लेना बेहतर होता है। पहली फसल की कटाई करते समय कुछ निचली पत्तियों को तने पर छोड़ दें। पौधे की अच्छी देखभाल से दूसरी फसल लें। यदि आप केवल तुलसी के साग में रुचि रखते हैं, तो फूल, या कलियों को सबसे अच्छा चुना जाता है।
तुलसी के लिए टमाटर, मीठी और गर्म मिर्च, शतावरी और पत्तागोभी अच्छे पड़ोसी हैं।
कीट
तुलसी को न केवल मधुमक्खियां शहद के लिए अमृत इकट्ठा करती हैं, बल्कि, दुर्भाग्य से, बेडबग्स के साथ एफिड्स द्वारा भी प्यार करती हैं। बिन बुलाए मेहमानों के खिलाफ प्रतिशोध के लिए, आप छिड़काव के लिए लहसुन और प्याज की भूसी, गाजर के टॉप या टमाटर के सौतेले बच्चों के जलसेक का उपयोग कर सकते हैं। आपको घोंघे और झुग्गियों से भी सावधान रहने की जरूरत है, जिनमें से घोंघे रात में पालना पसंद करते हैं।
तुलसी के प्रकार और किस्में
* सौंफ या थाई तुलसी। सौंफ का स्वाद किसे पसंद है, ये है आपका स्ट्रेन। उन्हें थाईलैंड में सीज़न के व्यंजन पसंद हैं। चांदी के पत्ते सौंफ की सुगंध से भरपूर होते हैं।
* दालचीनी या मैक्सिकन तुलसी। यह पता चला है कि तुलसी दालचीनी की गंध को दूर कर सकती है।
* झाड़ी तुलसी। झाड़ीदार और छोटी पत्तियों में मुश्किल।
* हाइब्रिड नींबू तुलसी। मछली के व्यंजनों में, यह नींबू के रस की जगह ले सकता है, क्योंकि इसमें नींबू की तेज सुगंध होती है।
* छोटी पत्ती वाली तुलसी। लगभग बिना कसैलेपन वाले पौधे की संकरी और छोटी मीठी पत्तियाँ। एक शौकिया के लिए।
*बैंगनी तुलसी। जैसा कि उल्लेख किया गया है, बैंगनी तुलसी के पत्ते और तना हरी किस्मों की तुलना में सख्त होते हैं।उसकी ऊंचाई, एक नियम के रूप में, कम है, लेकिन उसे गर्मी अधिक पसंद है।
आवेदन
ताजा तुलसी के पत्ते सब्जी, मछली और मांस सलाद में जोड़े जाते हैं; सूप, मीट मेन कोर्स और मीट ग्रेवी में तैयार होने से 10 मिनट पहले।
तुलसी का उपयोग सब्जियों और मशरूम, टमाटर सॉस के अचार और अचार के स्वाद के लिए किया जाता है। यह मसाले के मिश्रण का हिस्सा है। तुलसी पुदीना, सोआ, अजमोद, मार्जोरम जैसी जड़ी-बूटियों के संयोजन में अच्छी है।
तने और पत्तियों में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक समृद्ध संरचना की सामग्री पाचन अंगों के अच्छे कामकाज में योगदान करती है, प्रतिरक्षा और मनोदशा को बढ़ाती है। तुलसी का काढ़ा खांसी, सुस्त सिरदर्द से राहत देता है और सूजन से लड़ने में मदद करता है। ये सभी गुण तुलसी से प्राप्त आवश्यक तेल में और भी अधिक केंद्रित होते हैं। तेल में जीवाणुनाशक गुण होते हैं।
अलमारी में रखी तुलसी की टहनी कपड़ों को कीड़ों से बचाएगी।
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