गुलाब कूल्हों को कैसे सुखाएं

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

गुलाब के फल का उपयोग एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट, औषधीय और विटामिन उपाय के रूप में किया जाता है। सुखाने से इन जामुनों का तीन साल तक उपयोग करना संभव हो जाता है। जामुन को ठीक से सुखाने और उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए पढ़ें।

हम गुलाब कूल्हों को इतना महत्व क्यों देते हैं

गुलाब जामुन प्रतिरक्षा प्रणाली को टोन करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यक्षमता को उत्तेजित करते हैं, और चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं। उनका मूत्र, संवहनी, हेमटोपोइएटिक और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गुलाब कूल्हों के स्वास्थ्य लाभ अन्य जामुनों के साथ अतुलनीय हैं। नियमित उपयोग से लीवर, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। ऑन्कोलॉजिकल और शिरापरक रोगों की घटना को रोकता है, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, सूजन से राहत देता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

इन उद्देश्यों के लिए, डॉक्टर रोकथाम और उपचार के लिए सूखे जामुन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उनके आधार पर, काढ़े, जलसेक तैयार किए जाते हैं, जिनका उपयोग पेय, सिरप की तैयारी के लिए किया जाता है।

कच्चे माल की खरीद

रूस के मध्य क्षेत्रों में, अगस्त के अंत में गुलाब कूल्हों की कटाई की जाती है, कटाई की प्रक्रिया पूरे पतझड़ तक जारी रहती है, पहली ठंढ तक। यदि आपको सुखाने के लिए जामुन की आवश्यकता है, तो अधिक पके फल न लें, आपको केवल अर्ध-पके फलों की आवश्यकता होगी। उनकी पहचान उनकी दृढ़ संरचना, कसैले, मीठे और खट्टे स्वाद और चमकदार सतह से होती है।

यह ऐसे बेरी में है कि विटामिन की एक उच्च सांद्रता निहित है, और सूखने पर खनिज संरचना अपरिवर्तित रहती है। इसलिए, रिक्त स्थान के लिए, अगस्त, सितंबर संग्रह सबसे अच्छा विकल्प होगा। बेशक, बाद की तिथियों का भी उपयोग किया जा सकता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको बारिश के बाद कटाई नहीं करनी चाहिए, गीले गुलाब के कूल्हे सुखाने के लिए बड़ी समस्या पैदा करते हैं। सड़ने की संभावित शुरुआत, मोल्ड के विकास के कारण कटे हुए जामुन को तीन दिनों से अधिक समय तक बिना तैयारी के नहीं छोड़ा जाना चाहिए। ऐसा उत्पाद क्षतिग्रस्त हो जाएगा और इसे संग्रहीत या पुनर्नवीनीकरण नहीं किया जा सकता है।

250 प्रजातियों में से आधे सजावटी हैं और औषधीय मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं, उदाहरण के लिए, इस संबंध में कुत्ते का गुलाब व्यावहारिक रूप से बेकार है। गुलाब कूल्हों की यूरोपीय किस्मों में से चुनना, सबसे मूल्यवान भूरे रंग के होते हैं। फल के ऊपरी सिरे पर, सेपल को आगे की ओर निर्देशित किया जाता है, सजावटी में, यह फल की दीवारों को कसकर फिट करता है। सबसे उपयोगी: सुदूर पूर्वी, झुर्रीदार, एशियाई।

गुलाब कूल्हों को कैसे सुखाएं

सफल सुखाने की कुंजी सूर्य के सीधे संपर्क का उन्मूलन है। विशेषज्ञों का कहना है कि प्रक्रिया को प्रकाश से अलग कमरे में व्यवस्थित करना बेहतर है। यदि यह समस्याग्रस्त है, तो आपको कम से कम यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि धूप न हो।

पुराने दिनों में, सूखे ब्लैंक को ओवन में बनाया जाता था। आज, कई लोगों के लिए, यह एक दुर्गम तकनीक है और किसी को अन्य तर्कसंगत तरीकों को चुनना होगा। देश का घर एक अटारी का उपयोग करता है। प्लाईवुड के टुकड़ों पर, बेहतर वेंटिलेशन और नमी अवशोषण के लिए, कागज या प्राकृतिक कपड़े बिछाए जाते हैं। एक पतली बेरी परत बनाना और "सांस" और अच्छी वाष्पीकरण सुनिश्चित करने के लिए बार-बार हिलाना महत्वपूर्ण है। यह सड़ांध / मोल्ड के विकास को समाप्त करता है।

यदि आप बाहर फसल काटने का निर्णय लेते हैं, तो फसल को एक कम कटोरी में एक ट्रे पर रखकर छाया में रख दें। बेरी को दिन में कई बार हिलाएं/बदलें। रात की नमी से, आपको इसे घर में ले जाना होगा या शाम को इसे प्लास्टिक से ढकना होगा। यह विधि काफी लंबी है और 2-4 सप्ताह तक चलती है।

सबसे आसान और सबसे सही तरीका

इलेक्ट्रिक ड्रायर के साथ कोई समस्या नहीं होगी - बेरी सूखती नहीं है और उपयोगी रहती है।गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव भी जामुन को जल्दी और कुशलता से सुखाने में मदद करता है। कटी हुई फसल को पर्णसमूह और घायल जामुन से साफ किया जाना चाहिए, ताकि त्वचा की अखंडता का उल्लंघन न हो, डंठल को हटाया नहीं जा सकता है, यदि वांछित है, तो लंबे समय तक कैंची से काटा जा सकता है, थोड़ा ध्यान देने योग्य पूंछ छोड़कर (यह महत्वपूर्ण है).

जब तैयारी की प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो फलों को एक जाली या साधारण बेकिंग शीट पर डालें। ओवन में तापमान 40 डिग्री सेल्सियस पर लाएं और वहां जामुन रखें। नमी से बचने के लिए दरवाजा अजर रहता है। एक घंटे के बाद, तापमान को 60 C तक बढ़ा दें। पूरी प्रक्रिया फल के आकार और त्वचा के घनत्व पर निर्भर करती है और इसमें 7-10 घंटे लगते हैं। गुलाब कूल्हों को समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है।