रूबर्ब को ठीक से कैसे स्टोर करें

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

तिब्बत से हमारे पास आया रूबर्ब बहुत ही पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। यह मोटे रेशों की सामग्री में पहले स्थान पर है, जो पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। और नींबू वाले सेब क्रमशः दूसरे और तीसरे स्थान पर हैं। संक्षेप में, रूबर्ब को प्रत्येक व्यक्ति के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। इसे अधिक बार उपयोग करने में सक्षम होने के लिए, आपको यह सीखने की आवश्यकता है कि रुबर्ब को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। हालांकि, ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

कैसे चुने?

भंडारण के लिए चुना गया एक प्रकार का फल कभी भी सुस्त नहीं होना चाहिए - इसके तने घने, मजबूत और सम होने चाहिए। वैसे, युवा पौधों को वरीयता देना सबसे अच्छा है - वे जितने पुराने होंगे, उनमें ऑक्सालिक एसिड की सांद्रता उतनी ही अधिक होगी। इसके अलावा, सभी चयनित तने चमकीले रंग के होने चाहिए, पर्याप्त कोमल होने चाहिए और अंगूठे की मोटाई के बारे में होने चाहिए।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक परिपक्व रूबर्ब का रंग अक्सर विविधता पर निर्भर करता है। सबसे अधिक बार, रूबर्ब को हरे रंग की नसों के साथ लाल स्वर में चित्रित किया जाता है, हालांकि, आप पूरी तरह से लाल किस्मों और पूरी तरह से हरे दोनों से मिल सकते हैं।

कैसे स्टोर करें?

रुबर्ब को स्टोर करने से पहले, इसे एक साफ कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए। और उसके बाद ही इसे वैक्यूम बैग में रखा जाता है। इस रूप में, एक प्रकार का फल दो दिनों तक जीवित रह सकता है, और फिर यह सूखना और सूखना शुरू हो जाएगा।

रूबर्ब को फ्रीज करें

जमे हुए रूप में, एक प्रकार का फल आसानी से एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। बारीक कटे हुए पौधों को फ्रीज करना सबसे अच्छा है। और उन्हें दाँतेदार चाकू से काटने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, टुकड़ों का औसत आकार 1.25 से 5 सेमी तक होना चाहिए। आदर्श रूप से, सभी टुकड़े समान आकार के होने चाहिए - इस मामले में, वे बहुत तेजी से जमेंगे, और वे तेजी से डीफ्रॉस्ट भी करेंगे।

वैसे, रूबर्ब को न केवल कच्चा, बल्कि ब्लांच भी किया जा सकता है - ब्लैंचिंग इसकी संरचना और रंग को संरक्षित करने में पूरी तरह से मदद करता है। रुबर्ब को ब्लांच करने के लिए, मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में पानी उबालें और फिर उसमें एक कोलंडर रखें। अगला, एक कोलंडर में एक प्रकार का फल रखा जाता है - इसे वहां एक मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए। उसके बाद, कोलंडर को रबड़ के साथ सॉस पैन से हटा दिया जाता है, और ब्लैंच किए गए रबड़ को एक मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोया जाता है। और फिर वे इसे कागज़ के तौलिये पर बिछाते हैं और इसे थोड़ा सूखने देते हैं।

ब्लैंच किए गए या कच्चे रबड़ को कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है। उसी समय, आपको शीर्ष पर थोड़ा खाली स्थान छोड़ने की आवश्यकता है - जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, 1.25 सेमी काफी है। इसके अलावा, यदि कंटेनरों के बजाय बैग का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें बंद करने से पहले, जितनी हवा को निचोड़ना आवश्यक है उनसे संभव है।

फ्रीजर में रखने से पहले आप रुबर्ब को थोड़ा मीठा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास चीनी को चार गिलास रूबर्ब के साथ मिलाया जाता है - डंठल को चीनी के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाना चाहिए। सच है, इस पद्धति का उपयोग केवल तभी किया जाता है जब भविष्य में जाम या जाम बनाने के लिए रूबर्ब का उपयोग करने की योजना बनाई जाती है।

खाना पकाने में रूबर्ब को क्या जोड़ना है?

रूबर्ब विभिन्न सलादों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है - इसके साथ पके हुए व्यंजनों के स्वाद में विविधता लाने से पहले, इसे पहले से काटा जाता है, फिर उबलते पानी के साथ डाला जाता है या एक मिनट के लिए स्टू किया जाता है।जड़ी बूटियों और मूली के साथ सलाद में रूबर्ब विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। वैसे, तनों से छिलके को हटाने की सिफारिश नहीं की जाती है - यह इसमें है कि मूल्यवान मोटे फाइबर की सबसे बड़ी मात्रा निहित है।

आप रूबर्ब से स्वादिष्ट पाई फिलिंग भी बना सकते हैं - इस पौष्टिक उत्पाद का उपयोग विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए किया जाता है।