सेब से रिक्त स्थान, या स्वादिष्ट सब कुछ - सरल

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

फोटो: डेनियल विंसेक / Rusmediabank.ru

सेब को उन अद्वितीय उत्पादों में सुरक्षित रूप से स्थान दिया जा सकता है जिनमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। और बागों में उगने वाली फलों की फसलों में, सेब के पेड़ अंतिम स्थान से बहुत दूर हैं, जो उनके फलों की देखभाल और प्रसंस्करण में आसानी से जुड़ा है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सेब बहुमुखी हैं, वे ताजा और खाली दोनों तरह से अच्छे हैं, जिनके नाम गिना नहीं जा सकता है। विभिन्न कॉम्पोट, संरक्षित, मुरब्बा, जैम, लिकर और अन्य संरक्षण आपको सर्दियों में गर्मियों के एक टुकड़े का आनंद लेने और उज्ज्वल और गर्म दिनों को याद रखने की अनुमति देते हैं। और पर्याप्त विटामिन भी प्राप्त करें और बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं प्राप्त करें।

संरचना और लाभ

बेशक, पके हुए सेब की तुलना में ताजे रसदार सेब स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। हालांकि, मानव शरीर के लिए आवश्यक कुछ पदार्थ भी रिक्त स्थान में जमा हो जाते हैं। स्वादिष्ट और सुगंधित सेब विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 3, सी, ई, के, पी और पीपी, कैरोटीन, पेक्टिन, स्टार्च, स्वयं के शर्करा, ट्रेस तत्वों (फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, सल्फर, तांबा, जस्ता) का एक स्रोत हैं।, एल्यूमीनियम, कैल्शियम, क्रोमियम, फ्लोरीन, लोहा, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, निकल, बोरॉन और मैग्नीशियम), कार्बनिक और फोलिक एसिड। एक असली खजाना, है ना? यह अकारण नहीं है कि सेब को अच्छे स्वास्थ्य और सुंदरता का आधार माना जाता है।

फोटो: इवान डिज़ुबा / Rusmediabank.ru

सेब में कई औषधीय गुण होते हैं। वे सर्दी के खिलाफ प्रभावी हैं, रक्तचाप को स्थिर करने और हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए आदर्श हैं। फल में निहित पेक्टिन त्वचा की सुस्ती को खत्म करने और चेहरे की उपस्थिति में सुधार करने में सक्षम है। सेब और उनसे तैयारियाँ जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए उपयोगी हैं। साथ ही, वैज्ञानिकों ने राय व्यक्त की है कि सेब घातक ट्यूमर के विकास और उनकी घटना को दबाने में सक्षम हैं। उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय प्रणाली के रोगों के मामले में उपयोग के लिए इन सरल फलों की सिफारिश की जाती है।

ऐसा माना जाता है कि विटामिन सी, जिसमें सेब प्रचुर मात्रा में होता है, रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उनकी दीवारों को मजबूत करता है और शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है। डॉक्टरों का कहना है कि सेब और उनके संरक्षण से पित्त पथरी की बीमारी और कोलेसिस्टिटिस को रोका जा सकता है। सेब गर्भावस्था और रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं के दौरान विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। साथ ही, अस्थमा और पाचन समस्याओं जैसे दस्त और कब्ज के लिए फल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सेब में मौजूद टैनिन, एसिड के साथ मिलकर, गैसों के संचय को रोकते हैं, जबकि आंतों की बहाली और इसकी कोमल सफाई में योगदान करते हैं।

आप क्या बना सकते हैं?

सेब की जेली

आजकल, दुकानों में खरीदी जाने वाली जेली आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय है। लेकिन क्या होगा अगर आप बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले संदिग्ध घटकों का उपयोग किए बिना इस स्वादिष्ट मिठाई को स्वयं पकाते हैं? यह सस्ता और स्वादिष्ट दोनों होगा। 1 किलो सेब के लिए जेली बनाने के लिए, आपको 2 नींबू, दानेदार चीनी (वैकल्पिक) और 2 दालचीनी की छड़ें चाहिए। अच्छी तरह से धोए गए सेब को मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया जाता है, और नींबू को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। तैयार फल को एक सॉस पैन में डालें, दालचीनी डालें और इसे फ़िल्टर्ड ठंडे पानी (लगभग 700-800 मिली) से भरें। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और कभी-कभी सरकते हुए, लगभग 1, 5 घंटे तक पकाएं।परिणामी मिश्रण को चीज़क्लोथ में या एक साफ पैन पर छोटी कोशिकाओं के साथ एक छलनी पर फैलाया जाता है, और बिना निचोड़े, वे सभी तरल नालियों तक प्रतीक्षा करते हैं, आमतौर पर इसमें कई घंटे लगते हैं। चीनी को तरल (150-200 ग्राम चीनी प्रति 250 मिलीलीटर तरल) में जोड़ा जाता है, और फिर आग पर रख दिया जाता है और गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार जेली को पूर्व-निष्फल जार में 500 मिलीलीटर से अधिक नहीं की मात्रा के साथ रखा जाता है, और धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

जाम

जब जाम की बात आती है, तो कई लोगों के पास अपने लापरवाह बचपन के क्षण होते हैं जब उनकी दादी और मां ने उन्हें इस जादुई मिठाई के साथ परिवार के खाने में व्यवहार किया। यह एक स्टैंडअलोन डिश के रूप में और पेनकेक्स और डोनट्स के लिए एक अच्छे पूरक के रूप में अच्छा था। सेब का जैम बनाने में कोई कठिनाई नहीं होती है, यहां तक कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे आसानी से बना सकती है। खाना पकाने शुरू करने से पहले, सेब को एक मांस की चक्की में प्यूरी तक धोया जाता है, छील दिया जाता है, कोर किया जाता है और घुमाया जाता है। तैयार मैश किए हुए आलू चीनी से ढके होते हैं (250 मिलीलीटर मैश किए हुए आलू के लिए 150-200 ग्राम चीनी ली जाती है), अच्छी तरह मिलाएं, आग लगा दें, और समय-समय पर हलचल, उबाल लें। फिर आग कम हो जाती है, और जाम को तब तक उबाला जाता है जब तक कि एक गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जाम जल न जाए, अन्यथा वर्कपीस निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

सूखे सेब

कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे इसे कैसे कहते हैं, सूखे सेब ताजे से कम उपयोगी नहीं हैं। एकमात्र दोष कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री है, यही वजह है कि वे सूखे सेब को आहार से बाहर करने की कोशिश करते हैं या उनकी खपत को कम से कम करते हैं। अन्यथा, ऐसा रिक्त एक वयस्क और बच्चे के शरीर दोनों के लिए मूल्यवान है। ठंडी सर्दियों की शामों में, सूखे सेब का उपयोग पाई या पाई के लिए कॉम्पोट या भरने के लिए किया जा सकता है। सेब की सभी किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त हैं, फलों के आकार और उनके आकार पर कोई प्रतिबंध नहीं है। सुखाने को विशेष ड्रायर और खुली हवा दोनों में किया जा सकता है। सूखे सेबों को लिनन या कपास से बने बैगों में या कांच के कंटेनरों में एक वर्ष के लिए संग्रहित किया जाता है।

मसालेदार सेब

दुर्भाग्य से, आज कुछ गृहिणियां इसे तैयार करती हैं, हालांकि कई साल पहले लोगों ने इसे बहुत सराहा था। पेशाब करने के लिए, हरे या पीले रंग के पके सेब का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का। पेशाब करने की प्रक्रिया किण्वन के समान है। सेब को गीला करने के लिए कंटेनर में रखने से पहले अच्छी तरह से धोया जाता है। चेरी और करंट के पत्तों की एक परत कंटेनर के तल पर, सेब के ऊपर डंठल के साथ, फिर पत्तियों की एक पंक्ति और फिर से सेब की एक परत, और इसी तरह लगभग बहुत किनारों पर रखी जाती है। सेब को नमकीन (3 लीटर पानी के लिए - 120 ग्राम चीनी और 0.5 बड़े चम्मच नमक) के साथ डाला जाता है, एक कपड़े या धुंध के साथ कवर किया जाता है, और फोम दिखाई देने और जमने तक कमरे के तापमान पर खड़े रहने की अनुमति दी जाती है। उसके बाद, कंटेनर को सील कर दिया जाता है और ठंडे कमरे में निकाल दिया जाता है। भीगे हुए सेब 50-60 दिनों में पहले खपत के लिए तैयार नहीं होंगे।