2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
बहुत से लोग लिंगोनबेरी का असामान्य मीठा और खट्टा स्वाद पसंद करते हैं। यह उज्ज्वल बेरी भी अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है! इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। लिंगोनबेरी रक्तचाप को कम करने, गठिया से निपटने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और यहां तक कि पेट की कुछ बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है। और यह इसके उपयोगी गुणों की पूरी सूची नहीं है! और यह अद्भुत बेरी मुख्य रूप से सूखे पीट बोग्स या टुंड्रा में बढ़ती है। और जैसे ही यह हमारी मेज पर आता है, एक स्वाभाविक सवाल उठता है - इसे कैसे स्टोर किया जाए?
लिंगोनबेरी फ्रीज करें
लंबी और बर्फीली सर्दियों में लिंगोनबेरी को संरक्षित करने के लिए, कई परिचारिकाएं उन्हें फ्रीज कर देती हैं। बाद में जमने के लिए जामुन को पहले छांटा जाता है - केवल पके और पूरे नमूनों को फ्रीजर में जाना चाहिए। फिर उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और एक तौलिये पर फैलाकर या एक कोलंडर में लिंगोनबेरी छोड़कर सूख जाता है। अगला, तैयार जामुन को प्लास्टिक के हिस्से वाले कंटेनरों में रखा जाता है और फ्रीजर में डाल दिया जाता है।
यदि जामुन पर्याप्त रूप से सूखे नहीं हैं, तो उन्हें दो चरणों में फ्रीज करना पूरी तरह से स्वीकार्य है। सबसे पहले, उन्हें एक परत में एक ट्रे पर बिखेर दिया जाता है और भरी हुई ट्रे को फ्रीजर में भेज दिया जाता है। और फिर, जब लिंगोनबेरी जम जाती है, तो उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में डाला जाता है और कसकर बांध दिया जाता है।
लिंगोनबेरी सुखाने
सूखे लिंगोनबेरी भी बहुत अच्छे होते हैं। एक नियम के रूप में, इसे ओवन में या ड्रायर में सुखाया जाता है। जामुन को ओवन में सुखाने के लिए, उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है। लिंगोनबेरी को साठ डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर कई घंटों तक सुखाया जाना चाहिए। और ताकि जामुन बंद न हों, ओवन के दरवाजे को थोड़ा अजर रखना चाहिए। इसके अलावा, एक समान सुखाने के लिए, लिंगोनबेरी को समय-समय पर हिलाया जाता है।
जैसे ही जामुन से तरल का निकलना बंद हो जाता है, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दिया जाता है और लिंगोनबेरी को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से सूखने दिया जाता है। और सूखे जामुन को एक सीलबंद कांच के कंटेनर में एक अंधेरी और काफी सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है।
अपने स्वयं के रस में लिंगोनबेरी
स्वस्थ लिंगोनबेरी रखने का एक और बढ़िया विकल्प! धुले हुए जामुन जार में रखे जाते हैं, प्रत्येक कंटेनर को लगभग एक तिहाई भरते हैं और हल्के से एक चम्मच से लिंगोनबेरी को कुचलते हैं। जैसे ही जामुन से रस बाहर निकलने लगता है, और वे थोड़ा जम जाते हैं, कुछ और लिंगोनबेरी डालें। इसके बाद इसी तरह से जार को ऊपर तक भर दें। जैसे ही सारे घड़े भर जाते हैं, उन पर जुल्म कर दिया जाता है और जामुन कई दिनों तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिए जाते हैं। इस समय के बाद, आपको जार में थोड़ा और लिंगोनबेरी जोड़ना चाहिए, और फिर उन्हें ढक्कन के साथ मजबूती से बंद करना चाहिए और उन्हें तहखाने में भंडारण में स्थानांतरित करना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।
भीगे हुए लिंगोनबेरी
यह भंडारण विकल्प बहुत लोकप्रिय है। सबसे पहले, भिगोने के लिए तैयार जामुन सावधानी से छांटे जाते हैं। इसे रोल करके करना सबसे अच्छा है, यानी एक झुका हुआ बोर्ड लगाना, जिस पर जामुन स्वतंत्र रूप से सॉस पैन में रोल कर सकते हैं। और पत्तों वाला सारा कचरा बोर्ड पर ही रहेगा।
फिर फलों को धोया जाता है और ठंडे पानी से डाला जाता है (फल के प्रत्येक भाग के लिए दो भाग पानी लिया जाता है)।जामुन के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित कर दिया जाता है (कोई चीनी नहीं डाली जाती है, हालांकि, यदि वांछित है, तो पानी के बजाय पांच प्रतिशत चीनी समाधान का उपयोग किया जा सकता है)। इस रूप में, लिंगोनबेरी को लगभग दो महीने तक संग्रहीत किया जाना चाहिए - इस समय के दौरान जामुन शालीनता से नरम हो जाएंगे, और पानी लाल हो जाएगा।
वैसे, लिंगोनबेरी पानी भी बहुत उपयोगी है - यह बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है, भूख में सुधार करता है, जल्दी से हैंगओवर सिंड्रोम से राहत देता है और पूरी तरह से प्यास बुझाता है। इसके अलावा, यदि आप घर के बने केक को भिगोते समय ब्रांडी के बजाय लिंगोनबेरी पानी का उपयोग करते हैं, तो कोई भी अंतर नहीं देख पाएगा! यदि लिंगोनबेरी का पानी लिंगोनबेरी की तुलना में तेजी से निकलता है, तो शेष जामुन को फिर से ठंडे पानी से डाला जाता है और एक और महीने के लिए खड़े रहने के लिए भेजा जाता है।
भीगे हुए लिंगोनबेरी शहद या बीयर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और यह मांस के लिए अद्भुत साइड डिश और पाई के लिए स्वादिष्ट फिलिंग भी बनाता है!
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