2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-10 08:46
चोकबेरी विटामिन और अन्य पोषक तत्वों का एक स्रोत है जो विभिन्न प्रकार की तैयारियों में जामुन में जमा होते हैं। इन्हें तैयार कर गृहणियां अपने परिवार को पूरी सर्दी के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट औषधि प्रदान करती हैं। 19 वीं शताब्दी तक, चोकबेरी नामक झाड़ी का उपयोग केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता था, बाद में प्रसिद्ध वनस्पतिशास्त्री और ब्रीडर मिचुरिन ने काले चोकबेरी के उपचार गुणों की खोज की। इस क्षण से, चोकबेरी बेरीज एक स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य गुण है। इस तथ्य के बावजूद कि कुछ जामुन उपयोगी घटकों की सामग्री के मामले में प्रबल होते हैं और चोकबेरी को पीछे छोड़ देते हैं, बेरी विशेष ध्यान देने योग्य है।
संरचना और लाभ
काले या काले-नीले रंग के सुंदर चमकदार फल, तीखा नोटों में खट्टे-मीठे स्वाद के साथ, विटामिन ई, सी, पीपी और समूह बी के विटामिन का एक स्रोत हैं। वे ट्रेस तत्वों (बोरॉन, आयरन, आयोडीन) से भरपूर होते हैं। मैंगनीज, तांबा और मोलिब्डेनम), कैरोटीन, स्वयं की शर्करा (फ्रुक्टोज और ग्लूकोज) और अन्य औषधीय पदार्थ।
जामुन में कई उपयोगी गुण होते हैं, वे मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, और थकान को भी दूर करते हैं। डॉक्टर अधिक काम, स्कार्लेट ज्वर, विकिरण बीमारी, खसरा और अन्य बीमारियों के लिए चोकबेरी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
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उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए जामुन उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे रक्तचाप को कम कर सकते हैं। जामुन गुर्दे की बीमारियों, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए भी प्रभावी हैं। बड़ी मात्रा में, चॉकबेरी बेरीज में पेक्टिन पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों, रेडियोधर्मी पदार्थों और भारी धातु के लवण को हटाते हैं। साथ ही, चोकबेरी का एंडोक्राइन सिस्टम और लीवर के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
चोकबेरी बेरीज से प्राप्त रस रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है। चोकबेरी गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें फ्लेवोनोइड्स होते हैं। किसी भी अन्य फल और बेरी फसलों की तरह, चॉकबेरी में कुछ मतभेद हैं। हाइपोटोनिक रोगियों के साथ-साथ गैस्ट्र्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस वाले लोगों के लिए जामुन और इसकी तैयारी की सिफारिश नहीं की जाती है।
लोकप्रिय चोकबेरी ब्लैंक्स
चोकबेरी जाम
चोकबेरी जैम बनाने के लिए 1, 3 किलो चीनी और 250 मिली पानी के लिए 1 किलो जामुन लिया जाता है। उबले हुए सिरप के साथ एक सॉस पैन या बेसिन में जामुन डालने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और मलबे, डंठल और सड़े हुए नमूनों से मुक्त किया जाता है। कुछ मिनटों के लिए, एक छलनी पर तैयार जामुन को उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें उबली हुई चीनी की चाशनी में डाला जाता है। जामुन को लगभग 10-15 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें गर्मी से हटा दिया जाता है और 2-4 घंटे के लिए ठंडा कर दिया जाता है। फिर अर्ध-तैयार उत्पाद को फिर से आग पर रख दिया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है। गर्म जाम को छोटे जार (500 मिलीलीटर तक) में डाला जाता है और ढक्कन के साथ सील या रोल किया जाता है। जो लोग एकरसता बर्दाश्त नहीं करते हैं, वे जाम में अखरोट, सेब या नाशपाती और नींबू मिला सकते हैं। इस मामले में, 1 किलो जामुन के लिए, 1.5 किलो चीनी, 200-250 ग्राम नट्स, 300 ग्राम मीठे सेब (या नाशपाती) और 1 नींबू लिया जाता है।
चोकबेरी कॉम्पोट
1 लीटर पानी के लिए चोकबेरी से एक कॉम्पोट तैयार करने के लिए 400-500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी, जामुन की संख्या आपके विवेक पर है। यदि 3 लीटर जार का उपयोग किया जाता है, तो इसे 1/3 जामुन से भरें।निष्फल जार में जामुन डालने से पहले, उन्हें धोया और सुखाया जाता है, फिर तीन मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है और सूखा जाता है। उसके बाद, जामुन के साथ जार को गर्म चीनी की चाशनी से गर्दन के किनारे तक भर दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रोल किया जाता है। चोकबेरी कॉम्पोट 30-35 दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए, चीनी की चाशनी के साथ जार में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। कॉम्पोट की स्वाद विशेषताओं में सुधार करने के लिए, ब्लैकबेरी के अलावा, प्लम, सेब और नाशपाती का उपयोग करना मना नहीं है।
ताजा चोकबेरी जामुन से जाम
ब्लैक चॉकबेरी जैम बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, इसके अलावा, पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में, ऐसी तैयारी किसी भी अन्य पर प्रबल होती है। धुले हुए जामुन समान अनुपात में चीनी के साथ मांस की चक्की के माध्यम से जमीन या मुड़ जाते हैं। घुमा के साथ आगे बढ़ने से पहले, जामुन को उबलते पानी से उबालने की सलाह दी जाती है, इसलिए घनी त्वचा नरम हो जाएगी। २-३ सप्ताह के भीतर ब्लैंक का सेवन करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह फफूंदीयुक्त हो जाएगा। वैसे, आप जाम के लिए जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें घुमाने से पहले डीफ्रॉस्ट किया जाता है। जाम को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को कई मिनट तक उबाला जाता है। एक बदलाव के लिए, आप सेब को ब्लैकबेरी (1 किलो जामुन के लिए - 300-400 ग्राम सेब के लिए) या क्विंस (1 किलो जामुन के लिए - 350-400 ग्राम क्विंस) में जोड़ सकते हैं।
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क्राउबेरी ब्लैक
क्राउबेरी ब्लैक Shikshevy नामक परिवार के पौधों में से एक है, लैटिन में इस पौधे का नाम इस प्रकार होगा: Empetrum nigrum S. F. Grey। जहाँ तक परिवार के नाम की बात है, तो लैटिन में यह इस प्रकार होगा: Empetraceae। ब्लैक क्राउबेरी का विवरण ब्लैक वॉटरबेरी को ब्लैक बेरी, बेरी हीदर, क्रॉबेरी, क्रो, वेरिस, ब्लैक क्रो, बेरी बेरी की महंगी जड़ी बूटी, कबूतर, शिक्षा, सिहो, शिक्षा और ब्लैक नाकामनिक के साथ हीदर के नाम से भी जाना जाता है। यह पौधा एक छोटा, नीचा और सदाबहार रेंगने वाला झाड़ी
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