2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
फोटो: इना वैन हेटेरन / Rusmediabank.ru
सर्दियों के लिए अन्य सभी सब्जियों की तुलना में ठंडी सब्जियां सबसे अच्छा विकल्प हैं। सब्जियों के सभी उपयोगी गुणों को नुकसान न पहुंचाने और संरक्षित करने के लिए, उन्हें सही ढंग से जमे हुए होने की आवश्यकता है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंड से पहले कुछ सब्जियों को उबालने (उबलते पानी से भिगोकर) या उबालने की आवश्यकता होती है। सब्जियों को ठंड के लिए छोटे हिस्से में पैक करना बेहतर है ताकि उन्हें तुरंत इस्तेमाल किया जा सके। यदि आप सब्जियों को कई बार डीफ्रॉस्ट और फ्रीज करते हैं, तो वे अपनी उपयोगिता खो देंगे।
टमाटर
यदि फल छोटे हैं, या वेजेज में काटे गए हैं, तो उन्हें पूरी तरह से जमे हुए किया जा सकता है। यदि टमाटर पूरे जमे हुए हैं, तो उन्हें पहले छेदना चाहिए।
खीरे
वे पूरे जमे हुए नहीं हैं, एक नियम के रूप में, उन्हें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सर्दियों में इनका उपयोग सलाद बनाने में किया जाता है। उपयोग करने से पहले, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए।
फूलगोभी
फूलगोभी के सिर को पहले पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए, साइट्रिक एसिड के साथ पानी में तीन मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, पानी निकालें, और पुष्पक्रम को थोड़ा सुखाएं, और फिर फ्रीज करें। यदि आप ताजा फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो आपको इसे अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है, और उसके बाद ही इसे बैग में डालकर फ्रीजर में भेज दें।
तोरी और तोरी
इन सब्जियों को पहले टुकड़ों में काटकर, ठंड से पहले उबाला जा सकता है। फिर इसे एक कोलंडर में डालें और सब्जियों को सूखने दें। बैग या कंटेनर में मोड़ो और फ्रीज करें।
आप तोरी को कच्चा फ्रीज कर सकते हैं। आपको उन्हें अच्छी तरह से धोने, सुखाने, टुकड़ों में (सूप के लिए) या छल्ले (तलने के लिए) काटने की जरूरत है। इसके अलावा, आप डिफ्रॉस्टिंग के बिना तोरी को भून सकते हैं: बस आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में एक पैन में भूनें।
ब्लैक आइड पीज़
इससे पहले कि आप बीन्स को फ्रीज करें, उन्हें सावधानी से छांटना चाहिए। डंठल काट लें, खराब फलों को हटा दें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें। यदि आवश्यक हो, तो इसे एक बार नहीं, बल्कि दो या तीन भी करें। फिर एक सूती कपड़े या धुंध पर कई परतों में मुड़ी हुई फलियों को एक समान परत में फैलाएं। और बीन्स के पूरी तरह से सूख जाने के बाद ही इन्हें किसी कन्टेनर में डालकर फ्रीज में रख दें। धोने के तुरंत बाद शतावरी को फ्रीज करने से यह आपस में चिपक जाएगा और एक बड़ी गांठ में जम जाएगा।
ब्रॉकली
यह गोभी बहुत कोमल होती है और इसलिए इसे जमने से पहले ढोंग करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह पूरी तरह से बरकरार गोभी का चयन करने, धोने, सुखाने और फ्रीज करने के लिए पर्याप्त है।
शिमला मिर्च
भविष्य में सब्जी का उपयोग कैसे किया जाएगा, इस पर निर्भर करते हुए मिर्च को फ्रीज करने के कई तरीके हैं। तो, काली मिर्च जमी जा सकती है
* टुकड़ों में। बाद में सलाद, पिज्जा, स्टूइंग आदि की तैयारी में उपयोग करें;
* पूरी, पहले से बीज साफ करके और प्रत्येक खाली मिर्च को एक से एक करके मोड़ो। भविष्य में, ऐसी मिर्च को मांस, चावल, सब्जियों से भरा जा सकता है;
* कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां। ऐसी मिर्च को डीफ्रॉस्ट और स्टू करने के लिए पर्याप्त होगा।
सब्जी मिश्रण
जामुन के विपरीत, सब्जियों को फ्रीज में मिलाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में मिश्रण तैयार करने के लिए आवश्यक सब्जियां मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, बैग में डालें और फ्रीज करें।
आप सब्जियों के मिश्रण में हरी मटर, मक्का, कटा हुआ गाजर मिला सकते हैं (यह सब एक ही सिद्धांत के अनुसार जमे हुए हैं - छांटें, धोएं, सुखाएं, फ्रीज करें)।
पैकेजिंग के लिए कंटेनर
* फ्रीजिंग के लिए कंटेनर, चाहे वह कंटेनर हो या बैग, सूखा और साफ होना चाहिए।
* उत्पादों को कसकर पैक किया जाना चाहिए ताकि हवा अंदर न जाए।
* यदि संभव हो तो सब्जियों को फ्रीजर के एक अलग डिब्बे में रखें ताकि वे अन्य उत्पादों, खासकर मछली के संपर्क में न आएं।
* सब्जी की प्यूरी को प्लास्टिक की बोतलों में फ्रीज करना अच्छा होता है। सुविधा के लिए, आप प्रत्येक पर चिपकने वाली टेप के साथ एक शिलालेख चिपका सकते हैं, जिस पर आप संकेत कर सकते हैं कि क्या जमे हुए है और तैयारी की तारीख।
जमी हुई सब्जियां पकाना
जमे हुए सब्जियों को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: उबाल लें, स्टू, तलना, सेंकना। कच्चे, जैसे टमाटर और खीरे, को सलाद में जोड़ा जा सकता है।
यदि आप सब्जियों को उबालने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि इसके लिए थोड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने से पहले आपको सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। सब्जियों को उबालने का समय उनके प्रकार पर निर्भर करता है। जैसे, गाजर और तोरी को पकने में 5-7 मिनिट का समय लगता है. मकई, बीन्स, मटर को 3-5 मिनट तक उबाला जाता है।
आप सब्जियों को माइक्रोवेव में उबाल सकते हैं। यह बहुत जल्दी और आसानी से किया जाता है। जमे हुए सब्जियों को माइक्रोवेव ओवन के लिए एक विशेष डिश में डालने और अधिकतम तापमान पर 5 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है। उसके बाद, चाकू से भोजन की तैयारी की जांच करें, अगर सब्जियां पर्याप्त नरम नहीं हैं, तो उन्हें और 2 मिनट के लिए वापस रख दें।
आप बिना किसी पूर्व-प्रसंस्करण और डीफ़्रॉस्टिंग के, बिना फ्राइंग पैन के तुरंत जमी हुई सब्जियों को स्टू कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन या वनस्पति तेल गरम करें, सब्जियां डालें और ढक दें। इसे पकने में 10-20 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने के अंत में, आप सब्जियों में सॉसेज, ब्रिस्केट, क्रीम या कोई अन्य सॉस आदि डाल सकते हैं।
बेक करने से पहले, जमी हुई सब्जियों को आधा पकने तक नमकीन पानी में उबालना चाहिए। फिर उन्हें बेकिंग डिश में डालें, खट्टा क्रीम, अंडे का मिश्रण, सॉसेज, पनीर आदि डालें। और पूरी तरह पकाने के लिए ओवन में रख दें।
सिफारिश की:
रोपण से पहले आलू को सही तरीके से कैसे अंकुरित करें?
आलू सबसे लोकप्रिय उद्यान फसलों में से एक है जिसके बिना आप नहीं कर सकते! और हर कोई जिसने इसे कम से कम एक बार उगाया है, वह अच्छी तरह से जानता है कि अच्छी पैदावार की कुंजी रोपण सामग्री की उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी है, जिसे अंकुरित कंदों की मदद से किया जाता है। दुर्भाग्य से, बिना पके आलू के कंदों के साथ, उच्च पैदावार प्राप्त नहीं की जा सकती है, और अगर अचानक फसल ने आपको वैसे भी प्रसन्न किया, तो यह केवल संयोग की बात है, और कुछ नहीं! तो सही तरीके से अंकुरित कैसे करें
अंजीर को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
अंजीर हमारे अक्षांशों में एक दुर्लभ अतिथि हैं, जो मिठाइयों का एक बेहतरीन प्राकृतिक विकल्प हैं। जैसे ही कहा जाता है: अंजीर, अंजीर या अंजीर का पेड़। इन सभी नामों के पीछे बहुत ही सुखद स्वाद के साथ सुगंधित और बहुत मीठे फल हैं, जो नट्स के स्वाद की याद ताजा करते हैं। हालांकि, अंजीर ताजा और सूखे दोनों तरह से समान रूप से अच्छे होते हैं। और इसलिए कि यह अपना उत्कृष्ट स्वाद नहीं खोता है, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए।
पिक के बारे में थोड़ा: इसके लिए क्या है, और इसे सही तरीके से कैसे करें?
पिकिंग एक ऐसा शब्द है जो हमारे पास फ्रेंच भाषा से आया है। मूल में, इसका अर्थ है "खूंटी", "हिस्सेदारी"। अब, चुनने का अर्थ है कंटेनरों में रोपाई रोपाई, कभी-कभी अलग-अलग गमलों में, अक्सर जड़ को एक तिहाई तक पिंच करने के साथ
एफिड्स के खिलाफ सिरका: इसे सही तरीके से कैसे उपयोग करें?
सर्वव्यापी और पेटू एफिड किसी भी उपनगरीय क्षेत्र के लिए एक वास्तविक हमला है। भूखे बदमाशों की भीड़ कम से कम समय में फसल को इतना गंभीर नुकसान पहुंचाने में सक्षम है कि इसकी मात्रा काफी कम हो जाएगी! और इन कीड़ों की वास्तव में बिजली की गति से प्रजनन करने की क्षमता से स्थिति काफी जटिल है - एफिड्स प्रति सीजन पचास पीढ़ियों तक देते हैं! वह मई से जुलाई तक समावेशी विशेष गतिविधि का दावा कर सकती है। कैसे बनें और एफिड्स से क्या बचाएं? हाथ की कोशिश करो
ब्लैक करंट प्रूनिंग: इसे सही तरीके से कैसे करें?
लाल की तुलना में काला करंट, बल्कि एक मकर पौधा है। यह रोगों और कीटों से कम प्रभावित होता है। लेकिन, इसके बावजूद, झाड़ी को लाल करंट से कम देखभाल की आवश्यकता नहीं है। बेरी झाड़ी की देखभाल में समय पर और सही छंटाई सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक है। इस ऑपरेशन को कैसे करें ताकि नुकसान न हो और उपज में वृद्धि न हो? यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है
