2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
इस जानकारी की समीक्षा करने के बाद कि कद्दू की कौन सी किस्में भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं, साथ ही इसे कहाँ और किस रूप में संग्रहीत करना बेहतर है और तहखाने में पोषित फसल को सुरक्षित रूप से कैसे रखा जाए, यह मुख्य बारीकियों पर आगे बढ़ने का समय है। घर पर कद्दू का भंडारण। एक मानक शहर के अपार्टमेंट में, आप रसदार कद्दू को पेंट्री में, कांच के बने लॉजिया या बालकनी पर, या रेफ्रिजरेटर में सहेज सकते हैं। और अगर बहुत सारी सब्जियां काटी जाती हैं, तो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैंडीड फल, सबसे नाजुक मैश किए हुए आलू, विटामिन का रस या यहां तक कि मसालेदार सब्जी सलाद भी फसल के हिस्से से बनाए जा सकते हैं।
अपार्टमेंट में भंडारण
कद्दू एक बड़ी सब्जी है, इसलिए इसे शहर के अपार्टमेंट में स्टोर करना बहुत समस्याग्रस्त हो सकता है। इसके अलावा, कद्दू को अंधेरे और ठंडक की आवश्यकता होती है और यह काफी जगह लेता है।
आदर्श रूप से, यदि अपार्टमेंट में एक पेंट्री है, तो कद्दू को वहां रखा जाना चाहिए, फलों को उनके लिए विशेष रूप से सुसज्जित अलमारियों पर रखना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पेंट्री पर्याप्त ठंडी होनी चाहिए।
यदि अपार्टमेंट में कोई भंडारण कक्ष नहीं है, तो आप चमकता हुआ बालकनी या लॉजिया पर कई अलमारियां बना सकते हैं। फलों को एक-दूसरे को छूने से रोकने के लिए कद्दू को बहुत सावधानी से रखा जाता है। और सूरज की सीधी किरणें कद्दू पर न पड़े, इसके लिए उन्हें मोटे कपड़े से ढंकना चाहिए। समय-समय पर आपको फलों की अखंडता के लिए निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है। यदि गंभीर ठंढ अचानक आती है, तो कद्दू को कसकर और गर्म रूप से लपेटने की आवश्यकता होती है - यह नकारात्मक तापमान को बहुत बुरी तरह सहन करता है।
जहां तक कद्दू को बिस्तर के नीचे या रसोई में रखने की बात है, तो ये मूल्यवान सब्जी के भंडारण के सर्वोत्तम विकल्पों से बहुत दूर हैं।
शीतगृह
कद्दू को फ्रीजर में स्टोर करना सबसे अच्छा है - इससे न केवल रेफ्रिजरेटर में जगह बचाने में मदद मिलेगी, बल्कि भविष्य में इसे तैयार करने में लगने वाला समय भी बचेगा। यह इस तथ्य के कारण है कि कद्दू को पूरी तरह से छीलकर और बीज से मुक्त किया जाना चाहिए। सहमत हूँ, यह बहुत सुविधाजनक है।
कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काटकर कद्दूकस पर काट लिया जाता है, जिसके बाद इसे छोटे प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है (अतिरिक्त हवा को हटाया जाना चाहिए) या ठंड के लिए विशेष ट्रे में और कंटेनर को भली भांति बंद करके बंद कर दिया जाता है। ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पाद आसानी से दस से बारह महीने तक फ्रीजर में जमा हो जाते हैं।
कटे हुए फलों का भंडारण
यह संभावना नहीं है कि कोई एक समय में एक विशाल कद्दू का पूरी तरह से उपयोग करने का प्रबंधन करता है। इसलिए कई लोग सोच रहे हैं कि कटी हुई सब्जियों को कैसे बचाया जाए। इस घटना में कि कुछ कद्दू हैं, तो फलों को, बीज से छीलकर और कई टुकड़ों में काटकर, रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यदि आप कटे हुए कद्दू को साधारण क्लिंग फिल्म से लपेटते हैं, तो यह डेढ़ से दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जाएगा, और यदि आप इसे पन्नी में पैक करते हैं, तो इसकी शेल्फ लाइफ एक महीने तक बढ़ जाएगी। सच है, ऐसे रैपर को समय-समय पर बदलना होगा। और ताकि कटे हुए टुकड़े फीके न पड़ें और सूख न जाएं, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर दिया जाता है। यदि आप कद्दू के शेल्फ जीवन को और बढ़ाना चाहते हैं, तो फ्रीजर में ऊपर वर्णित भंडारण विधि का सहारा लेना बेहतर है।
कटी हुई सब्जियों को गलने में आमतौर पर चार से पांच घंटे लगते हैं। यदि आपको कद्दू को तेजी से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो ओवन या माइक्रोवेव में त्वरित डीफ्रॉस्टिंग विकल्प का सहारा लेना मना नहीं है।
सूखा भंडारण
पौष्टिक कद्दू को संरक्षित करने का एक और बढ़िया तरीका यह है कि इसे सूखा रखा जाए। यह विधि गंभीरता से सोचने की आवश्यकता को समाप्त कर देगी कि आप बड़ी मात्रा में काफी बड़े फल कहाँ रख सकते हैं, क्योंकि सुखाने के दौरान, कद्दू आकार में काफी कम हो जाता है। और आप इसे ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में पचास से साठ डिग्री के तापमान पर सुखा सकते हैं।
सुखाने से तुरंत पहले, सभी कद्दू को छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है, जो एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होता है, जिसके बाद उन्हें ब्लैंच किया जाता है और थोड़ी देर के लिए अच्छी तरह सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। और वे सूखे कद्दू को बहुत कसकर बंद कंटेनरों में स्टोर करते हैं, इसकी परतों को साफ चर्मपत्र के साथ बदलते हैं। सही दृष्टिकोण के साथ, कद्दू लगभग एक वर्ष तक सूखा रहेगा। ठीक है, अगर आप फलों को सुखाना नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें सिर्फ नमक कर सकते हैं।
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