सूखे मेवों को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

सूखे मेवे एक बेहतरीन हल्का नाश्ता है और कई लोकप्रिय व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इनका अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि उन्हें सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए - इससे आपको हमेशा स्वस्थ और ताज़ा व्यंजन हाथ में रखने में मदद मिलेगी। सभी सूखे मेवों को अलग-अलग तरीकों से संग्रहीत किया जाता है, और अब समय है कि आप उन्हें स्टोर करने के कई तरीकों से परिचित हों और अपने पसंदीदा सूखे मेवों को यथासंभव लंबे समय तक रखना सीखें।

तापमान

सूखे मेवों के भंडारण के लिए आदर्श तापमान लगभग दस डिग्री होता है। सच है, अपार्टमेंट की स्थितियों में ऐसी ठंडी जगह ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए रसोई के गैजेट्स (इलेक्ट्रिक केतली, स्टोव, माइक्रोवेव, आदि) से निकलने वाली गर्मी से दूर स्थित एक अंधेरे किचन कैबिनेट तक खुद को सीमित करना काफी अनुमेय है।. तथ्य यह है कि अत्यधिक गर्मी मोल्ड के निर्माण और हानिकारक परजीवियों के प्रजनन में बहुत योगदान देती है। तापमान सत्रह से तीस डिग्री तक हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए विशेष रूप से अनुकूल है।

रेफ्रिजरेटर के लिए, इसमें केवल सूखे मेवे जैसे प्रून्स को ही संग्रहित किया जा सकता है। सुखाने वाले फल वहां जल्दी से नम हो जाएंगे, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में नमी का प्रतिशत आमतौर पर काफी अधिक होता है।

नमी

सूखे मेवों के उचित भंडारण के लिए एक और महत्वपूर्ण मानदंड। खरीदे गए सूखे मेवों के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त मूल्यों की गणना करने के लिए, उनकी अपनी नमी को ध्यान में रखना नहीं भूलना बेहद जरूरी है। लगभग सभी सूखे मेवों में नमी की मात्रा का इष्टतम संकेतक 17 - 24% माना जाता है। इसलिए, वे 70% की वायु आर्द्रता वाले कमरे में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होंगे। उदाहरण के लिए, किशमिश या सूखे खुबानी के साथ किशमिश इस मामले में न तो सूखेंगे और न ही भिगोएंगे। और दी गई परिस्थितियों में भी सूखे मेवे आसपास के वातावरण से थोड़ी मात्रा में नमी एकत्र करने में सक्षम होंगे (यह मुख्य रूप से गैर-हर्मेटिक रूप से पैक किए गए सूखे मेवों पर लागू होता है)।

सभी सिफारिशों के सख्त पालन के साथ, सूखे मेवों को पूरे वर्ष आसानी से संरक्षित किया जा सकता है - इस समय के दौरान वे अपने लाभ या अपने उत्कृष्ट स्वाद को नहीं खोएंगे।

क्या स्टोर करें?

स्वस्थ सूखे मेवों के सर्वोत्तम संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए, विशेष रूप से सीलबंद कंटेनरों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - न्यूनतम हवा के उपयोग के साथ, सूखे मेवे अपने सभी गुणों को बेहतर बनाए रखते हैं। भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त छोटे कांच या सिरेमिक जार हैं जिनमें कसकर खराब ढक्कन हैं, साथ ही घने लकड़ी के बैरल भी हैं।

सूखे मेवे जिनकी संरचना असमान होती है और नमी की अलग-अलग डिग्री होती है, उन्हें आदर्श रूप से अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, सूखे किशमिश या सूखे खुबानी के साथ एक आम कंटेनर में नम आलूबुखारा नहीं रखा जाना चाहिए - वे न केवल नम होंगे, बल्कि prunes की विशिष्ट सुगंध को भी अवशोषित करेंगे। ठीक है, यदि आप वास्तव में सूखे मेवों का मिश्रण बनाना चाहते हैं, जिसे एक सामान्य कंटेनर में रखा जाएगा, तो नमी के स्तर को संतुलित करने के लिए, सभी तैयार फलों को अतिरिक्त रूप से ओवन में सुखाया जाना चाहिए।

उपयोगी सलाह

रेफ्रिजरेटर में अपेक्षाकृत उच्च आर्द्रता के बावजूद, न केवल खजूर के साथ prunes, बल्कि किशमिश या यहां तक कि सूखे खुबानी को भी इसमें संग्रहीत किया जा सकता है।और इसलिए कि वे बेहतर संरक्षित हैं, उन्हें एक एयरटाइट या वैक्यूम पैकेज में रखा जाता है - इससे आप अपने पसंदीदा सूखे मेवों को तीन से चार महीने तक संरक्षित कर सकेंगे।

कैंडिड अनानास, सूखे कीवी या केले, साथ ही कुरकुरे सेब के स्लाइस के लिए, उन्हें बेहतर संरक्षण के लिए साफ कपड़े की थैलियों में डाला जाता है, और इसके बगल में सूखे पुदीना और आम नमक के साथ एक कटोरा रखा जाता है - पुदीना बचाने से विभिन्न कीटों को डर लगता है, और नमक सभी अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।

सभी संग्रहीत फलों को मोल्ड या हानिकारक कीड़ों के लिए व्यवस्थित रूप से निरीक्षण किया जाना चाहिए। यदि कुछ जीवित प्राणी पाए जाते हैं, तो बहुत ठंढे दिन में सूखे मेवों को हवा में निकाल दिया जाता है, या उन्हें लगभग सत्तर डिग्री के तापमान पर ओवन में शांत किया जाता है। और अगर बहुत सारे कीट हैं, और अधिकांश सूखे मेवों का परीक्षण पहले ही किया जा चुका है, तो "घायल" उत्पाद को अलविदा कहना अभी भी बेहतर होगा।