2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
यदि आप तरबूज के भंडारण के मुद्दे पर सक्षम रूप से संपर्क करते हैं, तो इन रसदार फलों को नए साल तक भी संरक्षित करना काफी संभव है। लेकिन नए साल की मेज पर ताजा तरबूज एक असली विदेशी है। वैसे, भंडारण के मामले में, तरबूज एक टिकाऊ उत्पाद है, क्योंकि इसकी कुछ किस्मों को तीन महीने या उससे अधिक समय तक उत्कृष्ट रूप से संरक्षित किया जाता है। और इस समय के बाद भी, वे बिल्कुल वैसा ही स्वाद लेंगे जैसा कि अभी-अभी बेड से उठाए गए फलों का है।
कौन से तरबूज भंडारण के लिए उपयुक्त हैं
भंडारण के लिए तरबूज का चयन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। उन्हें खरोंच या क्रैक नहीं किया जाना चाहिए। टूटी हुई प्रतियां भी भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तरबूज की सबसे मोटी किस्में सबसे उपयुक्त हैं। भण्डारित किए जाने वाले सभी तरबूजों को अत्यधिक सावधानी से संभालना चाहिए और कभी भी कठोर सतहों पर नहीं रखना चाहिए।
किस्मों के लिए, मजबूत लुगदी और काफी घनी मोटी त्वचा के साथ केवल देर से पकने वाली तरबूज की किस्में सबसे लंबे समय तक संग्रहीत करने में सक्षम हैं: ये एज़िनोव्स्की, डेज़र्टनी, वोल्ज़्स्की, साथ ही एस्ट्राखान धारीदार और मेलिटोपोल हैं। खोलोदोव के उपहार और ब्यकोवस्की जैसी किस्में भी उपयुक्त हैं।
उचित भंडारण की स्थिति
तरबूज को एक से तीन डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छा रखा जाता है। और हवा में नमी 80 से 85% के बीच होनी चाहिए। यदि यह तहखाने में गर्म है, तो तरबूज खट्टे होने लगेंगे, और उनका गूदा जल्दी से चीनी और कुरकुरे से बेस्वाद कपास ग्रेल में बदल जाएगा।
एक अच्छा वेंटिलेशन सिस्टम से लैस एक तहखाने या तहखाने तरबूज की फसल के भंडारण के लिए एकदम सही है - उनमें हवा स्थिर नहीं होनी चाहिए।
भंडारण विकल्प
तरबूज को बचाने के कई तरीके हैं। ये फल काई में बहुत अच्छी तरह से जमा होते हैं। हालांकि, पहले से काई का स्टॉक करना आवश्यक है - इसे जंगल में काटा जाता है, हमेशा धूप और शुष्क मौसम में, ताकि काई सूख जाए। एकत्रित काई किसी भी उपयुक्त कंटेनर के तल पर एक ठोस परत में रखी जाती है (ज्यादातर ये लकड़ी के बक्से होते हैं), तरबूज काई की एक परत पर रखे जाते हैं, और फिर वे अच्छी तरह से उनके चारों ओर काई से ढके होते हैं। काई में, तरबूज आमतौर पर तहखाने में रखे जाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि थर्मामीटर दो या तीन डिग्री से नीचे नहीं जाता है।
आप रसदार तरबूज को राख में भी रख सकते हैं - सूखे लकड़ी की राख को लकड़ी के बक्से या एक मोटी परत में एक कैपेसिटिव बैरल में डाला जाता है, जिस पर तरबूज रखे जाते हैं और शीर्ष पर राख से अच्छी तरह ढके होते हैं। फिर कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
सबसे अच्छी बात यह है कि तरबूजों को लटका कर रखा जाता है - फलों को एक प्राकृतिक और काफी घने कपड़े से लपेटकर, उन्हें एक मजबूत स्ट्रिंग बैग या जाल में रखा जाता है और तहखाने की छत से निलंबित कर दिया जाता है।
पैराफिन या मोम में तरबूज को पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। केवल सभी तरबूज मजबूत होने चाहिए और पंक्तिबद्ध नहीं होने चाहिए। वे पूरी तरह से पिघले हुए पैराफिन या मोम की एक सेंटीमीटर परत से ढके होते हैं और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिए जाते हैं। और आप तरबूज को एलाबस्टर या मिट्टी में स्टोर कर सकते हैं - एलाबस्टर या मिट्टी पानी से थोड़ा पतला होता है ताकि एक मोटी मलाईदार स्थिरता हो, जिसके बाद मिश्रण को ब्रश के साथ तैयार तरबूज पर लगाया जाता है और सूखने दिया जाता है। ऐसे तरबूज ठंडे कमरों में भी रखे जाते हैं।
तरबूज को भूसे में रखना भी उतना ही प्रभावी विकल्प है।एक नम तहखाने में अलमारियों पर काफी मोटी परत में पुआल बिछाया जाता है, और तरबूज इसके ऊपर रखे जाते हैं और अच्छी तरह से पुआल से ढके होते हैं, जैसे कि उन्हें लपेट रहे हों। तहखाने में हवा का तापमान एक से पांच डिग्री की सीमा में बनाए रखा जाना चाहिए। भंडारण की इस पद्धति के साथ, सभी तरबूजों का व्यवस्थित रूप से निरीक्षण किया जाना चाहिए और खराब नमूनों को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।
यदि बेसमेंट उपलब्ध नहीं है, तो आप तरबूज को घर पर रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें अपार्टमेंट में सबसे ठंडी और सबसे अंधेरी जगह आवंटित करने की आवश्यकता है - प्रकाश की तरबूज तक थोड़ी सी भी पहुंच नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, इस तरह से संग्रहीत सभी तरबूजों को रोजाना पलटना चाहिए।
कटे हुए तरबूज के लिए, उन्हें विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और दो से तीन दिनों से अधिक नहीं - तरबूज का गूदा बहुत जल्दी हानिकारक बैक्टीरिया से संक्रमण के लिए उधार देता है।
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