जड़ी बूटियों को ठीक से कैसे सुखाएं?

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

गर्मियों की शुरुआत में सुखाने के लिए जड़ी-बूटियों की कटाई करना सबसे अच्छा है। फिर, ठंड के मौसम में, आप उनसे चाय, औषधीय काढ़े और आसव बना सकते हैं। आइए हम सर्दियों के लिए जड़ी बूटियों को सुखाने के बारे में कुछ बारीकियों को याद करें।

सब्जियों और फलों के विपरीत, जड़ी-बूटियों को सुखाना बहुत आसान होता है। आखिरकार, उनमें सबसे कम नमी होती है। फ़ार्मेसी या बाज़ार में जड़ी-बूटियों को ख़रीदने की तुलना में स्वयं कटाई करना बहुत सस्ता है। इसके अलावा, स्वतंत्र रूप से एकत्र की गई या उनके डाचा में उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियाँ उच्च गुणवत्ता वाली, पर्यावरण के अनुकूल होती हैं।

खरीदी गई जड़ी-बूटियों की गुणवत्ता की जाँच करना आसान नहीं है: वे बिना धुले, खराब हो सकते हैं, या पैकेज पर जो कुछ भी कहा गया है, वह बिल्कुल भी नहीं हो सकता है। उनमें कभी-कभी जहरीले कीटनाशक होते हैं जो तब बनते हैं जब जड़ी-बूटियाँ कीटाणुओं को मारने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली गामा किरणों के संपर्क में आती हैं। घर पर, आप दुर्लभ जड़ी-बूटियाँ उगा सकते हैं जो दुकानों में मिलना मुश्किल है, या वे महंगी हैं।

सूखे जड़ी बूटियों में फफूंदी नहीं लगती है, उनमें खमीर बैक्टीरिया नहीं होते हैं, इसलिए वे अपने लाभकारी गुणों को ताजा (छह महीने से एक वर्ष तक) की तुलना में अधिक समय तक बनाए रखते हैं। पौधों से नमी को दूर करने और समान रूप से सूखने के लिए अच्छा वायु परिसंचरण और गर्मी आवश्यक है। जड़ी बूटियों को सुखाने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे पहले, आपको उन्हें ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।

जड़ी बूटियों की उचित कटाई

जड़ी बूटियों की सही कटाई का बहुत महत्व है। फूलों की अवधि के दौरान, ओस के सूखने के बाद सुबह के घंटों में, लेकिन सूरज की किरणों के तहत आवश्यक तेलों के वाष्पित होने से पहले जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करना आवश्यक है। आपको शुष्क मौसम में जड़ी-बूटियों के लिए जाने की जरूरत है। पौधों को इकट्ठा करने के बाद, उन्हें सुखाने के लिए स्थगित करना अवांछनीय है, ताकि उनमें नमी और धूल जमा न हो, जो उनकी गुणवत्ता और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

स्व-विकसित जड़ी-बूटियों को धोने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अगर उन्हें स्टेपी या जंगल में एकत्र किया जाता है, तो उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है, और फिर हिलाया जाता है और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक सूखे रुमाल या कागज पर रखा जाता है। सुखाने से पहले, घास को छाँट लिया जाता है ताकि कोई मृत, बूढ़ा, बीमार, मुरझाया हुआ पत्तियाँ और तना न रहे।

जड़ी बूटियों का सूखना और भंडारण

जड़ी बूटियों को गर्म और सूखी जगह पर सुखाएं, उन्हें छोटे-छोटे गुच्छों में इकट्ठा करें। एक गुच्छा जो बहुत घना और मोटा होता है, जड़ी-बूटियों को समान रूप से सूखने से रोकेगा। सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने की अनुशंसा नहीं की जाती है - वे जड़ी-बूटियों को फीका कर देते हैं, उन्हें उनकी सुगंध से वंचित करते हैं।

परंपरागत रूप से, सुखाने के लिए, पौधों को तनों से बांध दिया जाता है और कलियों और फूलों के साथ नीचे की ओर घुमाया जाता है। हवा के मौसम में अपने पोर्च पर जड़ी-बूटियों के गुच्छों को लटकाएं। इसके लिए विशेष हुक, सुतली, हैंगर, सीलिंग बीम का उपयोग किया जाता है। यह आदर्श है अगर हवा के साथ बाहर धूप हो।

जड़ी-बूटियों के रंग, स्वाद, पोषक तत्वों और औषधीय पदार्थों को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, उन्हें ताजी हवा में सुखाने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो एक सूखा, अच्छी तरह हवादार कमरा चुनने की सलाह दी जाती है: उदाहरण के लिए, एक अटारी या एक अटारी। शहरी सेटिंग्स में, जड़ी बूटियों को अक्सर बालकनी पर सुखाया जाता है। यदि घास के बीजों को संरक्षित करना आवश्यक है, तो उन्हें कागज की थैलियों या धुंध में लपेटना बेहतर होता है, जो बीजों को नमी, हवा और अतिरिक्त धूप से बचाएगा।

सुखाने का समय अलग हो सकता है - 5 दिनों से लेकर कई हफ्तों तक। यह घास के प्रकार और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। जड़ी-बूटियों के पूरी तरह से सूख जाने के बाद, उन्हें तुरंत हटाने और संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा वे सड़ने लग सकती हैं और उनके गुण खराब हो सकते हैं। आपको पौधों को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है - सूखी जड़ी-बूटियाँ बहुत नाजुक हो जाती हैं।

इलेक्ट्रॉनिक ड्रायर

जड़ी-बूटियों को फ़ूड डीहाइड्रेटर का उपयोग करके भी सुखाया जा सकता है, जो एक तापमान नियंत्रण तंत्र और हवा को प्रसारित करने वाले पंखे से लैस होते हैं। जड़ी-बूटियों के प्राकृतिक रूप से सूखने की प्रतीक्षा करने की तुलना में यह करना बहुत आसान और तेज़ है।जड़ी-बूटियों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में कुछ घंटों के लिए ही रहना काफी है। यह उत्पाद मॉडल पर निर्भर करता है। इस मामले में, आपको निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

जड़ी बूटियों को ओवन में सुखाना

कुछ लोग जड़ी-बूटियों को ओवन में सुखाते हैं, लेकिन यह सबसे प्रभावी तरीका नहीं है। जड़ी बूटियों को जलने से रोकने के लिए, ओवन का तापमान बहुत कम सेट करना महत्वपूर्ण है। पौधों को चीज़क्लोथ पर बिछाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

हालांकि, इसमें कोई वायु परिसंचरण नहीं है, जो उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने के लिए बहुत आवश्यक है। समय-समय पर, जड़ी-बूटियों को पलट देना चाहिए ताकि वे समान रूप से सूख जाएं, और उनकी स्थिति की हर समय निगरानी की जानी चाहिए।

सुखाने के लिए माइक्रोवेव ओवन

एक माइक्रोवेव ओवन ओवन की तुलना में जड़ी बूटियों को सुखाने के लिए अधिक उपयुक्त है। लेकिन यह औषधीय या पाक पौधों को सुखाने का सबसे अच्छा तरीका भी नहीं माना जाता है। माइक्रोवेव में सुखाने से पहले जड़ी बूटी को दो कागज़ के तौलिये के बीच एक चौड़ी प्लेट पर रखें। माइक्रोवेव एक मिनट के लिए चालू होता है, 30 सेकंड के लिए ब्रेक के साथ। आधे मिनट के आराम के साथ यह क्रिया लगभग 10 मिनट तक की जाती है जबकि घास सूख जाती है।

रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना

फ्रिज में आप घास को ठीक से नहीं सुखा सकते, लेकिन वहां पौधे भी अच्छे से रखे जाते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखा जाना चाहिए, जिसे बाद में रोल के रूप में रोल किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

कागज जड़ी बूटियों से नमी को अवशोषित करता है। थोड़ी देर के बाद, आप थोड़े सूखे पौधे प्राप्त कर सकते हैं जिनमें सुगंध, स्वाद और रंग संरक्षित हो।

सूखे जड़ी बूटियों का उचित भंडारण

सुखाने की जगह से जड़ी बूटियों को हटाने के बाद, उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए पैक किया जाना चाहिए। सूखे हाथों से, आपको सूखे जड़ी बूटियों को पीसना होगा, या इसके लिए मोर्टार और मूसल का उपयोग करना होगा। सुगंधित तेलों को संरक्षित करने के लिए कुचल पौधों को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर आपको जड़ी-बूटियों को एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए और 6-12 महीने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करना चाहिए। स्वाद को बेहतर बनाए रखने के लिए कुछ जड़ी-बूटियों को बारीक कटा हुआ और फ्रीजर में जमाया जाता है।