असामान्य सब्जी याकॉन। चिकित्सा गुणों

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

याकॉन जेरूसलम आटिचोक, सूरजमुखी के समान है। दक्षिण और मध्य अमेरिका के पहाड़ों को मातृभूमि माना जाता है। वहां यह पौधा जंगल में पाया जाता है। सब्जी इटली, जापान, पेरू के खेतों में सक्रिय रूप से उगाई जाती है। आइए इस संस्कृति को बेहतर तरीके से जानें।

उपयोगी तत्व

पौधे में मूल्यवान पदार्थों का निम्नलिखित सेट होता है:

• कैफिक, क्लोरोजेनिक एसिड;

• सेलेनियम;

• इनुलिन (60% तक);

• प्रोटीन (अमीनो एसिड के रूप में 2-6%);

• विटामिन सी, बी1, पीपी;

• फेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट;

• पोटैशियम;

• राइबोफ्लेविन;

• वसा (0, 14% तक)।

उपयोगी तत्वों की उपस्थिति के कारण, लोक चिकित्सा में याकॉन का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

औषधीय गुण

एक दवा के रूप में, संस्कृति का उपयोग एक सदी से भी अधिक समय से किया जा रहा है। इन उद्देश्यों के लिए जड़ें, पत्तियां, तना उपयुक्त हैं। विभिन्न देशों के डॉक्टर दवाओं पर हर्बल कच्चे माल के निर्विवाद लाभों पर ध्यान देते हैं।

Yacon कई बीमारियों से मुकाबला करता है:

1. जड़ों में बड़ी मात्रा में इनुलिन, हरा द्रव्यमान। मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित। एक लंबी कार्बोहाइड्रेट आत्मसात श्रृंखला होने से, यह रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को सामान्य करता है।

2. एंटीऑक्सीडेंट गुण रखता है।

3. गैस्ट्रिक माइक्रोफ्लोरा के लिए एक सोखना है। हानिकारक रोगाणुओं के नकारात्मक प्रभाव को कम करता है, लाभकारी लोगों के प्रजनन को बढ़ावा देता है। अन्य सफाई अंगों को कोमल तरीके से काम करने में मदद करता है। कोशिकाओं का ऊर्जा चयापचय तेज होता है।

4. सक्रिय रूप से क्षय उत्पादों को हटाकर, आंतों की मांसपेशियों के ऊतकों के काम को मजबूत करता है।

5. हृदय, तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है;

6. बुजुर्गों में दिमाग साफ रखते हुए उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

7. खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है।

8. कंद की कम कैलोरी सामग्री (60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम द्रव्यमान), आपको इसे मोटे लोगों के आहार में शामिल करने की अनुमति देती है।

यह याकॉन के शरीर पर सकारात्मक प्रभावों की पूरी सूची नहीं है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

इस असामान्य सब्जी का स्वाद अनोखा है। उसने सब कुछ अवशोषित कर लिया है, एक ही समय में तरबूज, सेब, तरबूज जैसा दिखता है। ताजे कटे हुए कंद आलू के समान होते हैं। दुनिया के पाक विशेषज्ञों में कई नाम हैं: "मधुमेह आलू", "मिट्टी का सेब"।

पश्चिमी देशों में, इस संस्कृति का सक्रिय रूप से पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। कंदों को कच्चा, तला हुआ, दम किया हुआ खाया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए सूखी स्थिति में लाओ।

फसल के तुरंत बाद वे कम मीठे होते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान 4-5 दिनों के लिए चीनी जमा हो जाती है, जब नमी की मात्रा कम हो जाती है, तो शुष्क पदार्थ की सांद्रता बढ़ जाती है।

ताजा कच्चे माल का उपयोग सलाद, जैम, जूस, कैंडीड फल, सिरप तैयार करने के लिए किया जाता है। याकॉन के युवा अंकुर वसंत में तले हुए, उबले हुए, दम किए हुए होते हैं।

जैविक विशेषताएं

यह पौधा कई एस्ट्रोव परिवार का है। मध्य रूस की स्थितियों में, संस्कृति वार्षिक है, दक्षिणी क्षेत्रों में यह एक बारहमासी है (यह मिट्टी में सही हाइबरनेट करता है)। पहले वर्ष में एक कॉम्पैक्ट झाड़ी 1.2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है, बारहमासी संस्करण बहुत अधिक है - 2 मीटर।

तना मजबूत हरा होता है। ऊपरी आधा बैंगनी धब्बों से ढका हुआ है। पत्तियां बड़े पैमाने पर होती हैं, किनारे से थोड़ी दांतेदार होती हैं। नीचे की तरफ हल्का, आगे की तरफ गहरा। नसों के साथ कठोर यौवन सूरजमुखी जैसा दिखता है।

भूमिगत भाग को छोटी जड़ों द्वारा दर्शाया जाता है, जिसमें कंद और एक प्रकंद मोटा होता है। दिखने में ये डहलिया की जड़ों के समान होते हैं। एक धुरी या नाशपाती के आकार का। वे एक घोंसले का निर्माण करते हुए, तने के आधार से मजबूती से जुड़े होते हैं। कुल वजन लगभग 900 ग्राम प्रति पौधा है।

टोकरी के पुष्पक्रम हल्के लाल रंग के साथ चमकीले पीले रंग के होते हैं। कलियों के खिलने का समय केवल दक्षिणी अक्षांशों में होता है।रूस के मध्य भाग में, इस प्रक्रिया के लिए पर्याप्त गर्म दिन नहीं होते हैं। बीज शायद ही कभी पकते हैं।

हम अगले लेख में विचार करेंगे कि उच्च गुणवत्ता वाले पौधे कैसे प्राप्त करें।