शहद के साथ और बिना मूली

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

तो पतझड़ अगोचर रूप से कीचड़ से भर गया है, जब आपके पैरों को गीला करना इतना आसान है। और पैर गीले होते ही गले में खराश होने लगती है, तापमान बढ़ जाता है और पूरे शरीर में कमजोरी दिखने लगती है। यह हमारे शरीर को कीटाणुओं और संक्रमणों से बचाने के लिए प्राकृतिक सहायकों को आकर्षित करने का समय है। इन्हीं में से एक है हमारा पुराना दोस्त - मूली।

मूली का मूल्य

मूली का मूल्य पौधे के सभी भागों में निहित एंजाइमों द्वारा दिया जाता है। यह एक काले (सफेद, लाल या बैंगनी) जड़ वाली सब्जी है, और बीज की संगति में पत्ते, और फूल, और फली है।

मूली के साथ व्यंजन से मानव शरीर में प्रवेश करना, ये एंजाइम पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं, चयापचय को सक्रिय करते हैं, हानिकारक पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं।

मूली में फाइटोनसाइडल गुण होते हैं, यानी प्याज, लहसुन और अन्य पौधों की तरह, यह मानव शरीर के बैक्टीरिया और अन्य प्रोटोजोअन कीटों के विकास को रोकता है, या उन्हें सीधे प्रभावित भी करता है।

अपने तीखे विशिष्ट स्वाद के कारण, मूली का व्यापक रूप से भोजन में उपयोग किया जाता है, इसे तीखेपन के लिए कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और मूली को नमक और काली रोटी, या क्वास के साथ भी खाया जाता है।

मूली के उपचार गुणों का पारंपरिक चिकित्सा बहुत सक्रिय रूप से उपयोग कर रहा है। यह एक मूत्रवर्धक और लैक्टिफेरस एजेंट है; मूली गुर्दे की पथरी को दूर करने में मदद करती है; गाउट के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि लोग कहते हैं कि मूली को शहद के साथ मिलाने पर यह शेखी बघारना पसंद है। दरअसल, ऐसा संघ सर्दी खांसी, ऊपरी श्वसन पथ की सर्दी, ब्रोंकाइटिस से निपटने में मदद करता है।

मूली के रस का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। यह एक expectorant और कृमिनाशक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

मतभेद: पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर जैसी पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए मूली की सिफारिश नहीं की जाती है; गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ जठरशोथ। और उन लोगों के लिए भी जिन्हें हाल ही में दिल का दौरा पड़ा है।

मूली के प्रकार

• सफेद मूली - स्वाद में सबसे तीखी। जब वे किसी चीज या किसी के बारे में बात करते हैं तो उनका यही मतलब होता है कि वे दुनिया की सबसे कड़वी मूली से भी बदतर हैं।

• काली मूली - इसका स्वाद भी तीखा होता है। यह सबसे अधिक बार औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

• हरी मूली - तंत्रिका तंत्र, दृष्टि में मदद करता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, प्रतिरक्षा को बहाल करता है।

• चीनी मूली (माथा या लोबो) - लोबो जड़ की फसल मिट्टी की सतह से दो-तिहाई ऊंचाई तक बढ़ती है, जिससे इसे जमीन से बाहर निकालना आसान हो जाता है। संयंत्र दिन की लंबाई के प्रति संवेदनशील है, अपेक्षाकृत सूखा प्रतिरोधी और ठंड प्रतिरोधी है। हमारे देश के उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र में, चीनी मूली को शुरुआती वसंत में, या 20 जुलाई के बाद बोया जाता है। अन्य तिथियों में, उदाहरण के लिए, मई में, पौधे बिना जड़ वाली फसल बनाए ही शूट करता है। जड़ वाली सब्जी सफेद, गहरे हरे या लाल रंग की हो सकती है। यह तीखेपन में हमारी मूली की किस्मों से नीच है।

• जापानी मूली (डाइकॉन) - हल्के स्वाद वाली एक लंबी सफेद जड़ वाली सब्जी हमारे बिस्तरों में लंबे समय तक दुर्लभ नहीं है।

उपयोग

मूली की तीखी किस्मों से बना एक साधारण विटामिन सलाद बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको रूट सब्जी को एक कद्दूकस पर रगड़ने की जरूरत है, स्वाद के लिए नमक, सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें और राई बोरोडिनो ब्रेड के साथ परोसें। यह शरीर के सामान्य स्वर को बढ़ाने के लिए, सर्दी और वायरस को हराने में मदद करेगा।

आप मूली को अन्य सब्जियों के सलाद में मिला सकते हैं। कुछ इसे मैरीनेट करते हैं, इसे मांस के साथ स्टू करते हैं, टोस्टेड मूली के स्लाइस के साथ सूप पकाते हैं।

खांसी के इलाज के लिए मूली का रस प्राप्त करने के लिए शहद का उपयोग किया जाता है। काली मूली में एक गड्ढा बनता है, जिसमें शहद रखा जाता है।शहद में मूली से अपना मसालेदार हीलिंग जूस निकालने की क्षमता होती है। भोजन से 40 मिनट पहले इस तरह के रस को एक चम्मच में लेने से आप बहुत जल्दी दम घुटने वाली खांसी से निपट सकते हैं। यदि शहद उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे चीनी से बदल सकते हैं।