खट्टा सॉरेल

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

खट्टा सॉरेल (lat. Rumex एसीटोसा) - एक प्रकार का अनाज परिवार के एक बड़े जीनस सोरेल का प्रतिनिधि। अन्य नाम आम सॉरेल, ऑक्सालिस, सलाद सॉरेल, खट्टा, खट्टा हैं। प्रकृति में, यह लगभग हर जगह पाया जाता है। समशीतोष्ण जलवायु को प्राथमिकता देता है। विशिष्ट आवास क्षेत्र, घास के मैदान, जंगल के किनारे, पहाड़ी ढलान हैं। खट्टा शर्बत रूसी संघ के क्षेत्र में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में है। रूसी सक्रिय रूप से पाक और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए पौधे की खेती कर रहे हैं।

संस्कृति के लक्षण

खट्टे शर्बत का प्रतिनिधित्व बारहमासी शाकाहारी पौधों द्वारा किया जाता है, जो एक छोटी, अच्छी तरह से शाखाओं वाले, टैपरोट से संपन्न होते हैं। तना, बदले में, सीधा, अक्सर काटने का निशानवाला, हरा (आधार पर बैंगनी या लाल रंग संभव है), 100 सेमी तक ऊँचा होता है। तने को तीर के आकार का, संपूर्ण, बहुत रसदार पत्ते के साथ ताज पहनाया जाता है, जो बारी-बारी से स्थित होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तने के निचले हिस्से में पेटियोलेट पत्ते बनते हैं, और ऊपरी हिस्से में सेसाइल पत्ते होते हैं।

फूल छोटे, अगोचर, लाल या पीले रंग के होते हैं, जो जटिल पुष्पगुच्छों या स्पाइकलेट्स में एकत्रित होते हैं। फूल देर से गर्मियों में शुरू होता है, आमतौर पर जुलाई के तीसरे दशक में, और अगस्त के अंत तक रहता है - सितंबर की शुरुआत में। फलों को त्रिकोणीय भूरे रंग के मेवों द्वारा दर्शाया जाता है। उनके पास एक विशेषता लाल पैर है। फल सितंबर में पकते हैं, गर्म क्षेत्रों में, फल पकने को अक्टूबर तक के लिए स्थगित कर दिया जाता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

पौधे के बिल्कुल सभी भागों में खट्टा स्वाद होता है, हालांकि, केवल कोमल पत्ते और युवा उपजी भोजन के लिए सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं। पौधे का सेवन ताजा या व्यंजन में किया जाता है। आज, रसदार सॉरेल से बोर्स्ट, हरी गोभी का सूप, सब्जी प्यूरी सूप, पाई और पाई, और विभिन्न मीठे बेकरी उत्पाद तैयार किए जाते हैं। सॉरेल का उपयोग अक्सर सब्जी सलाद, सैंडविच, पुलाव, पास्ता व्यंजन और मांस और मछली के लिए उपयुक्त सॉस तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

वैसे, खट्टा शर्बत आहार उत्पादों की श्रेणी से संबंधित है। 100 ग्राम ताजे पत्ते में केवल 20 किलो कैलोरी होता है, इसलिए यह उन लोगों के आहार का एक अभिन्न अंग है, जो अधिक वजन के साथ-साथ मोटापे से ग्रस्त हैं। एकमात्र नियम: ऑक्सालिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण बड़ी मात्रा में और लंबे समय तक सॉरेल का उपयोग न करें। यह खनिज चयापचय को बाधित करने और गुर्दे की खराबी को भड़काने में सक्षम होने के लिए जाना जाता है।

चिकित्सा पद्धति में आवेदन

खट्टे सॉरेल के पत्ते और युवा तनों में मानव शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किए गए कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। वे फ्लेवोनोइड्स, टैनिन, विटामिन (विशेष रूप से समूह बी, एस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन), आयरन और कैल्शियम लवण से भरपूर होते हैं। यह उन लोगों द्वारा उपयोग किया जा सकता है जो कम प्रतिरक्षा से पीड़ित हैं। यह फ्लू और सर्दी की घटनाओं को कम करता है।

सामान्य तौर पर, जीनस का माना प्रतिनिधि फार्माकोपियल पौधों से संबंधित नहीं है, इसलिए, इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में नहीं किया जाता है। लेकिन इसकी बहुमुखी प्रतिभा और अनूठी रचना के लिए हर्बलिस्ट और पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा इसकी बहुत सराहना की जाती है। इसके अलावा, खट्टे शर्बत ने अरब, तिब्बती और चीनी चिकित्सा पद्धतियों में मान्यता प्राप्त की है। यह तेज बुखार, मूत्राशय की समस्याओं, निचले और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों, गंभीर थकावट वाली खांसी, त्वचा रोगों के लिए सलाह दी जाती है।

अक्सर, चिकित्सक एसिड को यकृत और पित्ताशय की थैली, पाचन तंत्र की खराबी, बिगड़ा हुआ मल (रक्त सहित दस्त), भोजन की विषाक्तता (लेकिन तीव्र नहीं) के रोगों के खिलाफ एक जटिल चिकित्सा के रूप में सुझाते हैं। मौखिक गुहा के रोगों के लिए पौधे का काढ़ा और रस अत्यंत उपयोगी है, उदाहरण के लिए, स्टामाटाइटिस और मसूड़ों से खून आना।