क्रैनबेरी ब्लैंक्स

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

फोटो: जारोस्लाव केटनर / Rusmediabank.ru

क्रैनबेरी को स्वास्थ्यप्रद जामुनों में से एक माना जाता है। इसे सुरक्षित रूप से सार्वभौमिक के पद तक पहुँचाया जा सकता है, क्योंकि यह न केवल मीठे व्यंजन, बल्कि सॉस और अचार भी तैयार करने के लिए आदर्श है। कई लोगों के लिए, क्रैनबेरी बचपन की यादें ताजा करती हैं, जब मां और दादी ने प्यार और लगन से हमारे लिए स्वादिष्ट ताज़ा फल पेय तैयार किया। एक बार रूसी आबादी के बीच क्रैनबेरी बहुत लोकप्रिय थे, आज इसमें रुचि फीकी पड़ गई है, कई लोग मीठे स्ट्रॉबेरी, चेरी और आंवले पसंद करते हैं। लेकिन कुछ गृहिणियां अभी भी अपने परिवार की परंपराओं को श्रद्धांजलि देती हैं और हर साल सर्दियों के लिए क्रैनबेरी से विभिन्न तैयारी करती हैं।

क्रैनबेरी के उपयोगी गुण

क्रैनबेरी एक अद्वितीय बेरी है, इसमें भारी मात्रा में मूल्यवान पदार्थ होते हैं, यही वजह है कि लोक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह विटामिन बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, सी, के और पीपी से भरपूर होता है। विटामिन सी सामग्री के मामले में, क्रैनबेरी आसानी से साइट्रस के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। इसके अलावा, बेरी में बेंजोइक, सिनकोना, साइट्रिक, उर्सोलिक, ओलीनोलिक, ऑक्सालिक, स्यूसिनिक और मैलिक एसिड की उपस्थिति होती है। पहले को प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में पहचाना जाता है। क्रैनबेरी में कई सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, जस्ता, क्रोमियम, लोहा, टिन, आयोडीन, चांदी, निकल और बोरॉन), पेक्टिन और अन्य पॉलीसेकेराइड हैं।

क्रैनबेरी बनाने वाले सभी पदार्थ शरीर द्वारा संतुलित और आसानी से अवशोषित होते हैं। बेरी उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, जरा सोचिए, 100 ग्राम में केवल 28 किलो कैलोरी होता है। क्रैनबेरी और इसकी तैयारी एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी एजेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं और विभिन्न सर्दी को खत्म कर सकते हैं। इस औषधीय बेरी के सिरप, जूस और फलों के पेय उच्च तापमान पर प्रभावी होते हैं, क्योंकि इनमें ज्वरनाशक और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। बहुतों को आश्चर्य होगा, लेकिन क्रैनबेरी जननांग प्रणाली और गुर्दे के रोगों से अच्छी तरह से मुकाबला करता है।

बेरी में मौजूद मैग्नीशियम और पोटेशियम रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए क्रैनबेरी की तैयारी की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे रक्तचाप को कम करते हैं। कई साल पहले, बेरी को "कायाकल्प" कहा जाता था, और वास्तव में, इससे बने सौंदर्य प्रसाधन त्वचा की लोच को बहाल करते हैं और इसे एक ताजा और स्वस्थ रूप देते हैं। दुर्भाग्य से, क्रैनबेरी सभी के लिए अच्छे नहीं हैं। इसका उपयोग गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों के साथ-साथ यकृत रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। यह हाइपोटोनिक रोगियों में भी contraindicated है।

फोटो: ओलेना रुडो / Rusmediabank.ru

आप क्या बना सकते हैं?

क्रैनबेरी जाम

1 किलो जामुन का जैम बनाने के लिए आपको 1.5 किलो चीनी और 1 गिलास पानी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, एक सिरप तैयार किया जाता है, जिसमें उबालने के तुरंत बाद जामुन डाले जाते हैं। क्रैनबेरी को एक बार में नरम होने तक उबालें। गर्म जैम को निष्फल जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है। वैसे, जाम में क्रैनबेरी के लिए सेब, नाशपाती, आंवले और यहां तक कि करंट भी उत्कृष्ट सहयोगी बन सकते हैं। एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, नींबू उत्तेजकता, दालचीनी और वेनिला जोड़ने के लिए मना नहीं किया जाता है।

क्रैनबेरी, चीनी के साथ कसा हुआ

इस उपचार मिठाई को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है (चलिए इसे कहते हैं)। 1 किलो क्रैनबेरी के लिए 1 -1, 2 किलो चीनी लें। जामुन को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से कसा जाता है। एक छलनी के बजाय, आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।चीनी को भावपूर्ण द्रव्यमान में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और घुलने तक आग पर रख दिया जाता है। अभी भी गर्म होने पर, परिणामी मोटी द्रव्यमान को निष्फल जार में रखा जाता है और धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

क्रैनबेरी जेली

रस को निचोड़कर प्राप्त केक से जेली बनाई जा सकती है। इसे पानी से डाला जाता है, आग लगा दी जाती है, उबाल लाया जाता है और कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबाला जाता है। शोरबा को छान लें, चीनी डालें, इसे फिर से उबाल लें, इसे गर्मी से हटा दें, इसे थोड़ा ठंडा करें और पहले से घुली हुई जिलेटिन डालें। 200 ग्राम केक के लिए 5 बड़े चम्मच चीनी, 500 मिली पानी और 15 ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होगी।

चीनी के साथ ताजा क्रैनबेरी

1 किलो ताजा क्रैनबेरी के लिए 1.5 किलो चीनी लें। जामुन को पहले से धोया जाता है और मलबे से साफ किया जाता है, और एक कांच के कंटेनर में चीनी के साथ परतों में डाला जाता है। फिर कंटेनर को बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है।

क्रैनबेरी कॉम्पोट

छिलके और धुले हुए जामुन को एक निष्फल जार के तल पर रखा जाता है, 1/4 - 1/3 भाग भरकर, और गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। 3 लीटर पानी की चाशनी बनाने के लिए 1 किलो चीनी लें। कॉम्पोट वाले बैंकों को लुढ़काया जाता है और अगले दिन उन्हें ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है।

क्रैनबेरी लिकर

250 ग्राम क्रैनबेरी के लिए, 150 ग्राम चीनी और 500 मिलीलीटर वोदका लें। धोया हुआ क्रैनबेरी जमीन है, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को जार में डाल दिया जाता है, चीनी और वोदका जोड़ा जाता है। सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और 2, 5-3 सप्ताह के लिए एक अंधेरे ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है। आवंटित समय के बाद, टिंचर को एक चलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक कॉर्क के साथ एक बोतल में डाला जाता है।