खाने योग्य चायोट

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

पौधे की दुनिया में कई अद्भुत और असामान्य नमूने हैं, जिनमें से एक चायोट सब्जी का पौधा है। यह एक बहुत प्राचीन संस्कृति है, जो एज़्टेक और कई भारतीय जनजातियों के लिए जानी जाती थी। मूल रूप से मध्य अमेरिका से, इस पौधे की खेती वर्तमान में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कई देशों में की जाती है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, खाद्य चायोट रूस में लाया गया था, अब यह देश के दक्षिणी क्षेत्रों में शौकिया उद्यानों में पाया जा सकता है।

वानस्पतिक विवरण

Chayote या मैक्सिकन ककड़ी कद्दू परिवार से संबंधित है, उपस्थिति एक लियाना जैसा दिखता है। पौधा बारहमासी है, अंकुर खराब रूप से सेट होते हैं, अनुदैर्ध्य खांचे होते हैं और लंबाई में 20 मीटर तक बढ़ते हैं। चायोट के पत्ते कठोर बालों से ढके होते हैं, आकार में 3 या 7 मोटे लोब के साथ चौड़े दिल के आकार के होते हैं, पत्ती का आकार और पेटीओल लंबाई में 20-25 सेमी तक पहुंच सकता है। यह अद्भुत पौधा हल्के उभयलिंगी फूलों के साथ खिलता है। आमतौर पर नर फूल पुष्पक्रम बनाते हैं, मादा फूल एकान्त होते हैं। Chayote फलों में नाशपाती के आकार का या गोल आकार होता है, लंबाई में 20 सेमी से अधिक नहीं। विविधता के आधार पर, फल का रंग हरे से बैंगनी तक भिन्न हो सकता है। छिलका पतला, मजबूत, दृढ़ता से अंडाकार होता है, जिसमें बहिर्गमन और अनुदैर्ध्य खांचे होते हैं। नरम सफेद मांस में एक बड़ी हड्डी होती है, स्वाद में मीठा होता है और स्टार्च में बहुत समृद्ध होता है। जड़ के कंद भी खाने योग्य होते हैं, इसलिए चायोट को सब्जी और जड़ वाली सब्जी दोनों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। युवा फलों का स्वाद तोरी जैसा और कंदों का स्वाद आलू जैसा होता है।

खेती करना

केवल रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में बाहर से चायोट उगाना संभव है, मध्य लेन में, इस पौधे की खेती ग्रीनहाउस में की जाती है। Chayote एक बारहमासी पौधा है, लेकिन आमतौर पर इसे एक वार्षिक संस्कृति में उगाया जाता है, जबकि पहले 60 अंडाशय में एक प्रति पर पकने का समय होता है। मैक्सिकन ककड़ी को बारहमासी पौधे के रूप में उगाने पर, उपज प्रति पौधे 200 फल तक बढ़ जाती है और जड़ों पर 6 - 10 टुकड़ों की मात्रा में कंद बनते हैं।

आप चायोट के पौधे या पके फल लगा सकते हैं। चायोट उगाने के लिए, आपको कम से कम 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान की आवश्यकता होती है, इसलिए समशीतोष्ण क्षेत्र में रोपाई का उपयोग करना बेहतर होता है। हल्की ठंढ से भी पौधे की पत्तियां क्षतिग्रस्त हो जाती हैं और अंडाशय मर जाते हैं। Chayote उन जगहों पर हाइबरनेट करता है जहां मिट्टी 5 सेमी से अधिक की गहराई तक जम जाती है। जब हवा अच्छी तरह से गर्म हो जाती है, तो खुले मैदान में रोपे लगाए जा सकते हैं। ध्यान रखें कि पौधा जोर से बढ़ता है, युवा रोपों के बीच की दूरी कम से कम एक मीटर होनी चाहिए। अपने एंटीना से चिपके रहने के लिए चायोट के लिए एक सलाखें स्थापित करें। जब पौधे की लंबाई 50 सेमी तक पहुंच जाए, तो शूट को पिन करें।

Chayote नमी से प्यार करने वाला पौधा है, नमी की कमी से उपज कम हो जाती है। मिट्टी के रूप में दोमट, चेरनोज़म और सूखा हुआ पीटलैंड चुनें। मिट्टी के घोल का पीएच देखें, पौधे को अम्लीय मिट्टी पसंद नहीं है। विकास के दौरान, मैक्सिकन ककड़ी को पानी पिलाया जाता है, निराई की जाती है, ढीला किया जाता है, एक बार हिलाया जाता है, कुछ अंकुर काट दिए जाते हैं और जैविक उर्वरक लगाए जाते हैं।

गुण और आवेदन

युवा टहनियों के शीर्ष से लेकर कंदों तक, चायोट के सभी भागों का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। फल विटामिन सी, बी 1, बी 2, पीपी, अमीनो एसिड, कैरोटीन, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। कंद की तैयारी में विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक गुण होते हैं।चायोट के पत्तों का काढ़ा उच्च रक्तचाप, एडिमा, यूरोलिथियासिस, धमनीकाठिन्य, उच्च रक्तचाप के उपचार में उपयोग किया जाता है।

चायोट के सभी भागों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। कुछ लोगों को कच्चे फल और कंद का स्वाद आलू जैसा लगता है, इसलिए चायोट फल को छीलकर, उबालकर मक्खन के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह बेक किया हुआ, दम किया हुआ, भरवां है। शुद्ध चायोट के गूदे का उपयोग सूप के आधार के रूप में या बेक किए गए सामान के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है।

केवल चायोट का डंठल नहीं खाया जाता है, इसका उपयोग पुआल टोपी, बक्से या अन्य उत्पादों की बुनाई के लिए प्रसंस्करण के बाद किया जाता है।