2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
अन्य तरीकों की तुलना में, भोजन के अधिकतम पोषण मूल्य और लाभों को बनाए रखते हुए, भोजन को स्टोर करने का सबसे अच्छा और सुरक्षित तरीका है। जल्द ही ताजे जामुन, फलों और सब्जियों की कटाई का समय आ जाएगा। इसलिए, आइए रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में जमे हुए खाद्य पदार्थों के भंडारण के बुनियादी नियमों को याद रखें।
रेफ्रिजरेटर पैरामीटर
जिस तापमान पर जमे हुए खाद्य पदार्थों को उनके स्वास्थ्य के लिए परिणामों के डर के बिना संग्रहीत किया जा सकता है, वह शून्य से 18 डिग्री सेल्सियस और नीचे है। यह विशेषता है कि आपको ध्यान देना चाहिए कि क्या आप भोजन के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक नया रेफ्रिजरेटर-फ्रीजर खरीदने जा रहे हैं।
जरूरी! जामुन और फलों को झाड़ियों और पेड़ों से तोड़ने के बाद जितनी जल्दी हो सके फ्रीज करें। सब्जियों को जमने से पहले भोजन को ब्लांच करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, सब्जी को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में धोया, काटा और डुबोया जाना चाहिए। फिर ठंडा करें और उसके बाद ही फ्रीज करें।
फ्रीजर में अलमारियों का उपयोग कैसे करें
आधुनिक रेफ्रिजरेटर में एक अंतर्निर्मित फ्रीजर के साथ, बाद वाला अलमारियों से सुसज्जित है। उन पर भंडारण को निम्नानुसार व्यवस्थित करना आवश्यक है:
• फ्रीजिंग और लंबी अवधि के भंडारण के लिए एक का उपयोग करें, • और दूसरा दैनिक उपयोग के लिए।
जमे हुए भोजन को लंबे समय तक भंडारण के लिए शेल्फ पर न रखें, क्योंकि वहां का तापमान बढ़ जाएगा। साथ ही खाने को फ्रीज करने से पहले ठंडा कर लें। उदाहरण के लिए, सर्दियों में बालकनी पर, और गर्मियों में ठंडे पानी में।
कंटेनर, बैग और तारीख स्टिकर का प्रयोग करें
छोटे हिस्से में खाना फ्रीज करें। यह अर्ध-तैयार मांस उत्पादों और सब्जी, फल, बेरी की तैयारी दोनों पर लागू होता है। सबसे पहले, यह ठंड की प्रक्रिया को तेज कर देगा। और दूसरी बात, यह महत्वपूर्ण है ताकि आप तुरंत सही हिस्सा प्राप्त कर सकें और खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकें। थोड़ा सा लेने के लिए एक बड़े बैग को डीफ्रॉस्ट करने के बजाय, और फिर अर्ध-पिघला हुआ वर्कपीस को फिर से फ्रीजर में भेज दें। इससे उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित होती है।
भागों में जमने के लिए कंटेनर या प्लास्टिक बैग का प्रयोग करें। इसके अलावा बक्से और पाउच पर ठंड की तारीख लिखने लायक है। इस तरह आपको पता चल जाएगा कि किस उत्पाद का तेजी से सेवन करना चाहिए, और कौन सा दूसरा लेट कर पंखों में इंतजार कर सकता है।
फ्रीजर: क्या आपको इसे क्षमता से भरना चाहिए?
रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में भोजन को स्टोर करने के तरीके में मूलभूत अंतर हैं। रेफ्रिजरेटर में, यह महत्वपूर्ण है कि संग्रहीत भोजन के बीच वायु परिसंचरण हो। जब ऐसा नहीं होता है, तब खाना ठंडा नहीं होता है।
फ्रीजर में, इसके विपरीत, यह वांछनीय है कि यह भरा हुआ है, और कोई खाली जगह नहीं है। यदि पर्याप्त भोजन नहीं है, तो आपको खाली स्थानों को आइस पैक से भरना चाहिए। आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं - वे पानी की बोतलें या नमकीन हो सकते हैं। वे न केवल भोजन को सही स्थिति में रखने में मदद करेंगे, बल्कि बिजली गुल होने की स्थिति में आवश्यक तापमान बनाए रखने में भी मदद करेंगे। और वे चोट, चोटों के लिए प्राथमिक उपचार के लिए उपयोगी होंगे।
यदि फ्रीजर में खाली जगह है, तो परिचारिका को भंडारण के लिए भोजन के अलावा, फ्रीज करने के लिए हमेशा कुछ और मिलेगा। उदाहरण के लिए, इस तरह आप सूप के लिए छिलका और कटी हुई या कद्दूकस की हुई सब्जियां - गाजर, बीट्स, बेल मिर्च काट सकते हैं।
सलाह। प्याज को रोने से रोकने के लिए, उन्हें काटने से पहले उन्हें फ्रीज कर लें।और एक आंसू नहीं बहेगा!
आप तैयार भोजन को फ्रीज भी कर सकते हैं जिसे खाने के लिए आपके पास तुरंत समय नहीं था। उदाहरण के लिए, पेनकेक्स फ्रीजर में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। ताजा उत्पादों से बने विभिन्न सॉस, जैसे कि डिल और एवोकैडो, भी अच्छी तरह से रखे जाते हैं।
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