2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
सौ साल पहले, सब्जी की दुकानों में इस सब्जी की गांठें नियमित होती थीं। औद्योगिक पंचवर्षीय योजनाओं की गर्मी में, कई कृषि फसलें नष्ट हो गईं, जिनमें "स्टाखिस" या "चीनी आटिचोक" नामक सब्जी की फसल भी शामिल थी। आज अधिक से अधिक माली अपनी नज़रें स्टाखियों की ओर मोड़ रहे हैं। ताजा कंद खाकर बच्चे खुश होते हैं। सब्जी में स्टार्च की कमी इसे मधुमेह रोगियों के लिए आकर्षक बनाती है।
दयालु शुद्धतावादी
जीनस चिस्टेट्स या स्टैचिस (स्टैचिस) के शाकाहारी पौधे विश्व में काफी व्यापक हैं। वे केवल न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में ही नहीं पाए जाते हैं। हमारे देश के क्षेत्र में इस पौधे की लगभग एक दर्जन प्रजातियां हैं।
प्राकृतिक रूप से उगने वाले जंगल, दलदल, और केमिस्ट के पर्स का उपयोग स्त्री रोग में उपयोग की जाने वाली दवाओं के निर्माण के साथ-साथ एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-एक्स्यूडेटिव, कोलेरेटिक, एंटीटॉक्सिक एजेंटों के निर्माण में किया जाता है।
माली सुंदर चांदी के पत्तों के साथ एक सजावटी ऊनी पर्स उगाते हैं। लेकिन संबंधित पर्स (स्टैचिस एफिनिस) या चीनी आटिचोक (हालांकि वानस्पतिक रूप से यह जीनस आर्टिचोक से बहुत दूर है) अभी भी हमारे बगीचों में दुर्लभ है, जबकि फ्रांसीसी और ब्रिटिश इसे खाद्य गाढ़े कंदों के लिए उगाते हैं।
सब्जी संस्कृति
बाह्य रूप से, स्टैचिस की झाड़ियाँ परिचित टकसाल या बहरे बिछुआ से मिलती जुलती हैं। पौधे की ऊँचाई 45-80 सेमी। पत्तियाँ बड़ी, तिरछी-अंडाकार होती हैं। हल्के लाल, बैंगनी या सफेद फूल स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। अनुवाद में "स्टैचिस" शब्द का अर्थ है "कान", और पौधे को उसके पुष्पक्रम के आकार के लिए नाम दिया।
स्टैचिस का मुख्य भाग इसकी जड़ें हैं, जिन पर बड़ी संख्या में पिंड बनते हैं, जो गोले या छिलके वाले उबले हुए झींगे के समान होते हैं, जो भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं।
स्टैचिस को वार्षिक रूप में उगाया जाता है। लेकिन, यदि आप कंदों को जमीन में छोड़ देते हैं, तो वे शांति से ओवरविन्टर करेंगे और वसंत में नए अंकुर देंगे।
बढ़ रही है
जैसे ही बर्फ पिघलती है, आप शरद ऋतु या शुरुआती वसंत में कंद लगा सकते हैं। कंद मिट्टी में 8-10 सेंटीमीटर तक जड़े होते हैं, जिससे उनके बीच 30 सेंटीमीटर और पंक्तियों के बीच 40 सेंटीमीटर रह जाते हैं।
बिस्तरों को धूप में या आंशिक छाया में रखा जाता है। झाड़ियों या पेड़ों के नीचे कंद लगाने के लायक नहीं है, क्योंकि इसकी लंबी जड़ें घास की जड़ों के समान होती हैं जो मिट्टी में काफी गहराई तक प्रवेश करती हैं, जिससे निकट-तने वाले हलकों की खेती करना मुश्किल हो जाता है।
गहरी मर्मज्ञ जड़ों के लिए धन्यवाद, पौधे खुद को नमी प्रदान करता है, और इसलिए प्रति गर्मियों में तीन या चार पानी देना पर्याप्त है। जड़ें खरपतवारों को बढ़ने नहीं देती हैं, जिससे माली का समय बचता है। लेकिन, दुर्लभ निराई, विशेष रूप से विकास की शुरुआत में, फिर भी इसे बाहर करना आवश्यक है। पौधे के तनों और पत्तियों को ढकने वाले मोटे बाल, स्टैचिस को अपने आप ही कीटों से निपटने में मदद करते हैं।
यह सब्जी बहुत उपजाऊ है, और इसलिए अच्छी फसल की गारंटी देती है। अक्टूबर के मध्य में कंद खोदें। फिर बिस्तर को एक फावड़ा संगीन की गहराई तक खोदा जाता है, सड़ी हुई खाद, पीट, रेत, लकड़ी की राख बिखरी हुई होती है, यह सब मिट्टी में समा जाती है।
कंदों का प्रयोग
स्टैचिस के कंदों को कच्चा, उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, भविष्य में उपयोग के लिए सुखाया जाता है, अचार बनाया जाता है। उबले हुए कंदों का स्वाद बेबी कॉर्न, फूलगोभी, शतावरी जैसा होता है। उबले हुए या तले हुए मांस के लिए स्टैचिस का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है; सब्जी स्टू में जोड़ा गया। कच्चे कंदों से बच्चे उत्साह से कुरकुरे हो जाते हैं।
हरी सलाद और अन्य व्यंजनों में युवा पत्ते जोड़े जा सकते हैं।
उपचार क्षमता
स्टैचिस कंद विटामिन सी से भरपूर होते हैं, इनमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और ट्रेस तत्व होते हैं।
इसके इंसुलिन जैसे प्रभाव और कंदों में स्टार्च की अनुपस्थिति के कारण, मधुमेह वाले लोगों के आहार पोषण के लिए स्टैचिस रुचि का है।
इसके अलावा, स्टैचिस का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, श्वसन प्रणाली के रोगों, रक्तचाप को सामान्य करने (उच्च रक्तचाप को कम करने) के लिए किया जाता है।
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स्टैचिस
स्टैचिस (lat. Stachys) - वार्षिक और बारहमासी शाकाहारी पौधों या Yasnotkovye परिवार के बौने झाड़ियों का एक जीनस। अन्य नाम चीनी आटिचोक, चिसेट्ज़ या खोरोगी हैं। जीनस में ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के अपवाद के साथ, दुनिया भर में वितरित 300 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। रूस के क्षेत्र में लगभग 10 प्रजातियां बढ़ती हैं, पौधे को ज्यादातर पश्चिमी साइबेरिया, अल्ताई और रूस के यूरोपीय भाग में वितरित किया जाता है। मध्य रूस में, निम्नलिखित प्रजातियां सबसे अधिक बार पाई जाती हैं:
साइट पर बढ़ते जेरूसलम आटिचोक
जेरूसलम आटिचोक एक बिल्कुल बिना मांग वाली संस्कृति है, जो हर मौसम में उचित देखभाल के साथ कंद की एक बहुत ही ठोस फसल पैदा करने में सक्षम है। जड़ फसल की मातृभूमि उत्तरी अमेरिका है, और रूस में यह पहली बार केवल 18 वीं शताब्दी में दिखाई दिया। इस अद्भुत पौधे को अलग तरह से कहा जाता है: जेरूसलम आटिचोक, मिट्टी का नाशपाती, सौर जड़। अपने रूप से, इस अद्भुत पौधे के कंद, जिनमें न केवल उपचार गुण हैं, बल्कि एक उत्कृष्ट स्वाद भी है, अदरक की जड़ के समान हैं।
जेरूसलम आटिचोक - कंद सूरजमुखी
गर्मियों के निवासी जो रहने की स्थिति के लिए निंदा कर रहे हैं, वे अक्सर यरूशलेम आटिचोक की तुलना मातम से करते हैं और निर्दयता से इससे छुटकारा पाते हैं। यदि वे उसके कंदों के लाभकारी गुणों के बारे में जानते, तो शायद वे उसके लिए अधिक अनुकूल होते।
बुवाई आटिचोक
बुवाई आटिचोक कभी-कभी कांटेदार भी कहा जाता है। यह पौधा Asteraceae नामक परिवार का है। यह संस्कृति बारहमासी है। इस पौधे को एक ही जगह पर तीन से चार साल तक उगाया जा सकता है। यह उल्लेखनीय है कि कभी-कभी बीज आटिचोक का उपयोग न केवल दवा के रूप में किया जाता है, बल्कि विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है। यदि आप सब्जी उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इस पौधे को पौध के रूप में उगाना होगा और सब्जी की फसल उगाने के लिए सभी तकनीक का उपयोग करना होगा। पौधे का विवरण यह ध
बढ़ते आटिचोक
एक मिठाई सब्जी, एक आटिचोक, अभी तक हमारे बगीचों में बार-बार आने वाला नहीं है, लेकिन धीरे-धीरे अपने आप में रुचि बढ़ रही है। बुजुर्ग लोगों के साथ-साथ मधुमेह से पीड़ित लोगों की भी इसकी खेती में विशेष रुचि है। दरअसल, पौधे में निहित महत्वपूर्ण घटकों में से एक पदार्थ "इनुलिन" है
