2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
तिथि (लैटिन फीनिक्स डेक्टाइलिफेरा) - पाम परिवार का एक पौधा, जिसके फल मानव उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं। ये अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक फल कम से कम समय में शरीर को मूल्यवान पोषक तत्वों से संतृप्त करते हैं और अचानक भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं।
इतिहास
कई सहस्राब्दियों से, उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व में खजूर मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक रहा है। अधिकांश वैज्ञानिक मेसोपोटामिया को इस संस्कृति का जन्मस्थान मानते हैं - इसकी खेती के कुछ प्रमाण 4000 साल ईसा पूर्व वहां पाए गए थे। एन.एस. इस बीच, भारत में, यह माना जाता है कि पहली बार खजूर को भारतीय सभ्यता के वाहकों द्वारा पालतू बनाया गया था।
अक्सर, असीरिया और बेबीलोनिया के मंदिरों की दीवारों पर भी खजूर लगाया जाता था। और प्राचीन मिस्र के दिनों में, इस अनोखे पेड़ के फल सक्रिय रूप से शराब के उत्पादन में एक मूल्यवान कच्चे माल के रूप में उपयोग किए जाते थे।
इसके अलावा, विभिन्न पवित्र ग्रंथों (कुरान, बाइबिल, आदि) के ग्रंथों में तिथियों का एक से अधिक बार उल्लेख किया गया है। रेगिस्तान में एकांत में रहने वाले संत ओनुफ्रीस ने ठीक खजूर खाया। और दक्षिणी यूरोप में, पाम संडे सेवाओं के दौरान खजूर के पत्तों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था।
इस्लाम में खजूर की विशेष रूप से सराहना की जाती है: कुरान में, इन फलों का उल्लेख 29 बार किया गया है, और पैगंबर मुहम्मद उन्हें बहुत प्यार करते थे।
विवरण
खजूर एक स्क्वाट झाड़ी या पेड़ है, जो कई अलग-अलग पत्तियों से सुसज्जित है। अधिकांश पेड़ों में केवल एक तना होता है, लेकिन कभी-कभी आप कई चड्डी के साथ ताड़ पा सकते हैं।
इस पौधे की काफी लंबी पत्तियां आधार के पास तेज और बहुत मजबूत रीढ़ से सुसज्जित होती हैं।
छोटे पीले फूल विचित्र घबराहट वाले पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। और खजूर के फल एक हड्डी के साथ लम्बी बेरी के आकार के होते हैं।
खजूर के पेड़ लगभग चौथे वर्ष में फल देना शुरू कर देते हैं, हालांकि, पूर्ण रूप से विपणन योग्य उत्पादों का पहला उत्पादन पांच से छह वर्षों के बाद ही प्राप्त होता है। एक नियम के रूप में, प्रत्येक ताड़ के पेड़ से आठ से दस किलोग्राम फसल काटी जाती है। और जैसे ही वृक्षों की आयु तेरह वर्ष होती है, एक खजूर के पेड़ से उनकी उपज साठ से अस्सी किलोग्राम खजूर तक बढ़ जाती है। इतनी अधिक उपज साठ से अस्सी साल तक इस फसल की विशेषता है।
लाभकारी विशेषताएं
कई अन्य सूखे मेवों की तरह, खजूर काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। प्रत्येक 100 ग्राम के लिए उनका ऊर्जा मूल्य 200 किलो कैलोरी (औसतन - 220 से 280 तक) है। लेकिन इनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
विभिन्न हृदय रोगों के लिए खजूर बहुत उपयोगी है। वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करने में भी मदद करते हैं और सर्दी के लिए उत्कृष्ट हैं।
इसके अलावा, एक किंवदंती है जिसके अनुसार पूर्ण मानव पोषण के लिए आवश्यक पदार्थों के सभी परिसर खजूर में निहित हैं। और कुछ किंवदंतियों और कहानियों में, इस तथ्य के संदर्भ हैं कि लोग लगातार कई वर्षों तक केवल पानी और खजूर खाते थे।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स के संदर्भ में, खजूर सबसे वास्तविक रिकॉर्ड धारक हैं। इसलिए, मधुमेह वाले लोगों को दृढ़ता से सलाह दी जाती है कि वे इसका सेवन करें।
लोक चिकित्सा में, विभिन्न ट्यूमर, ऑन्कोलॉजी, तपेदिक, साथ ही संक्रामक और कुछ अन्य बीमारियों से लड़ने के लिए खजूर का लंबे समय से उपयोग किया जाता रहा है।
और खजूर के सूखे मेवे दिमाग पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालते हैं - खजूर खाने के मामले में इसका प्रदर्शन 20% या उससे भी ज्यादा बढ़ जाता है।
अरब खजूर से एक बेहतरीन पास्ता बनाते हैं, जिसे आसानी से पूरे साल भर सुरक्षित रखा जा सकता है। इसके अलावा, इन फलों से अद्भुत कॉम्पोट, जेली और मूसली तैयार किए जाते हैं। वे सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी व्यंजनों की तैयारी में कम व्यापक रूप से उपयोग नहीं किए जाते हैं।और खजूर से लाजवाब शहद और बहुत ही असली आटा भी बनाया जाता है।
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उनमें से ज्यादातर मिस्र, ट्यूनीशिया और इज़राइल से रूस में पहुंचाए जाते हैं। उनके संग्रह का मौसम आमतौर पर दिसंबर या मध्य शरद ऋतु होता है। लेकिन आप उन्हें पूरे साल दुकानों में पा सकते हैं, क्योंकि खजूर अच्छी तरह से जमा होते हैं। वे कैसे उपयोगी हैं?
घर पर खजूर
खजूर बच्चों और बड़ों दोनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। गड्ढों वाले आयताकार फलों का स्वाद सुखद होता है, और वे बहुत दिलचस्प लगते हैं। स्टोर खजूर बेचते हैं, जो खजूर के फल हैं। प्राकृतिक परिस्थितियों में, एक पेड़ अपने सबसे बड़े आयामों तक बढ़ सकता है। उस पर खजूर बड़े और फैले हुए ब्रशों में उगते हैं। न केवल रूस में, बल्कि दुनिया के अन्य हिस्सों में भी खजूर अपने विदेशीता और मूल स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं।
खजूर को ठीक से कैसे स्टोर करें
खजूर एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उत्पाद है, विशेष रूप से स्वस्थ खाने के प्रति उत्साही लोगों का पसंदीदा। और मध्य पूर्व में, इन आकर्षक फलों को रोटी के साथ जोड़ा जाता है: मेहमाननवाज अरब उन्हें सबसे सम्मानित मेहमानों के सम्मान के संकेत के रूप में बधाई देते हैं। सौभाग्य से, तिथियां अब हमारे काउंटरों पर भी आसानी से मिल सकती हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह सीखना है कि उन्हें सही तरीके से कैसे चुनना और संग्रहीत करना है। हालांकि, ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप कुछ सूक्ष्मताओं को जानते हैं।
अफ्रीका के किनारे पर खजूर
इस साल, मिस्र के रिसॉर्ट शहर हर्गहाडा में राजमार्ग के किनारे उगने वाले खजूर ने मुझे उनकी उपज से प्रसन्न किया। लगभग तीन साल पहले, उन्होंने सड़क के किनारे को अपनी पतली चड्डी और पंख वाले मुकुट से मामूली रूप से सजाया। तब उन पर फल दिखाई नहीं दे रहे थे। जाहिर है, फलने का समय आ गया है, और इसलिए रहस्यमय अफ्रीका के बहुत किनारे पर कार से यात्रा उज्जवल और अधिक सुरम्य हो गई है
खजूर और खजूर
रचनात्मक उत्साह के साथ, सर्वशक्तिमान ने ताड़ परिवार की विभिन्न प्रकार की पौधों की प्रजातियों का निर्माण किया। हालांकि ताड़ का पेड़ आमतौर पर गर्म जलवायु से जुड़ा होता है, लेकिन ऐसी प्रजातियां हैं जो शून्य से 12 डिग्री कम तापमान का सामना कर सकती हैं। लेकिन, शायद, रिश्तेदारों में सबसे मूल्यवान में से एक खजूर है, जिसके फल को "रेगिस्तान की रोटी" कहा जाता है।
