2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
साग थोड़ा मुरझा गया है, टमाटर नरम हो गए हैं और बेर सड़ने लगे हैं … लेकिन क्या इन सभी उत्पादों को एक ही बार में कूड़ेदान में भेज देना चाहिए? थोड़ी खराब हुई सब्जियों और फलों का इस्तेमाल नए व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।
प्रत्येक उत्पाद की अपनी समाप्ति तिथि होती है। लेकिन उसका ट्रैक रखना हमेशा संभव नहीं होता है। यह जानना उपयोगी है कि अनुचित भंडारण के कारण यदि भोजन थोड़ा खराब हो गया है तो उसका उपयोग कैसे किया जा सकता है। आखिरकार, आप उनसे बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
1. ग्रीन्स
रेफ्रिजरेटर को साफ करते समय पहला उत्पाद जो अक्सर आपकी आंख को पकड़ता है, वह है लेट्यूस और अन्य साग के बंडल। लेकिन इनसे छुटकारा पाने में जल्दबाजी न करें। सूखे साग को एक ब्लेंडर में नट्स, पनीर, जैतून का तेल और पानी के साथ मिलाकर सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कटा हुआ साग अच्छी तरह से फ्रीजर में जमा हो जाता है, बर्फ ट्रे में पानी से भर जाता है। सूखे साग व्यंजन सजाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन संरक्षित स्वाद और सुगंध के कारण, उन्हें मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, भुना या स्टू के लिए।
2. टमाटर
सूखे टमाटरों को सलाद के लिए इस्तेमाल किए जाने की संभावना नहीं है। टमाटर को काट लें, पन्नी पर रखें, ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें। जैतून के तेल के साथ हल्के से बूंदा बांदी करें और मध्यम आँच पर नरम होने तक बेक करें। सॉस बनाने के लिए पहले से ही नरम टमाटर उपयुक्त हैं।
3. जामुन
स्वादिष्ट और रसीले जामुन अक्सर खराब होने वाले पहले लोगों में से होते हैं। वे सूख सकते हैं, सड़ सकते हैं और अपनी उपस्थिति खो सकते हैं। इस मामले में, जामुन को कुचलने के लिए बेहतर है, चीनी, नींबू का रस और वेनिला जोड़ें। फिर आग लगा दें और तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान उबलने न लगे। यह एक आलसी जाम बना देगा। अधिक पके फलों को आइसक्रीम, पैनकेक, जैम या जैम में मिलाकर कोई भी मिठाई बनाई जा सकती है।
4. आलू
कुछ लोगों को लगता है कि अंकुरित आलू के स्प्राउट्स हानिरहित होते हैं, हालांकि, ऐसा नहीं है। स्प्राउट्स में एक जहर (सोलनिन) होता है जो गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान करने में योगदान देता है। अंकुरों को काटने की जरूरत है। आलू पर ध्यान दें जो हरे हो गए हैं - यह उच्च सोलनिन सामग्री का संकेत है। तो ऐसे खराब हुए आलू के एक या दो तरीके हैं - कूड़ेदान में, या खाद के लिए।
5. बेल मिर्च
नरम और झुर्रीदार मिर्च को ताजा खाने की सलाह नहीं दी जाती है। उन्हें तला जा सकता है, मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सकता है, या ओवन में बेक किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में मिर्च को कुछ हफ़्ते से अधिक समय तक स्टोर न करें।
6. लहसुन और प्याज
यदि प्याज अंकुरित हो गया है, तो उन्हें जल्द से जल्द उपयोग करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, प्याज को आधा काट दिया जाता है, और अंकुर हटा दिया जाता है। स्प्राउट्स को काटकर सलाद, बेक्ड आलू या किसी अन्य डिश में मिलाया जा सकता है। हरे लहसुन के स्प्राउट्स का स्वाद बहुत कड़वा होता है और इन्हें पकाने के लिए इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। हालांकि किसी को उनका स्वाद पसंद आ सकता है। अंकुर हटा दिए जाते हैं और लहसुन हमेशा की तरह प्रयोग किया जाता है।
7. एवोकैडो
एवोकाडो को परिवहन के लिए कच्चा चुना जाता है। जो सब्जियां बहुत नरम होती हैं वे ताजी खाने योग्य नहीं होती हैं। इसे तले हुए अंडे के साथ पकाया जा सकता है या चॉकलेट पुडिंग में जोड़ा जा सकता है।
8. केला
अगर केले का छिलका भूरा हो गया है, तो स्वाद मीठा हो जाता है। लेकिन अगर भूरे रंग की प्रधानता होती है, तो इसे किसी भी पके हुए माल में एक घटक बनाना बेहतर होता है। आप इस केले को टुकड़ों में काटकर फ्रीजर में रख सकते हैं, फिर इसे नाश्ते में बर्फ की जगह मिला सकते हैं. थोड़ा खराब हुआ केला कॉकटेल और आइसक्रीम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, इसमें मूंगफली, शहद, कोको, दालचीनी मिला कर।
9. अजवाइन
थोड़ा खराब हुआ अजवाइन कुछ व्यंजनों के लिए एकदम सही है। इसे पीसकर सॉस पैन में अन्य कटी हुई सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मसालों के साथ मिलाएं - आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी शोरबा मिलता है।
10. मशरूम
कई दिनों तक फ्रिज में रखने के बाद, ताजे और उबले हुए मशरूम अनाकर्षक रूप ले लेते हैं। लेकिन जल्दी मत करो और सूखे मशरूम को फेंक दो। अगर ठीक से पकाया जाता है, तो वे स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं। यदि आप ऐसे मशरूम को उबालकर प्याज के साथ काटते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट भरावन मिलता है, जिससे आप मांस, आटा या पास्ता बना सकते हैं।
11. आड़ू
बहुत बार ऐसे आड़ू बेचे जाते हैं कि जब तक आप उन्हें घर नहीं लाते, तब तक वे अनाकर्षक हो जाते हैं। अधिक पके और थोड़े खराब हुए आड़ू का उपयोग पाई और पाई बनाने, उनसे जैम या जैम बनाने, कॉकटेल या आइसक्रीम में जोड़ने के लिए किया जा सकता है। खराब क्षेत्रों को काटने के बाद, आप गूदे के साथ मीठे आड़ू का रस बना सकते हैं, आड़ू की खाद उबाल सकते हैं, या अन्य फलों और जामुनों को मिलाकर एक वर्गीकरण कर सकते हैं।
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