2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
शायद सभी को कम से कम एक बार खीरे की अधिकता से जूझना पड़ा। समस्या वैश्विक नहीं लगती है, लेकिन सब्जियां जल्दी बूढ़ी हो जाती हैं, इसलिए यह सोचने का कोई तरीका नहीं है कि उन्हें लंबे समय तक कैसे उपयोग किया जाए।
आज हम इस बारे में बात करेंगे कि कैसे जल्दी, आसानी से और स्वादिष्ट रूप से अतिरिक्त खीरे को सर्दियों के व्यंजनों में बदल दिया जाए।
क्या आपको सर्दियों में खस्ता, स्वादिष्ट खीरा खाने का मन करता है? यह अब संभव है। ठंड के मौसम में अब आपको दुकान से उन्मादी कीमत पर सब्जियां खरीदने की जरूरत नहीं है। बस गर्मियों में खाली पेट भरना और साल भर खाने के लिए काफी है!
मसालेदार खीरे
ज़रुरत है:
ताजा खीरे (2 किलो)
चीनी (ग्लास)
वनस्पति तेल (ग्लास)
9% सिरका (चम्मच)
सरसों (चम्मच पाउडर)
नमक, डिल, अजमोद (2 बड़े चम्मच)
नुस्खा सरल है, लेकिन इसमें आपका बहुत समय लगेगा। सब्जियों को पानी में भिगोना चाहिए ताकि वे बेहतर तरीके से भिगो सकें और बेहतर तरीके से धो सकें। आपको सब्जियों को बड़ा काटने की जरूरत है: लंबाई में (आपको 4 लंबे टुकड़े मिलने चाहिए)।
हम पहले से पके हुए खीरे को एक गहरे कटोरे (बेसिन, टैंक, आदि) में रखते हैं।
खीरे में चीनी, सरसों, तेल, सिरका, ताजा सोआ, अजमोद, नमक डालें।
यह सब हम अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं, प्रत्येक खीरा सामग्री में भिगोना चाहिए। उसके बाद, हम कप को 5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं (हम स्टोव या सीधी धूप के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, कमरे का तापमान पर्याप्त होगा)।
अब हम बैंकों को तैयार कर रहे हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। इसमें आपको 5 घंटे से भी कम समय लगेगा, लेकिन हमारे अगले नुस्खा के लिए आराम करने या खीरे चुनना शुरू करने का समय होगा, लेकिन उस पर और बाद में।
तो, सलाद को संक्रमित किया गया था, खीरे भिगोए गए थे, और कप में अधिक तरल दिखाई दिया। अब हम जार में खीरे डालते हैं, लेकिन जार को "पूरी तरह से" न भरें, लेकिन अचार के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें।
खीरे बिछाए गए हैं, अब कप में बचा हुआ तरल जार में डालें। यह हमारा अचार होगा। हमारे मसालेदार खीरे को एक असामान्य स्वाद देने के लिए, कई जार में नींबू का एक छोटा टुकड़ा डालें। आपको सलाद को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। हम मोड़ते हैं और एक गर्म स्थान पर रख देते हैं (आप बैंकों को गर्म कपड़ों में लपेट सकते हैं)। सलाद को एक दिन के लिए वहां खड़ा होना चाहिए।
बल्गेरियाई खीरे
यह नुस्खा पिछले वाले से भी आसान है। लेकिन उसके लिए हमें बहुत छोटे खीरे और गर्म मिर्च चाहिए।
ज़रूरी:
2 किलो खीरा
10 मिर्च (गर्म)
वोदका (5 बड़े चम्मच)
नमक (6-7 बड़े चम्मच)
सिरका 9% (2 बड़े चम्मच)
पानी (2 लीटर)
हम खीरे भी अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें पहले से निष्फल जार में डाल देते हैं। फिर हम पानी और नमक मिलाते हैं। हम 2-3 मिनट के लिए उबालते हैं। जबकि पानी स्टोव पर है, आपको मिर्च को संसाधित करने की आवश्यकता है। उन्हें सुरक्षित रूप से काटा या कद्दूकस किया जा सकता है, लेकिन हम आमतौर पर रस को निचोड़ लेते हैं। हम इसे जूसर या लहसुन मोर्टार में करते हैं।
पानी में उबाल आने के बाद, इसे आँच से हटा दें और बाकी सब कुछ वहाँ मिला दें। हम अच्छी तरह मिलाते हैं और अपने खीरे भरते हैं, जिन्हें आप पहले ही जार में डाल चुके हैं। हम इसे मोड़ते हैं, इसे एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।
मसालेदार खाना पसंद नहीं है? बस मिर्च की मात्रा कम कर दें।
जेलीड खीरे
इस नुस्खे में कुछ भी जटिल नहीं है।
आपको चाहिये होगा:
पके टमाटर (6 किलो)
खीरे (3 किलो)
सिरका 9% (4 बड़े चम्मच)
नमक (5 बड़े चम्मच)
हम टमाटर धोते हैं, उन्हें नुकसान से साफ करते हैं, उन्हें मांस की चक्की में भेजते हैं। पिसी हुई सब्जियां
यदि वांछित है, तो आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला (काली मिर्च, डिल या अजमोद) जोड़ सकते हैं। नमक के बारे में मत भूलना। सामग्री को आग लगाने से पहले, उनका स्वाद लें। आपको जो कुछ भी चाहिए उसे जोड़ें। वैसे, आप यहां वनस्पति तेल डाल सकते हैं। फिर भरने को 15 मिनट तक उबालना चाहिए। पैन को आँच से हटाने से पहले, सिरका डालें और बहुत कम आँच पर कुछ मिनटों के लिए उबाल लें।
जबकि टमाटर पक रहे हैं, आइए खीरे का ध्यान रखें। हम उन्हें धोते हैं और लंबाई में 4 भागों में काटते हैं। हम उन्हें निष्फल जार में डाल देते हैं।इसके अलावा, तैयार फिलिंग को ठंडा नहीं होने देते, हम इसे खीरे के जार में भेजते हैं, फिर सलाद को स्टरलाइज़ करते हैं, इसे मोड़ते हैं और इसे एक दिन के लिए गर्म और अंधेरी जगह पर रख देते हैं।
अब आपने खीरे की अधिकता से समस्या हल कर दी है, और सर्दियों की मेज हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी से भरी रहेगी!
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