रेडिसियो सलाद

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

रेडिसियो सलाद (lat. Lactuca sativa L.) - एस्टेरेसिया परिवार से संबंधित एक हरी संस्कृति।

विवरण

बाह्य रूप से, रेडिसियो सलाद उज्ज्वल बरगंडी नसों से सुसज्जित गोभी के सिर जैसा दिखता है। यह एक गोल आकार की विशेषता है, और इसकी पत्तियों को शानदार बैंगनी टन में चित्रित किया गया है।

पहली बार इस तरह का सलाद बेल्जियम के कृषि विज्ञानी को मिला, और उसने इसे अवशोषित प्रकाश की मात्रा में प्रतिबंधों के माध्यम से किया। रेडिसियो के बरगंडी रंग अंधेरे में इसकी खेती के कारण हैं, क्योंकि सूर्य के प्रकाश की अनुपस्थिति में, प्रकाश संश्लेषण बस असंभव हो जाता है। और चूँकि पत्तियाँ प्रकाश की धाराओं के संपर्क में नहीं होती हैं, इसलिए उनमें हरे रंग की टिंट नहीं हो सकती हैं। कुछ समय बाद, एक समान तकनीक ने समान रूप से लोकप्रिय फ़्रीज़ सलाद की खेती में अपना आवेदन पाया।

वर्तमान में रेडिसियो सलाद की कई किस्में जानी जाती हैं।

आवेदन

सबसे अधिक बार, रेडिसियो का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में एक योजक के रूप में या एक अविश्वसनीय रूप से प्रभावी सजावटी तत्व के रूप में किया जाता है। इटालियंस स्वेच्छा से इन चमकीले पत्तों को वनस्पति तेल में नमक के साथ भूनते हैं - वे इस तरह के व्यंजन को एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन मानते हैं। इस तरह के सलाद का स्वाद शुरू में कड़वा होता है, लेकिन गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप यह जल्दी से मीठे में बदल जाता है। इसके अलावा, रेडिसियो लहसुन, प्याज, जीरा और मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कभी-कभी इन पत्तियों को कुछ रिसोट्टो व्यंजनों में देखा जा सकता है, क्योंकि वे चावल के साथ एक सामंजस्यपूर्ण संघ बनाते हैं, और इटली में उनकी ऐतिहासिक मातृभूमि में, उन्हें अक्सर ग्रील्ड किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप वे थोड़े मीठे और आश्चर्यजनक रूप से नरम हो जाते हैं।

रेडिसियो सलाद बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है - यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो आप कई हफ्तों तक इसके उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं। यदि ऊपर की पत्तियों को थोड़ा ऊपर की ओर खींचा जाता है, तो भीतरी पत्ते किसी भी स्थिति में अपनी उपयोगिता नहीं खोएंगे। तदनुसार, इस उत्पाद को ताज़ा करने के लिए, आपको बस मुरझाई हुई पत्तियों को काटने की आवश्यकता है।

रेडिसियो सलाद संचार और हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए सबसे अच्छा सहायक है। और इसकी संरचना में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं। इस तरह के सलाद के 100 ग्राम में केवल 20 किलो कैलोरी होता है, जिसका अर्थ है कि हर कोई जो अतिरिक्त पाउंड को अलविदा कहना चाहता है, वह बिना किसी डर के इसका इस्तेमाल कर सकता है।

इन शानदार पत्तियों में निहित फास्फोरस सक्रिय रूप से कुछ एंजाइमों और कई हार्मोन के उत्पादन के साथ-साथ तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य को बनाए रखने में भी शामिल है। इसके अलावा, मस्तिष्क के कामकाज पर इसका बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। और पोटेशियम इस तरह के सलाद को दिल के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ बनाता है (विशेष रूप से, यह जल्दी से हृदय गति को कम करने में मदद करता है), इसके अलावा, यह मस्तिष्क की कोशिकाओं को उनके लिए महत्वपूर्ण ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है और सहनशक्ति बढ़ाने और मानसिक क्षमताओं को सक्रिय करने में मदद करता है। इन पत्तियों में बहुत अधिक फोलिक एसिड होता है, जो न केवल खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में योगदान देता है, बल्कि शरीर में होने वाली हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में भी सक्रिय भाग लेता है। और, ज़ाहिर है, बढ़े हुए तंत्रिका तनाव के प्रभाव में सभी लोगों के लिए फोलिक एसिड महत्वपूर्ण है, साथ ही साथ गर्भवती माताओं के लिए - इस मामले में एक बच्चे में विभिन्न विकृति विकसित होने का जोखिम कम से कम हो जाएगा।

रेडिसियो सलाद में फाइबर भी होता है, जो पाचन के लिए अपरिहार्य है, साथ ही आयरन, जो रक्त निर्माण के लिए बेहद जरूरी है। वैसे, आयरन शरीर में होने वाली डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रियाओं को बनाए रखने में पूरी तरह से मदद करता है।

अन्य बातों के अलावा, रेडिसियो सलाद त्वचा के स्वास्थ्य और सुंदरता को बनाए रखने में बहुत मदद करता है।

मतभेद

रेडिसियो केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में नुकसान पहुंचा सकता है। सामान्य तौर पर, यदि उचित मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह बिल्कुल सुरक्षित उत्पाद है।