2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
मीठी चेरी … उज्ज्वल, रसदार, स्वादिष्ट … शायद ही कोई व्यक्ति हो जो इस बेरी के प्रति पूरी तरह से उदासीन हो। बेशक, आप हमेशा ताजा चेरी को यथासंभव लंबे समय तक रखना चाहते हैं, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं! त्वचा रोग, हृदय रोग, गुर्दे की बीमारी और अन्य बीमारियां - यह सब बेरी संभाल सकता है! तो क्यों न इसे अधिक समय तक खाया जाए?
बाजार पर चेरी कैसे चुनें
बाजार में चेरी खरीदते समय, सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि जामुन चमकदार और गहरे रंग के हों, बिना दरार और डेंट के, और उनकी पूंछ हरी और लोचदार हो। चेरी का गहरा रंग एक निश्चित संकेत है कि बेरी में भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। लेकिन किण्वन के संकेतों के साथ जामुन खरीदने से इनकार करना बेहतर है।
कितनी देर तक चेरी संग्रहीत की जाती है
पके ताजे चेरी 48 घंटे से पांच दिनों तक अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं - इस समय के बाद, जामुन में किण्वन शुरू हो जाता है, और वे धीरे-धीरे अपने मूल्यवान गुणों को खो देते हैं। आदर्श रूप से, खरीद की तारीख से पहले 24 घंटों के भीतर चेरी खाने की सिफारिश की जाती है।
बगीचे में कटी हुई चेरी को कैसे स्टोर करें
अपने बगीचे के खुश मालिकों के पास अपने दम पर चेरी उगाने का एक शानदार अवसर है। रसीले फलों को सुबह जल्दी तोड़ लेना चाहिए, क्योंकि सुबह के समय इनका गूदा घनत्व सबसे अच्छा होता है। वर्षों में जब फसल विशेष रूप से भरपूर होती है, तो बाल्टियों से ताजे चुने हुए जामुन को छोटे बेडस्प्रेड पर डालने की सिफारिश की जाती है। भंडारण की इस पद्धति के साथ, चेरी प्रवाहित नहीं होगी, इसके अलावा, बागवानों के पास जामुन को छांटने का अवसर होगा, आसानी से खराब बैरल के साथ नमूनों को पूरे से अलग करना।
घर पर, चेरी को कुछ दिनों के लिए संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, और नहीं - भले ही एकत्रित जामुन काफी सभ्य रूप में भिन्न होते रहेंगे, वे धीरे-धीरे अपना समृद्ध स्वाद और आकर्षक सुगंध खो देंगे और पानीदार हो जाएंगे।
यदि चेरी को इसमें से विभिन्न रिक्त स्थान बनाने के लिए एकत्र किया गया था, तो इस क्षण तक इसे ठंडी और सूखी जगह में हवा के बिना पहुंच के साथ संग्रहीत किया जाता है। इसके अलावा, समय-समय पर आपको जामुन को छांटने की जरूरत होती है ताकि वे खराब न होने लगें।
शीतगृह
अगर चेरी को सबसे निचले शेल्फ पर या फलों के डिब्बे में रखा जाता है तो चेरी को रेफ्रिजरेटर में बहुत अच्छी तरह से रखा जाता है। इस स्वस्थ बेरी को लगभग एक डिग्री के तापमान पर स्टोर करना सबसे अच्छा है, क्योंकि कम तापमान पर चेरी भूरे रंग की होने लगती है। भंडारण से पहले, इसे पेपर बैग में पैक करने की सिफारिश की जाती है, जबकि यह वांछनीय है कि सभी जामुन पूंछ के साथ हों - इस मामले में, वे बहुत लंबे समय तक टिके रहेंगे। पेपर बैग के बजाय, आप वॉल्यूमेट्रिक ट्रे या सिरेमिक प्लेट का भी उपयोग कर सकते हैं - यह चेरी को उनकी पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करेगा। और ताकि जामुन सूख न जाएं, कंटेनरों को कागज़ के तौलिये या ढक्कन से ढक दिया जाता है। वैसे, आपको जामुन को भंडारण के लिए भेजने से पहले धोना नहीं चाहिए।
यह उल्लेखनीय है कि मीठे चेरी में एक बहुत ही रोचक संपत्ति होती है: जितनी देर तक इसे संग्रहीत किया जाता है, विटामिन सी का स्तर उतना ही अधिक हो जाएगा। एक नियम के रूप में, भंडारण के तीसरे दिन इसकी चोटी देखी जाती है।
फ्रीजर भंडारण
ताजा जामुन के साथ घर का बना दही और डेसर्ट के प्रशंसकों को चेरी को फ्रीजर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है, पहले उन्हें जामुन के लिए विशेष बैग में व्यवस्थित किया जाता है, ताकि रसदार चेरी आस-पास के उत्पादों (विशेष रूप से मांस या मछली) की गंध को अवशोषित न करें और बने रहें स्वादिष्ट और ताजा।और उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना नाशपाती को छीलना जितना आसान है, खासकर यदि आपके पास घर पर माइक्रोवेव है - बस "डीफ़्रॉस्ट" मोड पर कुछ मिनटों के लिए एक प्लेट को ट्रीट के साथ रखें।
ठंड से पहले, जामुन से नमी के सभी निशान निकालना आवश्यक है, और फिर उन्हें प्लास्टिक या पेपर बैग में पैक करें, जिससे आपको यथासंभव हवा निकालने की कोशिश करने की आवश्यकता है। और उसके बाद ही जामुन को फ्रीजर में भेजा जाता है। इस रूप में, चेरी को आसानी से एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इस भंडारण विधि की उपेक्षा न करें!
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