2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
बहुत से लोग सीताफल से प्यार करते हैं, लेकिन इस नाजुक जड़ी बूटी को ताजा रखना हमेशा आसान नहीं होता है - यह अक्सर रेंगना और सड़ना शुरू कर देता है। फिर भी, यदि आप इसके भंडारण के मुद्दे पर सही तरीके से संपर्क करते हैं, तो आप सीताफल को कई महीनों तक ताजा रख सकते हैं। और फिर आप पूरे मौसम में ताजी जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।
शीतगृह
आप ताजा सीताफल को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। हालाँकि, इससे पहले कि आप इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें, आपको इसके तनों को काट देना चाहिए। इसके लिए काफी तेज रसोई कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। प्रत्येक शाखा से 2.5 सेमी से अधिक तने को काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और कैंची की अनुपस्थिति में, आप एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। आपको तनों को काटने की आवश्यकता क्यों है? यह प्रक्रिया आपको तनों के तथाकथित "जीवित" हिस्सों को छोड़ने की अनुमति देती है जो पानी को अवशोषित कर सकते हैं, क्योंकि एक घंटे से अधिक समय तक हवा में रहने वाले उपजी मर जाते हैं, जिससे जीवन देने वाले को अवशोषित करने के लिए सिलेंडर टहनियों की क्षमता सीमित हो जाती है नमी।
और इस स्तर पर आपको सीताफल को कुल्ला नहीं करना चाहिए - इसकी पत्तियां सूखी होनी चाहिए। यदि पौधों पर मलबा या गंदगी है, तो उपयोग करने से तुरंत पहले उन्हें धो दिया जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सभी मामलों में सीलेंट्रो को भंडारण के अंत में धोया जाता है, और इससे पहले नहीं।
फिर कांच के जार को ठंडे पानी से भर दिया जाता है - एक नियम के रूप में, इसे आधा या एक चौथाई पानी से भर दिया जाता है। पानी का स्तर तनों को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन पत्तियां पानी के नीचे नहीं होनी चाहिए। यही है, सीताफल को कटे हुए फूलों के गुलदस्ते के समान ही माना जाता है - जैसे फूलदान में फूल, यह तनों के माध्यम से पानी को अवशोषित करेगा। तदनुसार, सीताफल के पत्ते पूरे समय ताजा रहेंगे।
एक जार में रखा गया, सीलेंट्रो एक प्लास्टिक बैग से ढका हुआ है। पैकेज साफ होना चाहिए। आप इसे जार के गले में इलास्टिक बैंड से बांध सकते हैं। ऐसा "वैक्यूम" साग को हवा के विनाशकारी प्रभावों से बचाने में मदद करेगा। सीताफल का एक जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसे तब तक संग्रहीत किया जाता है जब तक कि पत्तियां अपना रंग बदलना या फीका नहीं करना शुरू कर देती हैं। ज्यादातर मामलों में, धनिया लगभग दो सप्ताह या उससे अधिक समय तक उज्ज्वल और ताजा रहता है। वैसे, जार में पानी को व्यवस्थित रूप से बदलना चाहिए - जैसे ही इसका रंग बदलना शुरू होता है, इसे डाला जाता है और जार को साफ ताजे पानी से भर दिया जाता है। यह हर कुछ दिनों में पानी बदलने के लिए पर्याप्त है।
फ्रीजर बैग में भंडारण
ताजा सीताफल के पत्तों को बहते ठंडे पानी से धोया जाता है, फिर पानी को निकलने दिया जाता है और साग को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। आप सीलेंट्रो को एक कोलंडर में मोड़कर भी पानी को निकलने दे सकते हैं, या आप इसे साफ कागज़ के तौलिये की कई परतों पर फैला सकते हैं और इसे तब तक रख सकते हैं जब तक कि सारा पानी निकल न जाए। पौधों को पर्याप्त रूप से सूखा होना चाहिए, इसलिए पत्तियों को भी कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है। उसी समय, आपको उन्हें लगन से नहीं रगड़ना चाहिए, क्योंकि इस मामले में उनके नुकसान की उच्च संभावना है।
यदि वांछित है, तो पत्तियों को थोड़ा काटा जा सकता है। सिद्धांत रूप में, पूरी पत्तियों को फ्रीज करना काफी स्वीकार्य है, हालांकि, यदि आप साग को विगलन के तुरंत बाद उपयोग करना चाहते हैं, तो तेज चाकू से पत्तियों को तने से काट देना बेहतर है। इस उद्देश्य के लिए रसोई कैंची का उपयोग करना मना नहीं है।यह विधि इस मायने में अच्छी है कि इससे डीफ्रॉस्टिंग के बाद साग के आवश्यक भागों को आसानी से मापना संभव हो जाता है।
फिर एक बेकिंग शीट पर एक परत में सीताफल फैलाएं। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि टहनियाँ और पत्तियाँ एक-दूसरे के ऊपर न हों और एक-दूसरे के संपर्क में न आएँ। यदि आप कई परतों में साग बिछाते हैं, तो शाखाएं एक साथ चिपकना शुरू कर देंगी, जो डीफ्रॉस्टिंग के दौरान उनके बाद के अलगाव की प्रक्रिया को काफी जटिल कर देगा। सीलेंट्रो बेकिंग शीट को फ्रीजर में तब तक रखें जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए। अगला, जमे हुए साग को ठंड के लिए विशेष बैग में स्थानांतरित किया जाता है। वे आमतौर पर ठंड की तारीख, साथ ही जड़ी बूटी का नाम और उसका वजन लिखते हैं। इस रूप में, सीताफल को कई महीनों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। और उपयोग करने से पहले, साग को पिघलने की अनुमति है - इसका तापमान कमरे के तापमान तक बढ़ जाना चाहिए।
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