सांस्कृतिक अंगूर

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-07 15:52

© फेडरिको रोस्टाग्नो / Rusmediabank.ru

लैटिन नाम: वाइटिस विनीफेरा परिवार: अंगूर शीर्षक: फल और बेरी फसलें

सांस्कृतिक अंगूर (lat. Vitis vinifera) - अंगूर परिवार के जीनस अंगूर का सबसे आम प्रतिनिधि। इसकी खेती मुख्य रूप से उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों में की जाती है। अंगूर की मानी जाने वाली किस्म जंगली में नहीं पाई जाती है। ऐसा माना जाता है कि सांस्कृतिक अंगूरों का पूर्वज वन अंगूर है, जो कैस्पियन और भूमध्य सागर के तट पर प्राकृतिक रूप से उगता है। उगाए गए अंगूरों में काफी कुछ प्रकार के समूह होते हैं जो फलों के स्वाद और गुणवत्ता विशेषताओं और अन्य विशेषताओं में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

संस्कृति के लक्षण

खेती की गई अंगूर एक शक्तिशाली लकड़ी की बेल है, जो 30-40 मीटर की लंबाई तक पहुंचती है और मुड़ते हुए टेंड्रिल्स की मदद से समर्थन से चिपक जाती है। युवा ट्रंक पीले या लाल रंग की छाल से ढका होता है, उम्र के साथ छाल भूरे रंग की हो जाती है और गहरा हो जाता है। पत्तियां पूरी, हरी, 3-5-टाइलोपेस्ट, पेटीओल्स पर सेट, वैकल्पिक रूप से व्यवस्थित होती हैं।

फूल हरे, छोटे, घने या ढीले घबराहट वाले पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। फल रसदार जामुन होते हैं, विविधता के आधार पर, उनके पास विभिन्न प्रकार के रंग हो सकते हैं (हरा, पीला, गुलाबी, गहरा लाल, बरगंडी या काला-फायलेट, अक्सर मोमी खिलने के साथ), गुच्छों में एकत्र किया जाता है। खेती किए गए अंगूरों का फूल मई-जून में होता है, फल अगस्त-सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं, जो कि विविधता पर भी निर्भर करता है।

आवेदन

सांस्कृतिक अंगूरों के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है; वे ताजा और विभिन्न मीठे व्यंजन दोनों खाए जाते हैं और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ इससे तैयार किए जाते हैं, जिनमें जूस, कॉम्पोट, संरक्षित और मैरिनेड शामिल हैं। सांस्कृतिक अंगूरों के अनुप्रयोग का मुख्य क्षेत्र वाइनमेकिंग है। अंगूर से बढ़िया वाइन, लिकर, ब्रांडी और यहां तक कि कॉन्यैक भी बनाए जाते हैं। कुछ किस्में ऊर्ध्वाधर बागवानी के लिए उपयुक्त हैं।

अंगूर के फलों में एक समृद्ध संरचना होती है, इनमें बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, कार्बनिक अम्ल, विटामिन और खनिज होते हैं। वे बच्चों और वयस्कों के लिए और विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी होते हैं, यद्यपि सीमित मात्रा में। अंगूर केवल मधुमेह मेलेटस, दस्त, उच्च रक्तचाप और तीव्र पेचिश की उपस्थिति में contraindicated हैं; प्रसव के बाद पहले तीन महीनों में स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए फल का सेवन करना अवांछनीय है।

किस्म समूह और किस्में

गंतव्य के अनुसार वैराइटी समूह

* तकनीकी किस्में - मुख्य रूप से जूस, वाइन और कॉम्पोट तैयार करने के लिए उपयोग की जाती हैं। वे फल में उच्च उपज और रस सामग्री (85% तक) द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

* टेबल की किस्में - ताजे फलों की खपत के लिए खेती की जाती है। एक नियम के रूप में, वे बड़े फलों के साथ बड़े समूह बनाते हैं। उनके पास उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएं हैं।

*बीजरहित किस्में - ताजा खपत और सुखाने के लिए उगाई जाती हैं।

* सार्वभौमिक किस्में - ताजा खपत के लिए, और शराब और अन्य पेय बनाने के साथ-साथ संरक्षण के लिए भी बढ़िया।

किस्मों

आज, सांस्कृतिक अंगूरों की 8000 से अधिक किस्में हैं, उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं:

* अगडाई - टेबल किस्म; दागिस्तान में व्यापक रूप से खेती की जाती है। यह बड़े, बेलनाकार या बेलनाकार-शंक्वाकार, ढीले या घने दौड़ की विशेषता है। फल मांसल, मीठे, तीखे और घने, खुरदरी त्वचा वाले होते हैं। इस किस्म की उच्च उपज और तेजी से वृद्धि होती है। यह ख़स्ता फफूंदी और फफूंदी के प्रतिरोध का दावा नहीं कर सकता।

* एलिगोट - तकनीकी ग्रेड; फ्रांस का मूल निवासी है। यह मध्यम आकार के बेलनाकार या बेलनाकार-शंक्वाकार घने समूहों द्वारा दर्शाया जाता है। फल गोल, पीले-हरे, छोटे, रसीले, पतले और दृढ़ त्वचा वाले होते हैं। उपज अधिक है। शीतकालीन-हार्डी किस्म। ग्रे सड़ांध, फफूंदी और ख़स्ता फफूंदी के प्रतिरोध में कठिनाइयाँ।

* डिलाइट एक टेबल किस्म है; तीन किस्मों को पार करके प्राप्त एक संकर - डोलोरेस, ज़रिया सेवेरा और रूसी जल्दी। रूसी किस्म। यह सफेद-हरे रंग के बड़े अंडाकार जामुन के साथ ढीले शंक्वाकार ब्रश की विशेषता है। फलों में लगभग 18% चीनी होती है। यह किस्म उच्च उपज देने वाली, सर्दी-हार्डी और रोग प्रतिरोधी है।

* इसाबेला एक बहुमुखी किस्म है; वायटिस विनीफर और वायटिस लैब्रस्क का एक संकर। यह बेलनाकार ढीले या घने गुच्छों द्वारा दर्शाया जाता है जिसमें घने लगभग काली त्वचा वाले गोल फल होते हैं। गूदा मीठा, पतला होता है और इसमें स्ट्रॉबेरी की सुगंध होती है। यह किस्म उच्च उपज देने वाली, ख़स्ता फफूंदी और फफूंदी के लिए प्रतिरोधी है। फलों का उपयोग शराब बनाने के लिए किया जाता है और ताजा खाया जाता है।

* कैबरनेट सॉविनन - तकनीकी ग्रेड; फ्रांस का एक मूल निवासी। यह मध्यम आकार के बेलनाकार-शंक्वाकार घने या ढीले गुच्छों के साथ रसदार फलों के साथ एक नाइटशेड स्वाद के साथ विशेषता है। यह किस्म मध्यम उपज देने वाली, अंगूर-पत्ती कृमि और धूसर सड़ांध के लिए प्रतिरोधी है। ठंढ प्रतिरोधी की श्रेणी को संदर्भित करता है।

* मर्लोट - तकनीकी ग्रेड; फ्रांस का एक मूल निवासी। यह मध्यम आकार के बेलनाकार-शंक्वाकार ढीले समूहों द्वारा दर्शाया गया है। फल छोटे, गोल, काले, रसीले गूदे के साथ होते हैं जिनमें एक नाइटशेड स्वाद होता है, और एक दृढ़, खुरदरी त्वचा होती है। उपज अधिक है। यह किस्म ख़स्ता फफूंदी के लिए प्रतिरोधी नहीं है।

* शासला सफेद - टेबल किस्म; मातृभूमि मिस्र है। इसमें छोटे आकार के हरे-पीले गोलाकार फलों के साथ विभिन्न घनत्वों के मध्यम शंक्वाकार या बेलनाकार-शंक्वाकार समूह होते हैं। फल का गूदा रसदार, सुगंधित होता है, त्वचा पतली होती है। किस्म की उपज मध्यम या उच्च होती है। कल्टीवेटर गुच्छेदार लीफवर्म, ग्रे रोट और फफूंदी के लिए प्रतिरोधी नहीं है।