लहसुन को सही तरीके से कैसे स्टोर करें। भाग ३

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

लहसुन को पूरी तरह से संरक्षित रखने के लिए, कई सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। हालांकि, हम में से कोई भी इसके भंडारण के दौरान विभिन्न समस्याओं की घटना से सुरक्षित नहीं है। कभी-कभी ऐसा होता है कि सभी सबसे महत्वपूर्ण भंडारण शर्तें पूरी हो जाती हैं, और लहसुन ढलना, सूखना या जड़ लेना शुरू कर देता है। लेख के इस अंतिम भाग में, हम लहसुन की फसल के भंडारण के दौरान उत्पन्न होने वाली मुख्य समस्याओं के साथ-साथ उन्हें रोकने के तरीकों पर भी विचार करेंगे। एक अपार्टमेंट में लहसुन की सुरक्षा का सवाल कम प्रासंगिक नहीं होगा।

भंडारण के दौरान लहसुन को किन परेशानियों का इंतजार है

लहसुन के सिर का सूखना। जब उसमें से नमी सक्रिय रूप से वाष्पित हो जाती है तो लहसुन सूख जाता है। इस उपद्रव को रोकने के लिए, साधारण पैराफिन मोमबत्तियों को पिघलाया जाना चाहिए, और फिर लहसुन के तैयार सिर को तरल पैराफिन में डुबो देना चाहिए। इस तरह की प्रक्रिया का परिणाम तराजू की सतह पर एक पतली पैराफिन परत का निर्माण होगा जो लहसुन के सिर के अंदर नमी बनाए रखता है। इसके अलावा, यह उपाय विभिन्न रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट सुरक्षात्मक एजेंट भी है - सांस लेने की प्रक्रिया में, तने कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ते हैं, जो लहसुन के सिर में जमा हो जाता है और साथ ही सभी प्रकार के हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारता है।

मोल्ड गठन। एक नियम के रूप में, हरे रंग का साँचा या काला सड़ांध अक्सर जमे हुए और क्षतिग्रस्त लहसुन के सिर पर दिखाई देता है। यदि लहसुन को पर्याप्त रूप से उच्च आर्द्रता और उच्च तापमान वाले कमरों में संग्रहीत किया जाता है, तो मोल्ड अविश्वसनीय रूप से तेजी से फैलता है। घटनाओं के ऐसे अप्रिय विकास को रोकने के लिए, कटाई के तुरंत बाद, लहसुन के सिर को खुली धूप में अच्छी तरह से सुखाने की सिफारिश की जाती है। सूरज की सीधी किरणों की क्रिया बैक्टीरिया की तेजी से मौत के साथ-साथ कवक और बदकिस्मत मोल्ड को भड़काती है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया के अधीन लहसुन एक बहुत अच्छी प्रतिरक्षा प्राप्त करता है, जिससे यह सुरक्षित रहता है और सभी सर्दियों में स्वस्थ रहता है।

लहसुन के सिर का अंकुरण। लहसुन को जड़ों से फैलने से रोकने के लिए, इसे भंडारण के लिए भेजने से पहले, आपको गैस स्टोव पर इसके तल को हल्का "जला" देना होगा - लहसुन न केवल अपने स्वतंत्र जीवन से मुक्त हो जाएगा, बल्कि यह बहुत बेहतर और लंबे समय तक संग्रहीत होगा। यदि लहसुन की जड़ों को फिर भी शुरू किया जाता है, तो इसे छीलकर सूरजमुखी के तेल में रखा जाता है, जो इसके लिए एक उत्कृष्ट "अस्थायी आश्रय" के रूप में काम करेगा। आपको आवश्यकतानुसार तेल से लहसुन को हटा देना चाहिए, और जब यह सब खत्म हो जाए, तो बचा हुआ लहसुन का तेल डालने में जल्दबाजी न करें - यह खाना पकाने के काम आएगा। आमतौर पर, सूरजमुखी के तेल में लहसुन लगभग चार महीने तक ठीक रहेगा (यह मानते हुए कि इसे प्रशीतित किया गया है)। तेल को अलसी या जैतून के तेल से बदलना काफी संभव है। इस प्रकार, इस तरह से लहसुन को संरक्षित करने के लिए, आपको छिलके वाली लहसुन लौंग या सिर, बाँझ कंटेनर (बल्कि चौड़ी गर्दन या जार वाली बोतलें) और अलसी, सूरजमुखी या जैतून का तेल तैयार करने की आवश्यकता होगी। आगे की कार्रवाई की प्रक्रिया बेहद सरल है: लहसुन को एक कंटेनर में रखा जाता है, तेल के साथ डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

हम अपार्टमेंट में लहसुन स्टोर करते हैं

एक अपार्टमेंट में कटे हुए लहसुन को स्टोर करने के लिए, हीटिंग उपकरणों से दूर स्थानों को चुनना महत्वपूर्ण है, और उन्हें ठंडा और पर्याप्त अंधेरा भी होना चाहिए। एक रेफ्रिजरेटर और एक अंधेरे कोठरी शायद सबसे अच्छे विकल्प हैं। रेफ्रिजरेटर में, लहसुन के तैयार सिर आमतौर पर फलों और सब्जियों के लिए एक विशेष दराज में रखे जाते हैं।

लहसुन की फसल के भंडारण के लिए एक बिना गर्म की बालकनी भी उपयुक्त है, लेकिन इस शर्त पर कि यह अछूता रहता है, अन्यथा लहसुन के सिर जम सकते हैं। सच है, अगर सर्दी गर्म है, तो आप लहसुन को साधारण बालकनी पर स्टोर कर सकते हैं।

एक अपार्टमेंट में लहसुन के भंडारण के विकल्पों के लिए, इसमें से सुंदर पिगटेल बुनना या जार में लहसुन के सिर को बंद करना, उन्हें नमक के साथ अच्छी तरह से छिड़कना सबसे अच्छा है। लहसुन को चूरा में या सावधानी से छानी गई राख में भी बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।