लहसुन को स्टोर करने के पांच प्रभावी तरीके

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

क्या आपको लहसुन को संरक्षित करने में परेशानी हो रही है? क्या आप देखते हैं कि हरी वृद्धि, फफूंदी, दांत सुस्त, पीले, झुर्रीदार हो जाते हैं? इस लेख को पढ़ने के बाद आप गर्मियों तक अपनी फसल का उपयोग उसी गुणवत्ता में कर पाएंगे। तैयारी प्रक्रिया और भंडारण विधियों से परिचित हों।

कौन सा लहसुन अच्छा रखता है

सफल भंडारण की कुंजी गुणवत्ता वाला कच्चा माल है। समय पर संग्रह करना महत्वपूर्ण है। मध्य लेन में लगाए गए शीतकालीन लहसुन के लिए, कटाई की अवधि जुलाई के अंत से 10 अगस्त तक निर्धारित की जाती है। वसंत रोपण समय के संदर्भ में थोड़ा मेल नहीं खाते हैं: उन्हें अगस्त के अंत तक स्थगित कर दिया जाता है, कभी-कभी उन्हें सितंबर की शुरुआत में किया जाता है। किसी भी मामले में, सिर की परिपक्वता का संकेत पत्तियों के प्रकार से निर्धारित होता है - निचले वाले पूरी तरह से मुरझा जाते हैं, और ऊपरी के सिरे सूख जाते हैं और पीले हो जाते हैं।

सिर की गुणवत्ता के लिए एक परीक्षण खुदाई की जाती है, इसमें तीन परतों का एक अभिन्न खोल होना चाहिए। फिल्म को हटाना आसान है, स्लाइस में एक पतला, टिकाऊ खोल होता है और अच्छी तरह से अलग हो जाता है। दांतों पर एक मोटी, ढीली कोटिंग अपरिपक्वता का संकेत है, एक सिर जो दांतों में टूट जाता है वह अतिवृष्टि का संकेत है। दोनों लक्षण लंबी अवधि के भंडारण के लिए अनुकूल नहीं हैं। कटाई से पहले, लहसुन को पानी नहीं दिया जाता है ताकि सिर अधिक नमी से न सड़ें।

भंडारण के लिए लहसुन को ठीक से कैसे तैयार करें

लहसुन की गुणवत्ता को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से सुखाना होगा। आमतौर पर यह प्रक्रिया घर के अंदर कई हफ्तों तक चलती है। इसके लिए तनों को पूरी तरह से नहीं काटा जाता है और 7-12 टुकड़ों के गुच्छों में बांध दिया जाता है, फिर उनके सिर को नीचे करके लटका दिया जाता है। जब तना सूख जाता है, तो लौंग के ऊपर की भूसी सरसराहट हो जाती है और अच्छी तरह से अलग हो जाती है - लहसुन को सूखा माना जाता है। भंडारण से पहले यांत्रिक क्षति, कवक रोगों के लिए प्रत्येक प्रति का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

लहसुन को घर पर कैसे स्टोर करें

सभी भंडारण विधियों को गर्म और ठंडे में विभाजित किया गया है। यह क्रमशः एक लिविंग रूम (16-18 सी) या एक तहखाने (+ 1 … + 3 सी) है। शहरवासियों के लिए प्रभावी तरीके हैं, जिनका हम अधिक विस्तार से वर्णन करेंगे।

1 रास्ता। छज्जे पर

कंटेनर का उपयोग केवल "सांस लेने योग्य" किया जाता है - ये वेंटिलेशन के लिए छेद वाले कार्डबोर्ड बॉक्स, पुराने स्ट्रिंग बैग और नायलॉन स्टॉकिंग्स / चड्डी हैं जो इस तरह के उद्देश्यों के लिए खुद को साबित कर चुके हैं। भंडारण के लिए चुने गए सिरों को एक बॉक्स में रखा जाता है या स्टॉकिंग्स, शॉपिंग बैग में डाला जाता है, फिर एक घुटा हुआ लॉजिया में निलंबित अवस्था में रखा जाता है। ऐसा कंटेनर हवा के उपयोग के लिए आदर्श स्थिति बनाता है, क्योंकि भंडारण के दौरान लहसुन के लिए सबसे खराब चीज नमी / संक्षेपण है। यहां सिर "पसीना" नहीं होगा और सूखा रहेगा।

मौसम की निगरानी करना और ठंड को रोकना महत्वपूर्ण है। 0… -3 सी के भीतर, एक गलीचा/कंबल के साथ कवर करें। गंभीर ठंढों में, आपको इसे कमरे में लाना होगा। तेज तापमान में उतार-चढ़ाव एक प्रतिकूल कारक होगा। नतीजतन, सिर पर संक्षेपण दिखाई देता है, जिसके बाद सड़ना शुरू हो सकता है। ऐसी प्रक्रियाओं से बचने के लिए, इसे फिर से बालकनी में ले जाने से पहले, आपको इसे छांटना और सुखाना होगा (इसे कुछ घंटों के लिए छिड़कें)।

विधि २। नमक में लहसुन

छोटी फसलों के लिए एक बढ़िया तरीका। कांच/प्लास्टिक के किसी भी जार का उपयोग किया जा सकता है। बिछाने परतों में होता है: नमक की एक सेंटीमीटर परत तल पर डाली जाती है, फिर लहसुन रखी जाती है, फिर नमक और इसी तरह शीर्ष पर, नमक की अंतिम परत के साथ समाप्त होता है। भरे हुए कंटेनर को पॉलीथीन के ढक्कन से बंद किया जाना चाहिए। इस रूप में, लहसुन घर के अंदर रहता है, अधिमानतः ठंडा।

विधि 3. फ्रिज

लहसुन को फ्रिज में रखने के नियमों को जानकर आप लौंग को लंबे समय तक अपरिवर्तित रख सकते हैं।पॉलीथीन में न डालें - सिर नमी से ढके रहेंगे और जड़ें सक्रिय रूप से बढ़ने लगेंगी। सब्जी के डिब्बे में फिट होने वाले वेंटिलेशन छेद वाला केवल एक कार्डबोर्ड बॉक्स ही करेगा।

विधि 4. मोम या पैराफिन

मोम संरक्षण की श्रमसाध्य प्रक्रिया प्रयास को सही ठहराती है - लहसुन मुरझाता नहीं है, सूखता नहीं है, अंकुरित नहीं होता है और लंबे समय तक इसकी गुणवत्ता बरकरार रखता है। प्रक्रिया में अच्छी तरह से सूखे सिर (एड़ी तक) की जड़ों को ट्रिम करना और अतिरिक्त ऊपरी तराजू को हटाना शामिल है। तैयार लहसुन को गर्म मोम/पैराफिन से उपचारित किया जाता है। ब्रश या डुबोया जा सकता है। एक सौ सिरों के लिए 250 ग्राम की आवश्यकता होगी। लागू परत के सख्त होने के बाद, लहसुन को लकड़ी / गत्ते के बक्से में बांधा जाता है और कपड़े से ढक दिया जाता है। इसे बाद में ठंडा रखने की सलाह दी जाती है।

विधि 5. प्याज की भूसी, नदी की रेत

लिविंग रूम में स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका। स्थिर तापमान पर प्याज की भूसी या रेत से ढका लहसुन लंबे समय तक ताजा रहेगा। इस तरह के "पैकेज" में आप एक चमकता हुआ लॉजिया डाल सकते हैं, लेकिन ठंड की अनुमति न दें।

लहसुन भंडारण युक्तियाँ

• बेहतर स्थिति: ठंडा, अंधेरा, अच्छी तरह हवादार।

• +22 से ऊपर के तापमान पर सिकुड़न और वजन घटने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

• आदर्श आर्द्रता 50-65%।

• पॉलीथीन का प्रयोग कंटेनर के रूप में न करें।

• क्षतिग्रस्त सिरों को हटाने के साथ, हमें समय-समय पर सिरों का निरीक्षण करने की आवश्यकता है।