2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
सफेद सरसों (लैटिन सिनापिस अल्बा) - क्रूसिफेरस परिवार या गोभी के जीनस सरसों का एक प्रकार का वार्षिक शाकाहारी पौधा। एक और नाम अंग्रेजी सरसों है। सफेद सरसों की मातृभूमि भूमध्यसागरीय मानी जाती है, जहाँ से यह पौधा लगभग सभी यूरोपीय देशों, उत्तरी और दक्षिण अमेरिका, भारत, उत्तरी अफ्रीका आदि में फैल गया। विकास के विशिष्ट स्थान वन-स्टेप, वुडलैंड, खेत और सड़क के किनारे हैं। रूस के क्षेत्र में, सफेद सरसों जंगली और सांस्कृतिक दोनों तरह से बढ़ती है।
संस्कृति के लक्षण
सफेद सरसों एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो मोटे बालों वाला 100 सेंटीमीटर ऊँचा होता है, ऊपर से कम अक्सर नंगे खड़े तने होते हैं। निचली पत्तियाँ नुकीले रूप से छिन्न-भिन्न, लिरे के आकार की होती हैं, जिसमें मोटे तौर पर अंडाकार ऊपरी लोब होता है जिसमें तीन लोब होते हैं; ऊपरी वाले छोटे पेटियोलेट, कठोर या चमकदार होते हैं, जिनमें कम लोब होते हैं।
फूल सफेद या हल्के पीले रंग के होते हैं, जो बहु-फूल वाले रेसमोस पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। ढीली पंखुड़ियाँ। पेडीकल्स क्षैतिज रूप से विक्षेपित होते हैं, कभी-कभी आरोही, 1, 3 सेमी तक लंबे, फलों के साथ रहते हैं। फल एक सीधी या घुमावदार फली, कंदयुक्त, खुरदरी, कड़े उभरे हुए बालों से ढकी होती है, जो एक xiphoid टोंटी से सुसज्जित होती है, जिसकी लंबाई वाल्व की लंबाई के बराबर होती है। बीज छोटे, गोल, हल्के पीले रंग के होते हैं। सफेद सरसों जून-जुलाई में खिलती है, फल अगस्त में पकते हैं।
बढ़ती स्थितियां
सफेद सरसों एक ऐसा पौधा है जो बढ़ती परिस्थितियों के लिए उपयुक्त नहीं है, यह खारा, अम्लीय, दलदली और हल्की रेतीली मिट्टी को छोड़कर सभी प्रकार की मिट्टी पर बिना किसी समस्या के बढ़ता है। सरसों की जड़ प्रणाली मजबूत और अच्छी तरह से विकसित होती है, जड़ें मिट्टी से पोषक तत्वों (उदाहरण के लिए, पोटेशियम या फास्फोरस) को आत्मसात करने में सक्षम होती हैं, इसलिए पौधों को भारी और उपजाऊ मिट्टी पर भी पोषण की कमी नहीं होती है।
संस्कृति को ठंड प्रतिरोध में वृद्धि की विशेषता है, बीज 1-3C के तापमान पर अंकुरित होते हैं। अंकुर -7C तक पाले का सामना कर सकते हैं। सफेद सरसों के सबसे अच्छे पूर्ववर्ती क्रूसिफेरस परिवार के प्रतिनिधियों को छोड़कर फलियां, अनाज और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियां हैं। साथ ही सूरजमुखी के बाद फसल की बुवाई न करें।
मिट्टी की तैयारी
सफेद सरसों के लिए मिट्टी की खेती पूरी तरह से पूर्ववर्ती पर निर्भर करती है, इसका उद्देश्य खरपतवार और कीटों को नष्ट करना, पर्याप्त नमी जमा करना, त्वरित और मैत्रीपूर्ण अंकुरों के उद्भव को सुनिश्चित करने के लिए मिट्टी की एक समान परत बनाना चाहिए।
वे मिट्टी को 20-25 सेमी की गहराई तक खोदते हैं, फिर उन्हें खनिज और जैविक उर्वरक, या बल्कि ह्यूमस, सुपरफॉस्फेट और अमोनियम नाइट्रेट खिलाते हैं। खुदाई करते समय, मिट्टी को बारीक उखड़ी हुई संरचना प्रदान करना महत्वपूर्ण है।
बोवाई
सफेद सरसों को जल्द से जल्द बोया जाता है, जब मिट्टी 8-10C तक गर्म हो जाती है। प्रारंभिक बुवाई के अपने फायदे हैं, उदाहरण के लिए, औसत से ऊपर-शून्य तापमान और उच्च मिट्टी की नमी एक मजबूत जड़ प्रणाली और एक स्वस्थ पत्ती रोसेट के निर्माण में योगदान करती है, जो खरपतवारों के लिए पौधे के प्रतिरोध को बढ़ाती है।
इसके अलावा, सरसों एक लंबे दिन का पौधा है, और जब देर से बोया जाता है, तो यह फूल के डंठल को जल्दी से त्याग देता है, जो उपज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। बीजों को कतारबद्ध तरीके से 15-20 सें.मी. के अंतराल पर बोया जाता है। बुवाई की गहराई 2 से.मी. होती है, बुवाई की दर 2-4 ग्राम प्रति वर्ग मीटर होती है।
देखभाल
सफेद सरसों की देखभाल में कई उपाय शामिल हैं जो अच्छी और उच्च गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त करने में योगदान करते हैं। रोपाई के उद्भव के साथ, फसलों को पतला कर दिया जाता है, जिससे पौधों के बीच की दूरी 15-20 सेमी हो जाती है।
निराई भी आवश्यक है, बड़े क्षेत्रों में अनुमत शाकनाशियों के साथ उपचार करना संभव है, उदाहरण के लिए, ड्यूल, ब्यूटिसन, ट्रेफ्लान या ट्रेफ-फील्ड। कीटों के खिलाफ निवारक छिड़काव, विशेष रूप से क्रूसीफेरस पिस्सू बीटल, गोभी एफिड्स, आदि संस्कृति के लिए महत्वपूर्ण है।
आवेदन
सफेद सरसों का व्यापक रूप से तकनीकी और खाद्य उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पौधे के बीज में भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। सरसों का पाउडर सफेद सरसों के बीज से बनाया जाता है, जिसका उपयोग संवहनी काठिन्य, यकृत के रोगों, पित्ताशय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपचार में किया जाता है। यह पौधा पेट फूलना, कटिस्नायुशूल, गठिया और त्वचा एक्जिमा के लिए भी उपयोगी है। खाना पकाने में, विशेष रूप से कैनिंग और बेकिंग में इस प्रजाति की सराहना की जाती है।
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