2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
आंवले के अद्भुत जामुन हर साल अपने अनोखे और अनोखे स्वाद से हमें खुश करते हैं। और, ज़ाहिर है, हम अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए इन सुंदर जामुनों को तैयार करने की इच्छा रखते हैं। यह कैसे किया जा सकता है? आप आंवले को या तो शुद्ध या साबुत, फ्रीज कर सकते हैं, या आप उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में सुखा सकते हैं। इसके अलावा, आप हमेशा पके जामुन - जैम, जैम आदि से सर्दियों के लिए उत्कृष्ट तैयारी कर सकते हैं।
आंवले की कटाई कब और कैसे करें?
भंडारण के लिए अभिप्रेत आंवले पहले से तैयार टोकरियों और बक्सों में एकत्र किए जाते हैं। यह साफ और शुष्क मौसम में किया जाना चाहिए। यदि जामुन का छिलका पतला है, तो छोटे कंटेनरों को चुना जाना चाहिए - इससे आंवले की अखंडता को बनाए रखने में मदद मिलेगी। एकत्रित जामुन को एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसी समय, वे परिवहन को अच्छी तरह से सहन करते हैं।
कैसे स्टोर करें?
भंडारण के लिए चुने गए आंवले कभी भी अधिक पके नहीं होने चाहिए - ऐसे जामुन लगभग सभी पोषक तत्व खो देते हैं और संग्रहीत नहीं किए जा सकते। सभी जामुन साफ होने चाहिए, बिना फफूंद क्षति के और पर्याप्त घने होने चाहिए।
रेफ्रिजरेटर में, आंवले को पॉलीथीन की थैलियों में या मजबूत सीलबंद कंटेनरों में पैक करके रखा जाता है। इस रूप में, इसे कम से कम दो सप्ताह, अधिकतम - तीन सप्ताह तक पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है।
शून्य से एक डिग्री के तापमान पर, आंवले आसानी से दो महीने तक संग्रहीत किए जाते हैं, और कम तापमान पर, उन्हें छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
आंवले को फ्रीज करें
जमे हुए आंवले अच्छे होते हैं क्योंकि वे अपने मूल्यवान गुणों का 70% तक बरकरार रखते हैं। पीले-हरे रंग के जामुन जमने के लिए सबसे अच्छे माने जाते हैं।
ठंड से तुरंत पहले, जामुन को सावधानी से छांटा जाता है, उनमें से पुष्पक्रम और डंठल के अवशेषों को काट दिया जाता है, और फिर धीरे से पानी की एक धारा के नीचे धोया जाता है। फिर वे एक प्लाईवुड बोर्ड पर बिखरे हुए हैं (इसे कार्डबोर्ड से बदलना काफी संभव है), जिसका क्षेत्र इसे फ्रीजर में रखने की अनुमति देता है, और फ्रीज में भेज दिया जाता है। वैसे, इससे पहले यह जरूरी है कि आंवले को साफ कागज पर अच्छी तरह से सुखाना न भूलें।
जैसे ही जामुन जमे हुए होते हैं, उन्हें पॉलीइथाइलीन बैग में डाला जाता है, भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और वापस फ्रीजर में रख दिया जाता है।
प्लाईवुड बोर्ड या कार्डबोर्ड की अनुपस्थिति में, आप छोटे कंटेनरों में या प्लास्टिक के सांचों में आंवले को फ्रीज कर सकते हैं - कंटेनर जितना छोटा होगा, जामुन उतना ही बेहतर होगा।
सूखे आंवले
सुखाने के लिए, बेहद स्वस्थ पके जामुन का चयन किया जाता है, जिसके बाद उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और डंठल और सीपियों के अवशेषों से साफ किया जाता है। फिर आंवले को एक कोलंडर में रखकर और उबलते पानी के ऊपर कुछ मिनट के लिए रखकर ब्लांच कर लेना चाहिए। इस तरह की पैंतरेबाज़ी जामुन के बेहद अवांछनीय कालेपन को रोकने में मदद करेगी और सुखाने की प्रक्रिया में काफी तेजी लाएगी। अगला, जामुन को एक पतली परत में एक बेकिंग शीट पर या एक छलनी पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। सबसे पहले, तापमान को ओवन में तीस से पैंतीस डिग्री की सीमा में सेट किया जाता है, और फिर इसे बढ़ाकर साठ से सत्तर डिग्री कर दिया जाता है। यदि आप आंवले को तुरंत उच्च तापमान पर सुखाना शुरू करते हैं, तो जामुन आसानी से सूख सकते हैं और क्रस्टी बन सकते हैं।
आप जामुन को एक विशेष सुखाने वाले कैबिनेट में सुखा सकते हैं - बेशक, यदि कोई उपलब्ध हो। हालांकि, इसका उपयोग करते समय, आपको तापमान शासन की लगातार निगरानी करने की भी आवश्यकता होती है।सुखाने वाले कैबिनेट और ओवन दोनों को समय-समय पर हवादार किया जाना चाहिए - सुखाने की प्रक्रिया के दौरान लगातार बनने वाली जल वाष्प स्वतंत्र रूप से बाहर निकलनी चाहिए। और आंवले खराब न हों, इसके लिए उनके दरवाजे धीरे-धीरे बंद कर दिए जाते हैं। और, ज़ाहिर है, सभी सुखाने वाले जामुन नियमित रूप से मिश्रित होने चाहिए। औसतन, उच्च गुणवत्ता वाले आंवले को सुखाने की प्रक्रिया में पांच से सात घंटे लगते हैं।
सूखे जामुन को कागज, कपड़े या धुंध की थैलियों में डाला जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है - इस रूप में वे लगभग दो वर्षों तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।
वैसे सूखे आंवले किशमिश की जगह लेने में काफी सक्षम होते हैं। और इससे पहले कि आप उन्हें खाएं, उन्हें अक्सर शराब या उबलते पानी के साथ डाला जाता है। इसके अलावा, सूखे आंवले अद्भुत खाद बनाते हैं और बेकिंग के लिए आदर्श होते हैं।
सिफारिश की:
अंजीर को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
अंजीर हमारे अक्षांशों में एक दुर्लभ अतिथि हैं, जो मिठाइयों का एक बेहतरीन प्राकृतिक विकल्प हैं। जैसे ही कहा जाता है: अंजीर, अंजीर या अंजीर का पेड़। इन सभी नामों के पीछे बहुत ही सुखद स्वाद के साथ सुगंधित और बहुत मीठे फल हैं, जो नट्स के स्वाद की याद ताजा करते हैं। हालांकि, अंजीर ताजा और सूखे दोनों तरह से समान रूप से अच्छे होते हैं। और इसलिए कि यह अपना उत्कृष्ट स्वाद नहीं खोता है, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए।
गुलाब कूल्हों को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
चमकीले गुलाब कूल्हों के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कुछ लिखा और कहा गया है। इस खूबसूरत आदमी के सूखे मेवे हमेशा स्टोर या फार्मेसी में खरीदे जा सकते हैं। और हम में से कुछ भाग्यशाली थे कि हमारे अपने भूखंड पर आराध्य गुलाब कूल्हों को विकसित किया। यह सिर्फ इतना है कि शानदार जामुन की कटाई के बाद, बहुतों को पता नहीं है कि उनके साथ आगे क्या करना है। लेकिन आप वास्तव में लंबी सर्दियों में शरीर को विटामिन से संतृप्त करना चाहते हैं! आप स्वस्थ गुलाब कूल्हों को कैसे रख सकते हैं?
चेरी को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
मीठी चेरी … उज्ज्वल, रसदार, स्वादिष्ट … शायद ही कोई व्यक्ति हो जो इस बेरी के प्रति पूरी तरह से उदासीन हो। बेशक, आप हमेशा ताजा चेरी को यथासंभव लंबे समय तक रखना चाहते हैं, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं! त्वचा रोग, हृदय रोग, गुर्दे की बीमारी और अन्य बीमारियां - यह सब बेरी संभाल सकता है! तो क्यों न इसे अधिक समय तक खाया जाए?
ब्रोकली को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
ब्रोकली एक स्वादिष्ट सब्जी है जो कई तरह के पोषक तत्वों से भरपूर होती है। यह हमारी मेजों पर अक्सर दिखाई देता है, और हम इसमें से कई तरह के व्यंजन बड़े मजे से पकाते हैं। हालांकि, ब्रोकली काफी सनकी सुंदरता है, इसलिए इसे रखना बहुत मुश्किल हो सकता है। यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो यह कुछ ही दिनों में एक बेहद अनपेक्षित रूप धारण कर लेता है और अपना उत्कृष्ट स्वाद खो देता है। पौष्टिक ब्रोकोली को ठीक से कैसे स्टोर करें?
लिंगोनबेरी को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
बहुत से लोग लिंगोनबेरी का असामान्य मीठा और खट्टा स्वाद पसंद करते हैं। यह उज्ज्वल बेरी भी अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है! इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। लिंगोनबेरी रक्तचाप को कम करने, गठिया से निपटने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और यहां तक कि पेट की कुछ बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है। और यह इसके उपयोगी गुणों की पूरी सूची नहीं है! और यह अद्भुत बेरी मुख्य रूप से सूखे पीट बोग्स या टुंड्रा में बढ़ती है। और जैसे ही वह पहुँचती है
