2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
सीलेंट्रो भंडारण के विषय को जारी रखते हुए, कोई भी तेजी से लोकप्रिय कागज़ के तौलिये में इसके भंडारण का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है - गीला और सूखा दोनों। यदि पहले मामले में साग लगभग पांच से सात दिनों तक चलेगा, तो दूसरा विकल्प आपको इसे दो से तीन सप्ताह तक रखने की अनुमति देगा। हालाँकि, इनमें से प्रत्येक विधि अपने तरीके से अच्छी है, इसलिए दोनों विकल्पों पर ध्यान देने योग्य है। और उनमें से किसका उपयोग करना है - हर कोई अपने लिए फैसला करता है।
नम कागज़ के तौलिये में भंडारण
प्रत्येक सीलेंट्रो डंठल पर सूखे सिरों को ट्रिम करने के लिए रसोई कैंची का प्रयोग करें। बहते पानी के नीचे उन्हें काटना सबसे अच्छा है (आदर्श रूप से, यह ठंडा होना चाहिए) - इस मामले में, पौधे व्यावहारिक रूप से घायल नहीं होते हैं, और उपजी के सिरों को ताजा रखा जाता है। आपको टहनियों को सभी लुप्त होती और स्पष्ट रूप से क्षतिग्रस्त पत्तियों से भी मुक्त करना चाहिए।
फिर सीताफल को एक कंटेनर में रखा जाता है, और ऊपर से ठंडे पानी के साथ डाला जाता है - उपजी पूरी तरह से इसके साथ कवर किया जाना चाहिए। पांच से दस मिनट में शाखाओं को पानी से भर देना चाहिए। वैसे, इस तरह के भिगोने से पत्तियों से सभी मलबे और संचित गंदगी को हटाने में मदद मिलती है।
पानी से निकाली गई टहनियों को सलाद ड्रायर में स्थानांतरित कर दिया जाता है - इस उपकरण में गीली घास को तब तक सुखाया जाता है जब तक कि वह स्पर्श करने के लिए सूख न जाए। यदि घर में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप सीताफल को और सूखे कागज़ के तौलिये की कई परतों के बीच सुखा सकते हैं, या इसे रसोई के तौलिये से सुखा सकते हैं। इस तरह की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, पत्तियां पूरी तरह से सूख जानी चाहिए।
सूखे घास को थोड़ा सिक्त कागज़ के तौलिये (गीले वाले पर किसी भी स्थिति में नहीं) पर बिछाया जाता है, जिसके बाद सीताफल को सावधानी से लपेटा जाता है - साग को सभी तरफ लपेटा जाना चाहिए। और फिर इसे सीलबंद प्लास्टिक कंटेनर में या मजबूत प्लास्टिक बैग में रखा जाता है। कंटेनरों को बंद कर दिया जाता है और उन पर जड़ी-बूटी का नाम और तारीख अंकित कर दी जाती है। यदि जड़ी-बूटियों को सीलबंद कंटेनरों में रखा जाता है, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि ढक्कन सुरक्षित रूप से बंद हैं और बाहर या अंदर हवा के घुसपैठ का कोई मौका नहीं छोड़ते हैं। और अगर सीलेंट्रो को बैग में रखा जाता है, तो उनका ऊपरी हिस्सा पूरी तरह से बंद नहीं होता है - आपको 2.5 सेमी (यह 1 इंच) खुली जगह छोड़ने की जरूरत है। इसके अलावा, इससे पहले कि आप सीलेंट्रो पैक करना समाप्त करें, सभी हवा को बैग से बाहर निकाल देना चाहिए। डिब्बाबंद जड़ी बूटी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए भेजा जाता है।
यह विधि केवल पांच दिनों से एक सप्ताह तक - सीताफल के अल्पकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है। इसलिए, यदि आपको इसे अधिक समय तक रखने की आवश्यकता है, तो अन्य भंडारण विकल्पों को प्राथमिकता देना बेहतर है।
सूखे कागज़ के तौलिये में भंडारण
धनिया के डंठल से सभी सूखे सिरे काट दिए जाते हैं और सभी क्षतिग्रस्त और पुरानी पत्तियों को हटा दिया जाता है। सख्त तनों को पूरा काटा जा सकता है। सिद्धांत रूप में, भंडारण की इस पद्धति के साथ, उपजी की आवश्यकता नहीं होगी - वे अब नमी नहीं खींचेंगे, इसलिए उनसे छुटकारा पाने से मसालेदार जड़ी बूटियों को एक वायुरोधी कंटेनर में भंडारण की सुविधा मिल सकती है।
अगला, सीताफल को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए - या तो उपरोक्त सलाद ड्रायर के साथ या कागज़ के तौलिये के साथ। यदि आप सुगंधित घास की पत्तियों को गीला छोड़ देते हैं, तो यह जल्दी खराब हो जाती है। आप सीताफल को सूखे किचन टॉवल पर रख सकते हैं और इसे कई घंटों के लिए सीधी धूप में रख सकते हैं।
सूखे घास को परतों में मोड़ा जाता है, सूखे कागज़ के तौलिये के साथ घास की परतों के बीच बारी-बारी से।यह निम्नानुसार किया जाता है: एक सीलबंद प्लास्टिक कंटेनर के तल पर (इस तरह से सीलेंट्रो के भंडारण के लिए प्लास्टिक की थैलियां काम नहीं करेंगी) सूखे कागज़ के तौलिये की एक शीट रखी जाती है, इसके ऊपर घास की एक परत होती है, इसके बाद एक और परत होती है तौलिया, और इतने पर। सबसे ऊपरी परत, ज़ाहिर है, एक कागज़ के तौलिये की होनी चाहिए। हालांकि, यह बहुत अधिक परतें बिछाने के लायक भी नहीं है - इस मामले में सीताफल को और भी खराब तरीके से संग्रहीत किया जाएगा। भरे हुए कंटेनरों को सील कर दिया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे कसकर बंद हैं। और फिर कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
इस विधि से आप धनिया को दो से तीन सप्ताह तक सुरक्षित रख सकते हैं। हालांकि, इस समय के दौरान, इसकी समय-समय पर जांच की जानी चाहिए, सभी फीकी या मुरझाई हुई शाखाओं को तुरंत हटा देना चाहिए। और यदि पात्र में नमी मिल जाए तो पात्र और घास दोनों को फिर से सुखा लेना चाहिए।
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