2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
जेरूसलम आटिचोक एक बिल्कुल बिना मांग वाली संस्कृति है, जो हर मौसम में उचित देखभाल के साथ कंद की एक बहुत ही ठोस फसल पैदा करने में सक्षम है। जड़ फसल की मातृभूमि उत्तरी अमेरिका है, और रूस में यह पहली बार केवल 18 वीं शताब्दी में दिखाई दिया। इस अद्भुत पौधे को अलग तरह से कहा जाता है: जेरूसलम आटिचोक, मिट्टी का नाशपाती, सौर जड़। दिखने में, इस अद्भुत पौधे के कंद, जिनमें न केवल उपचार गुण हैं, बल्कि एक महान स्वाद भी है, अदरक की जड़ के समान हैं।
यरूशलेम आटिचोक के बारे में कुछ शब्द
यह संस्कृति सूरजमुखी (Asteraceae परिवार) की सबसे करीबी रिश्तेदार है। पौधा बारहमासी होता है, कभी-कभी तीन मीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है और सख्त, खुरदुरे पत्ते और सीधे पतले तने होते हैं। मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नुकीले कंद इसकी जड़ों से जुड़े होते हैं। वे शरद ऋतु में पकते हैं, भूरे, पीले या लाल रंग के होते हैं, और पहली ठंढ के बाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार होते हैं। जेरूसलम आटिचोक काफी ठंड प्रतिरोधी है - इसके कंद जमीन में पूरी तरह से सर्दियों में हो सकते हैं। ठंडे क्षेत्रों में फसल को शुरुआती वसंत या शरद ऋतु में और गर्म क्षेत्रों में पूरे सर्दियों में काटा जा सकता है। इस पौधे की हरी झाड़ियाँ -5 C तक ठंढ का सामना करने में सक्षम होती हैं, और जमीन के नीचे के कंद -40 C पर भी ठंढ से नहीं डरते।
बढ़ रही है
इस फसल को उगाना अविश्वसनीय रूप से सरल है: कोई इसे ठोस आकार के कंटेनरों में या जल निकासी वाले टब में करता है, और कोई खुले मैदान में मिट्टी का नाशपाती लगाता है। यह आलू के साथ सादृश्य द्वारा कंद के साथ लगाया जाता है; रोपण के लिए, बल्कि छोटे आकार के कंद भी चुने जाते हैं। यह फसल आमतौर पर अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में लगाई जाती है (रोपण की तारीखें भी आलू के लिए रोपण तिथियों के समान होती हैं)। कंटेनरों के लिए, मिट्टी के नाशपाती लगाते समय, पौधों के अत्यधिक प्रसार को सीमित करने के लिए उनकी आवश्यकता होती है (मिट्टी में छोड़े गए कंद का कोई भी टुकड़ा अंकुरित और गुणा करने में सक्षम है)। इस पौधे को कंटेनरों में उगाते समय, आपको इसे नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है।
जेरूसलम आटिचोक उगाने के लिए, ढीली मिट्टी को सबसे अधिक पसंद किया जाता है (आदर्श रूप से, थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ)। सामान्य तौर पर, यह पौधा अच्छी तरह से विकसित होगा और बिल्कुल किसी भी मिट्टी में समान रूप से फल देगा। लेकिन फिर भी, भारी मिट्टी और नमक दलदल पर मिट्टी के नाशपाती लगाने के विचार को छोड़ना बेहतर है। जेरूसलम आटिचोक लगाते समय, मिट्टी को विभिन्न फास्फोरस उर्वरकों के साथ मिलाया जाना चाहिए: मछली की हड्डी का भोजन या हड्डी का भोजन, सूखी बूंदें, आदि। कंदों को सफलतापूर्वक पकने के लिए, पौधे को पूरे मौसम में बिना ठंढ के कम से कम 125 दिनों की आवश्यकता होती है।
रोपण के बाद पहले हफ्तों में, सामान्य वातन सुनिश्चित करने के लिए, मिट्टी को ढीला कर देना चाहिए, रोपण और पंक्ति रिक्ति से खरपतवार हटा देना चाहिए। कंद की सबसे अच्छी फसल आवधिक हिलिंग (जब जेरूसलम आटिचोक 40 - 50 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचती है) द्वारा प्रदान की जाएगी, जिसके लिए बगीचे की खाद या कुछ अन्य जैविक गीली घास का उपयोग किया जाता है। और जैसे ही पौधा 80 - 100 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, वे भी उसे बांधना शुरू कर देते हैं। इसके लिए लकड़ी या धातु से बने बेस पोस्ट के साथ वायर सपोर्ट उपयुक्त हैं।
साथ ही, गर्मियों के बीच में एक मिट्टी के नाशपाती को डेढ़ से दो मीटर तक छोटा कर दिया जाता है। जब फूल के सिर दिखाई देते हैं, तो उन्हें काट देना सबसे अच्छा होता है ताकि पौधे को बाद में बीज बनने के साथ फूलने पर अपनी ऊर्जा खर्च न करनी पड़े।
प्रजनन
वसंत में मिट्टी के नाशपाती का प्रचार करना आसान होता है। यह उन कंदों का उपयोग करके किया जाता है जो जमीन में सर्द हो गए हैं, जिन्हें काट दिया गया है या बरकरार रखा गया है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बाद के प्रजनन के लिए कंद के प्रत्येक खंड पर 2 - 3 कलियाँ होनी चाहिए। कंद एक दूसरे से 30 सेमी की दूरी पर लगभग 10 - 15 सेमी की गहराई तक लगाए जाते हैं। जैसे ही युवा पौधों की हरियाली की ऊंचाई 30 सेमी तक पहुंच जाती है, जेरूसलम आटिचोक को थूकना चाहिए। इस पौधे (बड़े कंदों के साथ) से सबसे प्रचुर मात्रा में फसल पहले चार से पांच वर्षों के दौरान प्राप्त की जाती है (उदाहरण के लिए, तीन साल की अच्छी तरह से तैयार की गई झाड़ी में लगभग 1, 5 - 2 बाल्टी होती है), और बाद में कंद शुरू हो जाते हैं। धीरे-धीरे सिकुड़ने के लिए। जेरूसलम आटिचोक 30 - 40 वर्षों तक मिट्टी को नुकसान पहुंचाए बिना एक ही स्थान पर विकसित हो सकता है।
भंडारण
इस असामान्य फसल के कंदों को भंडारण के दौरान उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है। इसलिए, उन्हें एक से दो सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में (अधिक सटीक रूप से, सब्जी के डिब्बे में) एक नम कपड़े में लपेटकर स्टोर करना सबसे अच्छा है।
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