रोमनस्को गोभी

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

रोमनस्को गोभी (लैटिन ब्रैसिका ओलेरासिया रोमनस्को) कुख्यात फूलगोभी के समान समूह से उगाई जाने वाली गोभी की किस्म है।

इतिहास

गोभी के लिए ऐसा असामान्य नाम सीधे इंगित करता है कि यह सब्जी दूर रोम के आसपास से निकलती है। इसलिए इसे अक्सर रोमन गोभी कहा जाता है। कई उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, 16 वीं शताब्दी के दूर से गोभी परिवार के इस अद्भुत प्रतिनिधि के इतिहास का पता लगाना संभव है। लेकिन रोमनस्को गोभी अंतरराष्ट्रीय बाजार में 90 के दशक में ही आई थी। पीछ्ली शताब्दी।

कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि ऐसी गोभी फूलगोभी के साथ ब्रोकोली का एक संकर है, हालांकि, इस संस्करण की अब तक पुष्टि नहीं की गई है - एक भी आधिकारिक स्रोत ने ऐसी विशेषता का उल्लेख नहीं किया है।

विवरण

रोमनस्को गोभी एक थर्मोफिलिक वार्षिक है, जो लाखों लोगों द्वारा प्रिय फूलगोभी के समान है, केवल, अपने उज्ज्वल साथी आदिवासी के विपरीत, रोमनस्को को एक सुखद हल्के हरे रंग की विशेषता है। इस गोभी के पुष्पक्रम एक बहुत ही अजीब आकार में भिन्न होते हैं: इसकी प्रत्येक कलियों में एक विचित्र सर्पिल के रूप में व्यवस्थित छोटी कलियों का एक समूह होता है।

यदि हम रोमनस्को गोभी की तुलना ब्रोकोली या फूलगोभी से करते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह न केवल अधिक नाजुक बनावट में भिन्न है, बल्कि पूरी तरह से एक कड़वा नोट, एक नरम अखरोट-मलाईदार स्वाद से रहित है।

प्रयोग

रोमनस्को गोभी लोकप्रिय ब्रोकोली के समान ही तैयार की जाती है। उसी समय, खाना पकाने के समय की निगरानी करना बेहद जरूरी है: यदि यह गोभी अधिक पकाई जाती है, तो यह उतनी ही बेस्वाद हो जाएगी, जितनी कि ब्रोकली गर्म पानी में अत्यधिक उजागर होती है। ऐसी गोभी को बेक किया जा सकता है, तला हुआ, उबाला जा सकता है, और इसके अतिरिक्त स्वादिष्ट सॉस और बढ़िया सलाद के साथ भी पकाया जा सकता है।

यह गोभी एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है जो पचाने में बहुत आसान है और हमेशा अपने उत्कृष्ट स्वाद से सभी को प्रसन्न करता है। वनस्पति परिवार का एक सुंदर प्रतिनिधि विभिन्न विटामिन (ए, के, सी), एंटीऑक्सिडेंट, कैरोटीनॉयड, फाइबर और मूल्यवान ट्रेस तत्वों में बहुत समृद्ध है।

जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो रोमनस्को गोभी कमजोर स्वाद कलियों के प्रति संवेदनशीलता को बहाल करने में मदद कर सकती है, जिससे मुंह में धातु के स्वाद को खत्म करने में मदद मिलती है। इसकी संरचना में निहित विटामिन रक्त को पतला करने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करते हैं, जिससे वे अधिक लोचदार हो जाते हैं। इसके अलावा, रोमनस्को गोभी में आइसोसाइनेट्स भी होते हैं, जो सक्रिय रूप से कैंसर सहित सभी प्रकार के नियोप्लाज्म से लड़ने में मदद करते हैं।

रोमनस्को गोभी में निहित फाइबर कोलन गतिशीलता में उल्लेखनीय सुधार करने में मदद करता है और बवासीर, दस्त और कब्ज जैसी परेशानियों से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, इस उत्पाद का व्यवस्थित उपयोग काफी हद तक लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना को सामान्य करने में मदद करता है, क्षय और किण्वन की विनाशकारी प्रक्रियाओं को तुरंत रोकता है।

रोमनस्को गोभी को आहार में शामिल करने से शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को धीरे-धीरे हटाने में मदद मिलती है, जो बदले में एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी खतरनाक बीमारी के विकास को रोकता है।

यदि आप इस अद्भुत पत्ता गोभी का अधिक मात्रा में सेवन करने लगें तो आपको सूजन या दस्त की समस्या हो सकती है। इसके अलावा, इसकी संरचना में उच्च फाइबर सामग्री बढ़े हुए गैस उत्पादन को भड़का सकती है। और जिन लोगों को थायरॉयड ग्रंथि की समस्या है या किसी हृदय रोग से पीड़ित हैं, उन्हें विशेष रूप से रोमनस्को की खपत की मात्रा को सख्ती से खुराक देना आवश्यक है।