रेफ्रिजरेटर में साग को ठीक से कैसे स्टोर करें

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

एक दुर्लभ गर्मी का निवासी साल भर ताजी जड़ी-बूटियों के साथ भोजन का स्वाद लेने से इंकार कर देगा। वैसे ताजी जड़ी-बूटियों को समय-समय पर हर व्यक्ति के आहार में शामिल करना चाहिए। लेकिन सुगंधित मसालेदार घास को सीधे बगीचे से तोड़ने का अवसर सभी से दूर है और हमेशा नहीं। इस संबंध में, साग को ताजा और सुगंधित कैसे रखा जाए, यह सवाल प्रासंगिक हो जाता है। हम सभी इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना जानते हैं, लेकिन हर कोई यह नहीं जानता कि इसे सबसे अच्छा कैसे किया जाए।

भंडारण के लिए साग तैयार करना

भंडारण से पहले हरी प्याज और ताजा अजमोद को डिल के साथ धोने की सिफारिश नहीं की जाती है - उन्हें उपयोग से तुरंत पहले धोया जाता है। सूखे कपड़े से पोंछने के लिए भारी गंदे साग पर्याप्त होंगे। और यदि आप अभी भी वास्तव में इसे धोना चाहते हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि इसे नल से बहने वाले पानी से नहीं, बल्कि पर्याप्त गहरे कंटेनर या बेसिन में करें। यदि आवश्यक हो, तो इसे बाद में भी नल के नीचे से धोया जा सकता है।

अगला प्रारंभिक चरण हरियाली का पूरी तरह से सूखना होगा। सबसे पहले, वे पत्तियों से पानी को धीरे से हिलाते हैं, जिसके बाद उन्हें टेबल पर एक तौलिये पर रख दिया जाता है। कागज के तौलिये इसके लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं - एक पर आपको साग फैलाने की जरूरत है, और दूसरे पर, पानी की बड़ी बूंदों को दाग दें। फिर साग को पंद्रह से बीस मिनट के लिए पूरी तरह से सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

शीतगृह

रेफ्रिजरेटर में बाद में भंडारण के लिए अजमोद के साथ अजमोद को अक्सर साफ कांच के जार में रखा जाता है, जो धुले हुए प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद होते हैं। यह विधि आपको पूरे महीने साग को संरक्षित करने की अनुमति देती है - जबकि यह सूखता नहीं है, खराब नहीं होता है, और इसकी सुगंध भी नहीं खोता है और पीला नहीं होता है।

साग को वैक्यूम प्लास्टिक के कंटेनरों में स्टोर करना अच्छा होगा - कुछ निर्माता उन्हें नाजुक पौधों के भंडारण के लिए अनुकूलित करते हैं। ऐसे कंटेनरों का वर्गीकरण काफी बड़ा है, ताकि वांछित आकार, मात्रा और रंग चुनना मुश्किल न हो। ऐसे कंटेनरों में बिछाने से पहले, साग को सावधानी से छांटा जाता है, और फिर अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।

साग के दीर्घकालिक भंडारण का एक और तरीका है। पत्ता गोभी का सलाद, अजमोद और सुआ की ताजा टहनी, साथ ही हरी प्याज और अजवाइन के साथ पालक को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक सूखा रखा जा सकता है। इस मामले में, साग भी धोया नहीं जाता है, लेकिन एक कपड़े से मिटा दिया जाता है और मेज पर थोड़ा सूख जाता है। फिर इसे सामान्य पॉलीथीन बैग में रखा जाता है, अच्छा वेंटिलेशन सुनिश्चित करने के लिए कांटे के साथ उनमें बंधे और पोक किए गए छेद होते हैं। उसके बाद ही जड़ी-बूटियों के बैग फ्रिज में भेजे जाते हैं। इस रूप में पालक तीन महीने के लिए पूरी तरह से संरक्षित है, डंठल के साथ एक सलाद कटा हुआ - लगभग एक महीने, और अजवाइन - लगभग छह सप्ताह। इस मामले में उनका स्वाद और स्फूर्तिदायक सुगंध अपरिवर्तित रहती है।

अजवाइन और अजमोद और डिल की टहनी की सुगंध को संरक्षित करने के लिए, उन्हें लगभग पचास डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है (इस मामले में धूप में सुखाने से काम नहीं चलेगा)। सूखे ताजी जड़ी-बूटियों को पॉलीथीन की थैलियों में लपेटा जाता है और उन्हें बांधकर फ्रीजर में रख दिया जाता है। साग न केवल अपने रंग और अद्भुत सुगंध को बनाए रखेगा, बल्कि लगभग सभी विटामिन भी।

अजमोद के साग, साथ ही ताजा चुने हुए पुदीना और डिल को कई दिनों तक और गर्म मौसम में संरक्षित किया जा सकता है।इस प्रयोजन के लिए, सूखी जड़ी बूटियों को सूखे सॉस पैन में रखा जाता है, कसकर ढक्कन के साथ बंद किया जाता है। या, आप पहले धुले और सूखे साग को कागज में लपेट सकते हैं (लेकिन लच्छेदार कागज में नहीं), और फिर उन्हें बैग में रख सकते हैं, जिसे बदले में रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाना चाहिए।

हरी प्याज को कम से कम तीन सप्ताह तक संरक्षित करने के लिए, उनमें से किसी भी खराब पंख को हटा दें और जड़ों को पानी से गीला कर दें। इसके अलावा, केवल जड़ों को पानी से सिक्त किया जाता है, पंखों को सिक्त करने की आवश्यकता नहीं होती है। फिर जड़ों को, बल्बों के साथ, पहले एक गीले कपड़े में लपेटा जाता है, और फिर कागज में। उसके बाद, बल्बों को पंखों के बहुत आधार पर बांध दिया जाता है, बैग में रख दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।