सर्दियों के लिए शर्बत कैसे सुखाएं?

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

सोरेल सभी प्रकार के उपयोगी पदार्थों और विटामिनों का एक वास्तविक भंडार है, और यही कारण है कि कई गर्मियों के निवासी न केवल मौसम में, बल्कि इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए भी इसका अधिकतम लाभ उठाने का प्रयास करते हैं। लेकिन पतझड़ में, सर्दी और वसंत विटामिन मानव शरीर को विशेष रूप से आवश्यक होते हैं! कुछ परिचारिकाएं सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीज करती हैं, जबकि अन्य इसे सुखाती हैं। और अगर आमतौर पर ठंड के बारे में कोई सवाल नहीं होता है, तो हर कोई नहीं जानता कि सॉरेल को कैसे सुखाया जाए।

पत्तों का संग्रह

सुखाने के लिए बनाई गई पत्तियों को मई से मध्य जून तक काटा जाता है - फिर इस पौधे में ऑक्सालिक एसिड की एकाग्रता में काफी वृद्धि होगी, और यह अब शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी नहीं होगा।

सोरेल को तभी एकत्र किया जाना चाहिए जब मौसम धूप और शुष्क हो, पौधों पर ओस पूरी तरह से सूखने के बाद ही। पत्तियों को बड़े करीने से या तो कैंची से या धारदार चाकू से काट दिया जाता है, जबकि उन्हें मिट्टी की सतह से दो से तीन सेंटीमीटर पीछे हटने की कोशिश करते हुए कटिंग से काटने की सलाह दी जाती है।

हवा से सुखाना

सॉरेल को कई तरह से सुखाया जा सकता है: हवा में और विभिन्न घरेलू उपकरणों की मदद से। यदि पत्तियों को सीधे खुली हवा में सुखाने की योजना है, तो इस मामले में उन्हें पहले से धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह केवल एकत्रित कच्चे माल को छांटने के लिए पर्याप्त होगा, उन सभी नमूनों को समाप्त कर देगा जिनके पास मुड़ने का समय है पीला और फीका। इसके बाद, तैयार पत्तियों को छोटे गुच्छों में एकत्र किया जाता है, जिसके बाद इन गुच्छों को छतरियों के नीचे लटका दिया जाता है जो उन्हें सूर्य की सीधी किरणों से विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करते हैं। एक नियम के रूप में, प्राकृतिक परिस्थितियों में गर्म और शुष्क मौसम की स्थापना के साथ, घास दस से पंद्रह दिनों में पूरी तरह से सूख जाती है।

एक अन्य विकल्प काटे गए सॉरेल को कागज की शीट पर सुखाना है। इस दृष्टिकोण के साथ, एकत्र किए गए साग को एक परत में कागज की साफ चादरों पर बिछाया जाता है और पत्तियों को छाया में सूखने के लिए भेज दिया जाता है, समय-समय पर उन्हें पलट दिया जाता है। और इससे पहले अगर आप इन्हें पीस लेंगे तो ये कई गुना तेजी से सूखेंगे!

सॉरेल को छलनी पर सुखाना काफी स्वीकार्य है - यदि आप इस विधि की तुलना कागज पर सुखाने से करते हैं, तो यह और भी बेहतर होगा, क्योंकि इस मामले में वायु परिसंचरण कई गुना बेहतर होगा!

और इस घटना में कि शर्बत को बाहर सुखाने के लिए मौसम पूरी तरह से प्रतिकूल है, इसे एक कमरे में लाने की सिफारिश की जाती है जहां पत्तियों को धूप से सुरक्षित स्थानों पर सुखाया जाता है।

सॉरेल को विशेष ड्रायर या ओवन में सुखाएं

सॉरेल को इलेक्ट्रिक ड्रायर में आसानी से सुखाया जा सकता है। पत्तियों को अच्छी तरह से छांटा जाता है, बहते पानी में आवश्यकतानुसार धोया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है, क्योंकि गीली पत्तियों को ग्रेट्स पर रखने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है। धुले हुए सॉरेल के पत्तों को तेजी से सुखाने के लिए, आप या तो साफ कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं या पत्तियों के बंडलों को एक साफ, खाली गिलास में रख सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पत्ती की प्लेटें ऊपर की ओर हैं। और जब सभी नमी निकल जाती है, तो पत्तियों को ड्रायर में रखा जाता है, इसमें "जड़ी-बूटियों" मोड को सेट करने या मैन्युअल रूप से तापमान मोड को चालीस डिग्री पर सेट करने के बाद। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सॉरेल को पूरे और कुचल दोनों तरह से सुखाया जा सकता है - इस मामले में, यह पांच से सात घंटे में पूरी तरह से सूख जाता है।

और, ज़ाहिर है, ओवन में शर्बत को सुखाना हमेशा प्रासंगिक होता है। पहले से गरम ओवन में, सॉरेल के पत्तों को आमतौर पर चालीस से पचास डिग्री के तापमान पर दो से तीन घंटे तक सुखाया जाता है।और उसके बाद, एक और दो दिनों के लिए सॉरेल को अतिरिक्त रूप से सूखने की सिफारिश की जाती है, पत्तियों को खुली हवा में छाया में फैलाना।

जमा करने की स्थिति

ताकि सारा काम व्यर्थ न हो, सूखे शर्बत को उपयुक्त भंडारण की स्थिति प्रदान करना महत्वपूर्ण है। सोरेल के पत्तों को तभी अच्छी तरह से सुखाया जाता है, जब हाथों में निचोड़ने पर वे तुरंत सरसराहट और उखड़ने लगते हैं। यदि वे तुरंत सचमुच पाउडर में रगड़ते हैं, तो यह इंगित करता है कि कच्चा माल बहुत सूखा था, और यह अब बहुत अच्छा नहीं है।

सूखे शर्बत के पत्तों को साबुत और कटा हुआ दोनों तरह से संग्रहित किया जा सकता है - कई परिचारिकाएँ अंतरिक्ष को बचाने के लिए अक्सर सूखे शर्बत को पीसती हैं। सूखे पत्तों को केवल सूखे कमरों में, या तो कार्डबोर्ड कंटेनर में या पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है। आप इन्हें कांच के जार में भी स्टोर कर सकते हैं, लेकिन ऐसे में आपको ढक्कनों को ज्यादा कसकर नहीं कसना चाहिए। और विटामिन के साथ उपयोगी पदार्थों के लिए सूखे शर्बत में यथासंभव लंबे समय तक रहने के लिए, इसे सीधे सूर्य के प्रकाश से सावधानीपूर्वक संरक्षित किया जाना चाहिए। सूखे शर्बत के शेल्फ जीवन के लिए, वे आमतौर पर दो साल होते हैं, लेकिन आदर्श रूप से, अभी भी सूखे पत्तों के स्टॉक को सालाना नवीनीकृत करने की सिफारिश की जाती है!

क्या आप सर्दियों के लिए शर्बत सुखाते हैं?