2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
सलाद कभी-कभी सब्जी सलाद के रूप में भी जाना जाता है। यह पौधा Asteraceae या Asteraceae कुल का है। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि लेट्यूस पहली बार कहाँ दिखाई दिया। ऐसा माना जाता है कि यह संस्कृति जंगली उगाने वाले लेट्यूस से आती है, जो यूरोप, अफ्रीका, अमेरिका और एशिया में आम है। प्राचीन रोम, ग्रीस और मिस्र में भी लेट्यूस उगाया जाता था। आज, यह संस्कृति पूरी दुनिया में पाई जा सकती है और इसे सुरक्षित रूप से सबसे आम सब्जी फसलों में से एक कहा जा सकता है।
सलाद का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसे कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है: सब्जी सलाद, सॉस, सूप और स्नैक्स के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ अतिरिक्त के रूप में। इसे सब्जियों, मांस और मछली के साथ व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है। इसके अलावा, इस संस्कृति का उपयोग उत्सव या रोजमर्रा की मेज के लिए सजावट के रूप में किया जा सकता है। सलाद को स्टू या तला जा सकता है, हालांकि, इस तरह के प्रसंस्करण के साथ, इस संस्कृति के कुछ लाभकारी गुण खो जाएंगे।
यह पौधा वार्षिक है, इसलिए लेट्यूस न केवल बढ़ सकता है, बल्कि एक मौसम में बीज भी पैदा कर सकता है। ताजा सिरका और तेल इस संस्कृति में जोड़ने के लिए अच्छे हैं। सलाद के रूप में विभिन्न व्यंजनों के अलावा न केवल एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करने में मदद मिलती है, बल्कि ऐसे भोजन के तेजी से पाचन में भी मदद मिलती है। लेट्यूस खनिजों और कार्बनिक पदार्थों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के विटामिनों से भरपूर होता है।
लेट्यूस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए कभी-कभी यह आपकी मेज पर सबसे पहले दिखाई देने वाले में से एक हो सकता है। इसकी परिपक्वता के अनुसार, यह संस्कृति पतझड़, ग्रीष्म और वसंत में विभाजित है। गर्मियों के कॉटेज में, चार प्रकार के लेट्यूस सबसे अधिक बार पाए जा सकते हैं: शतावरी, गोभी, पत्ती और रोमेन।
सलाद के उपयोगी गुण
लेट्यूस फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जो चयापचय के सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार होता है और तंत्रिका और हेमटोपोइएटिक सिस्टम के इष्टतम कामकाज में भी मदद करता है। अधिकांश लवण पालक में ही पाए जाते हैं। लेट्यूस में निम्नलिखित ट्रेस तत्व होते हैं: आयोडीन, बोरॉन, मैंगनीज, तांबा, जस्ता, कोबाल्ट, टाइटेनियम और मोलिब्डेनम।
साथ ही, इस संस्कृति में बड़ी मात्रा में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस और सल्फर होता है। सिलिकॉन, सल्फर और फास्फोरस त्वचा और tendons की स्थिति को सामान्य करने में मदद करते हैं, साथ ही बालों के विकास में तेजी लाते हैं।
लेट्यूस विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सेलुलर जूस विभिन्न पोटेशियम लवणों से भरपूर होता है जो कि गुर्दे, यकृत, संचार प्रणाली और अग्न्याशय पर लाभकारी प्रभाव डालता है। आयरन शरीर के लिए बहुत जरूरी है, यही वजह है कि लेट्यूस इतना हेल्दी लगता है। मैग्नीशियम तंत्रिका कोशिकाओं और मांसपेशियों के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
यह संस्कृति मधुमेह के रोगियों के साथ-साथ सक्रिय जीवन शैली के लिए भी बहुत उपयोगी है। विशेष रूप से बुजुर्गों और छोटे बच्चों के लिए सलाद का सेवन करने की सलाह दी जाती है। लेट्यूस के रस से विभिन्न दवाएं बनाई जाती हैं, जो विभिन्न हृदय रोगों के लिए अत्यधिक प्रभावी होम्योपैथिक उपचार हैं। पारंपरिक चिकित्सा के लिए, यहां ताजी पत्तियों के जलसेक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह विधि पुरानी गैस्ट्र्रिटिस, स्कर्वी, उच्च रक्तचाप और यकृत रोगों के लिए इष्टतम है।
वजन कम करने के इच्छुक लोग अक्सर सलाद का सेवन करते हैं। सलाद वसा चयापचय में सुधार करने में मदद करेगा, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करेगा, और यह उच्च रक्तचाप और मोटापे को रोकता है।
हालांकि, लेट्यूस का सेवन यूरोलिथियासिस और गाउट वाले लोगों को नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, तीव्र और पुरानी आंत्रशोथ और बृहदांत्रशोथ के लिए बड़ी मात्रा में सलाद का सेवन नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको इस संस्कृति की ओर मुड़ना नहीं चाहिए और विभिन्न आंतों के रोगों की अधिकता के साथ। बहुत सारे लेट्यूस खाने से तपेदिक और अस्थमा वाले लोगों पर भी प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
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