2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
चमकीले गुलाब कूल्हों के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कुछ लिखा और कहा गया है। इस खूबसूरत आदमी के सूखे मेवे हमेशा स्टोर या फार्मेसी में खरीदे जा सकते हैं। और हम में से कुछ भाग्यशाली थे कि हमारे अपने भूखंड पर आराध्य गुलाब कूल्हों को विकसित किया। यह सिर्फ इतना है कि शानदार जामुन की कटाई के बाद, बहुतों को पता नहीं है कि उनके साथ आगे क्या करना है। लेकिन आप वास्तव में लंबी सर्दियों में शरीर को विटामिन से संतृप्त करना चाहते हैं! आप स्वस्थ गुलाब कूल्हों को कैसे रख सकते हैं?
कब इकट्ठा करना है?
पके गुलाब के कूल्हों को जुलाई के अंत से अक्टूबर तक काटा जाता है, केवल बिना क्षतिग्रस्त और पके फलों को लेने की कोशिश की जाती है। उन सभी में रसदार नारंगी या चमकदार लाल रंग होना चाहिए, लेकिन फिर भी काफी दृढ़ होना चाहिए।
गुलाब में निहित कुछ विटामिनों को न खोने के लिए, सभी फलों को पहली ठंढ की शुरुआत से पहले काटा जाना चाहिए।
कैसे सुखाएं?
गुलाब कूल्हों का सूखना आदर्श रूप से कटाई के तुरंत बाद शुरू होता है। जो लोग रूसी स्टोव वाले घरों में रहने के लिए भाग्यशाली हैं, वे पके फलों को शास्त्रीय तरीके से आसानी से सुखा सकते हैं - अस्सी से नब्बे डिग्री तक गर्म ओवन में। आप अटारी में गुलाब के कूल्हों को भी सुखा सकते हैं: एक नियम के रूप में, ये कमरे पूरी तरह हवादार हैं और सीधे धूप से मज़बूती से सुरक्षित हैं, और ये गुलाब कूल्हों के सफल सुखाने के लिए मुख्य शर्तें हैं।
एक और बढ़िया विकल्प गुलाब कूल्हों को एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना है। सच है, आधुनिक ड्रायर में रूसी स्टोव की तुलना में बहुत कम मात्रा में फल होते हैं।
और आधुनिक शहर के अपार्टमेंट में गुलाब कूल्हों को सुखाने का सबसे इष्टतम तरीका, निश्चित रूप से, ओवन में फलों को सुखाना है। इसके अलावा, गैस और इलेक्ट्रिक ओवन दोनों इसके लिए समान रूप से अच्छे हैं। कच्चे माल का सबसे छोटा नुकसान और कम से कम समय में वांछित परिणाम प्राप्त करना - ये इस विकल्प के मुख्य लाभ हैं।
गुलाब को ओवन में सुखाने के लिए, इसे अच्छी तरह से छांटा जाता है, सभी क्षतिग्रस्त और खराब फलों को तुरंत खारिज कर दिया जाता है। फिर उन्हें एक कम, समान परत में बेकिंग शीट पर रखा जाता है और चालीस से साठ डिग्री तक पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। वहां गुलाब के कूल्हों को लगभग सात से आठ घंटे तक सुखाया जाता है, समय-समय पर बारी-बारी से सूखे फलों को हिलाया जाता है। और इसलिए कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाली नमी स्वतंत्र रूप से वाष्पित हो सकती है, ओवन का दरवाजा पूरी तरह से बंद नहीं होता है।
सूखे और अभी भी गर्म फलों को कार्डबोर्ड या लकड़ी से बने भली भांति बंद करके सीलबंद बक्सों में रखा जाता है - आवश्यक स्थिति प्राप्त करने के लिए, गुलाब कूल्हों को दो से तीन दिनों के लिए "पसीना" करना पड़ता है। इस समय के बाद ही सूखे मेवों से सेपल्स काट दिए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें स्थायी भंडारण के लिए रखा जाता है।
कैसे स्टोर करें?
सूखे गुलाब कूल्हों को अच्छी तरह हवादार कंटेनरों में स्टोर करने की सलाह दी जाती है - इससे इसे समय से पहले होने वाले नुकसान से बचाने में मदद मिलेगी। कपड़े के बैग इसके लिए आदर्श हैं। सिद्धांत रूप में, आप गुलाब के कूल्हों को कांच के जार में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, सभी जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए जिसमें उनमें बने छोटे छेद हों या साफ तीन-परत धुंध के साथ - संग्रहीत फलों को सांस लेना चाहिए।
सूखे मेवों वाले कंटेनरों को अंधेरी जगहों पर रखा जाता है - यह दृष्टिकोण उन्हें बाहरी गंधों और विटामिन के अत्यधिक अवांछनीय नुकसान से बचाएगा।इस रूप में संग्रहीत गुलाब दो साल तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।
ताजा गुलाब कूल्हों को कैसे स्टोर करें?
चमकीले गुलाब कूल्हों को ताज़ा रखना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, ताजे चुने हुए गुलाब के कूल्हों को डंठल और बीजों से साफ किया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है, प्लास्टिक के कंटेनर या पाउच में रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। फ्रीजर में, गुलाब कूल्हों को पूरे वर्ष पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है।
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