2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
स्वादिष्ट ब्लैकबेरी अपने सुखद रूप और स्वादिष्ट स्वाद के साथ हमें आकर्षित करना बंद नहीं करता है। यह अद्भुत बेरी दूर अमेरिका से हमारे पास आई - वहां यह अभी भी लगभग हर जगह पाई जा सकती है। और रूस के क्षेत्र में, अधिकांश ब्लैकबेरी गर्म और स्वागत करने वाले क्रास्नोडार क्षेत्र में उगते हैं। हालांकि, बगीचे के ब्लैकबेरी अक्सर मास्को के पास के बगीचों में भी अच्छी तरह से जड़ें जमा लेते हैं। हम इस बेरी को अधिक समय तक कैसे रख सकते हैं ताकि वर्ष के किसी भी समय हमें इस पर दावत देने का अवसर मिले?
जामुन कैसे तैयार करें?
भंडारण के लिए तैयार जामुन पके होने चाहिए - ब्लैकबेरी बस घर पर पकने में सक्षम नहीं हैं। सभी जामुनों को मलबे से साफ किया जाना चाहिए: टहनियाँ, पत्ते और कीड़े गलती से फसल में फंस गए। और उन्हें खराब और उखड़ी हुई प्रतियों को खारिज करते हुए, उन्हें हल करने की भी आवश्यकता है। फिर वे ब्लैकबेरी धोते हैं - ताकि बेरीज को गलती से कुचलने के लिए नहीं, शॉवर के नीचे ऐसा करना बेहतर है, न कि नल के नीचे। धुले हुए ब्लैकबेरी को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है और जब यह सूख जाता है, तो बेरीज से पूंछ को बड़े करीने से काट दिया जाता है।
पूंछ को काटना आसान बनाने के लिए, पहले उन्हें प्रत्येक बेरी के अंदर एक हल्की गोलाकार गति में घुमाएं, जिसके बाद वे धीरे से उनके लिए खींचना शुरू करते हैं। धुले और छिलके वाले जामुन अच्छी तरह से सूखने के लिए बेहद जरूरी हैं।
ब्लैकबेरी को फ्रीज करें
रसीले ब्लैकबेरी के स्वास्थ्य लाभों को अधिकतम करने के लिए फ्रीजिंग सबसे अच्छा तरीका है। आप इस अद्भुत बेरी को दो अलग-अलग तरीकों से फ्रीज कर सकते हैं। सबसे अच्छा तरीका है फ्रीजर में फ्रीज करना, लेकिन नियमित फ्रीजिंग नहीं, बल्कि क्विक फ्रीज विकल्प का उपयोग करना। जमे हुए जामुन को एक परत में एक साफ ट्रे पर रखा जाता है, जिसे बाद में पूर्व-निर्धारित न्यूनतम तापमान के साथ कक्ष में भेजा जाता है। ट्रे की अनुपस्थिति में, इसे कटिंग बोर्ड से बदलना काफी संभव है। लगभग एक घंटे के बाद, जब जामुन जमे हुए होते हैं, तो उन्हें पॉलीथीन बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और फ्रीजर में वापस रख दिया जाता है।
दूसरे तरीके से ब्लैकबेरी को फ्रीज करने के लिए, आपको बहुत सारे कंटेनरों या पैकेजों की आवश्यकता होगी - उन पर जामुन इस तरह से वितरित किए जाते हैं कि प्रत्येक भाग ठीक एक बार के लिए पर्याप्त हो। यह इस तथ्य के कारण है कि आप क्रमशः ब्लैकबेरी को फिर से जमा नहीं कर सकते हैं, पूरे पिघले हुए हिस्से का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए। इसलिए, अपनी ताकत और क्षमताओं की पहले से गणना करना बेहतर है। ब्लैकबेरी को कंटेनर या पाउच में पैक करके, जामुन को एक दिन के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। कंटेनर और पैकेज दोनों खुले होने चाहिए। और एक दिन के बाद, कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है, और बैग को बांधा जा सकता है (अधिमानतः बहुत कसकर नहीं)। इस तरह, आप किसी भी मात्रा में ब्लैकबेरी को आसानी से फ्रीज कर सकते हैं।
चीनी के साथ शुद्ध ब्लैकबेरी
ब्लैकबेरी को संरक्षित करने का एक और शानदार तरीका, जो उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के मामले में व्यावहारिक रूप से ठंड से नीच नहीं है - जामुन में विटामिन गर्मी उपचार की कमी के कारण संरक्षित होते हैं। इस विधि का उपयोग करने के लिए, आपको केवल ताजे और पके जामुनों का चयन करना होगा। वैसे, थोड़े उखड़े हुए (खराब नहीं!) जामुन भी काफी उपयुक्त होते हैं।
प्रत्येक किलोग्राम ब्लैकबेरी के लिए, वे एक से डेढ़ किलोग्राम चीनी लेते हैं - अधिक सटीक खुराक पूरी तरह से व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है: यदि आप चाहते हैं कि तैयारी अधिक मीठा हो, तो वे अधिक चीनी लेते हैं।तैयार जामुन चीनी से ढके होते हैं, जिसके बाद लकड़ी के क्रश का उपयोग करके चिकनी होने तक वर्कपीस को अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है। फिर कद्दूकस किए हुए मिश्रण को बारह घंटे के लिए ठंडी जगह पर पकने दिया जाता है। यह सुनिश्चित करने के बाद कि चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है, मिश्रण को एक चम्मच के साथ फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर वे जार में वितरित करना शुरू करते हैं, उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं।
इसके अलावा, आप ब्लैकबेरी से सुगंधित जाम बना सकते हैं, साथ ही उत्कृष्ट खाद और मीठी जेली भी बना सकते हैं।
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