2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
मूली में बहुत सारे मूल्यवान और औषधीय गुण होते हैं, इसलिए इसे कई गर्मियों के निवासी पसंद करते हैं। गिरावट में, इन पौष्टिक जड़ फसलों के उचित भंडारण का सवाल प्रासंगिक हो जाता है, क्योंकि आप चाहते हैं कि वे अपने मूल्यवान गुणों को न खोएं। वैसे, विशेषज्ञों का मानना है कि भंडारण की प्रक्रिया में, इस अनूठी संस्कृति के उपचार गुण न केवल कम होते हैं, बल्कि इसके विपरीत, वे उल्लेखनीय रूप से बढ़ते हैं। तदनुसार, कटी हुई मूली का पोषण मूल्य अधिक हो जाता है।
कटाई मूली
मूली की कटाई सालाना मई के अंत से नवंबर तक की जाती है। ग्रीष्म मूली की जल्दी पकने वाली किस्मों की कटाई आमतौर पर मई के अंत में की जाती है। यह फिल्म ग्रीनहाउस में रोपाई द्वारा उगाई जाने वाली मूली है।
शुरुआती मूली, जो व्यास में तीन से चार सेंटीमीटर तक पहुंच गई है, हमेशा गर्मियों में लगभग तीन या चार पास में काटी जाती है। कटाई के दौरान जड़ों से मिट्टी को हिलाया जाना चाहिए, छोटी जड़ों को हटा दिया जाना चाहिए, और रसदार शीर्ष को मूली के सिर के साथ समान स्तर पर चाकू से काटा जाना चाहिए, जबकि यदि संभव हो तो जड़ों को छूने की कोशिश न करें.
और पतझड़ में, शरद ऋतु और सर्दियों की जड़ वाली फसलों की कटाई की जाती है। वैसे, वे सर्दियों की मूली की कटाई जितनी देर हो सके करने की कोशिश करते हैं, ताकि उसके पास अच्छी तरह परिपक्व होने का समय हो - यह छोटी सी चाल इसकी गुणवत्ता में काफी वृद्धि करती है। फिर भी, आपको कटाई में भी संकोच नहीं करना चाहिए - अगर यह थोड़ा भी जम जाता है, तो कटी हुई फसल सड़ने लगेगी। आदर्श रूप से, सर्दियों की मूली की कटाई देर से शरद ऋतु में, अक्टूबर के अंत में या नवंबर की शुरुआत में भी की जाती है। पहली ठंढ स्थापित होने से पहले फसल को पूरा करने के लिए समय होना महत्वपूर्ण है।
कटाई के दौरान, बहुत छोटी, साथ ही अतिवृद्धि और रोगग्रस्त जड़ वाली फसलों को सावधानीपूर्वक खारिज करना आवश्यक है। साथ ही, सभी जड़ वाली फसलों के शीर्ष काट दिए जाते हैं - इससे उन्हें नमी नहीं खोने में मदद मिलेगी।
ग्रीष्मकालीन मूली
इनडोर परिस्थितियों में, एक युवा ग्रीष्मकालीन मूली को छह से सात दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की अनुमति है। सावधानी से छांटी गई जड़ वाली सब्जियों को या तो छोटे बक्सों में या पॉलीइथाइलीन की थैलियों में रखा जाता है, जिसमें पहले कुछ छेद किए जाते हैं, और रेफ्रिजरेटर में भेज दिए जाते हैं। ऐसी स्थिति में मूली बीस दिनों तक बनी रह सकती है। सापेक्षिक आर्द्रता ९४-९६% के बीच होनी चाहिए, और तापमान एक से दो डिग्री होना चाहिए। सामान्य तौर पर, गर्मियों की किस्मों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुकूलित नहीं किया जाता है।
पतझड़ मूली
पतझड़ की जड़ वाली सब्जियां अधिक समय तक चलती हैं, खासकर यदि वे रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में एक से तीन डिग्री के तापमान पर संग्रहीत की जाती हैं। और बेहतर भंडारण के लिए उन पर रेत छिड़कना अच्छा रहेगा।
शीतकालीन मूली
स्वादिष्ट और स्वस्थ मूली की शीतकालीन किस्में सबसे लंबे भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए चुनी गई मूल्यवान जड़ वाली सब्जियों को कटाई के तुरंत बाद उनमें सबसे अच्छा रखा जाता है। इसी समय, रेफ्रिजरेटर में तापमान शून्य डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए।
यदि आप मूली को अलग तरीके से स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे भंडारण के लिए भेजने से पहले, इसे मिट्टी की परत से ढके अस्थायी ढेर में छोड़ देना चाहिए। मिट्टी की परत की मोटाई पंद्रह से बीस सेंटीमीटर के बीच होनी चाहिए। और उसके बाद ही एक मजबूत और स्वस्थ मूली बिना नुकसान के सुरक्षित रूप से संग्रहीत की जाती है।
कटी हुई सर्दियों की मूली लंबे समय तक भंडारण को पूरी तरह से सहन करती है - इसे आसानी से दो सौ से दो सौ बीस दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। विंटर राउंड व्हाइट और विंटर राउंड ब्लैक जैसी किस्मों को विशेष रूप से अच्छी तरह से रखा जाता है।
तहखाने में, मूली की फसल को आमतौर पर नम रेत में संग्रहित किया जाता है। इस मामले में, सापेक्ष आर्द्रता अस्सी से अस्सी-पांच प्रतिशत होनी चाहिए, और तापमान दो से तीन डिग्री तक होना चाहिए। वैसे, बेसमेंट और तहखाने में, इन पौष्टिक जड़ फसलों को अक्सर आलू और गाजर के साथ एक साथ संग्रहीत किया जाता है।
तहखाने के साथ तहखाने की अनुपस्थिति में, मूली को ठोस फिल्म बैग में रखा जा सकता है जो उन जगहों पर रखे जाते हैं जो ठंड से ग्रस्त नहीं होते हैं। एक मैनहोल के साथ मिट्टी के गड्ढों के शीर्ष पर भंडारण और अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट के लिए उपयुक्त। और मूली भी खाइयों में और विशेष रूप से सुसज्जित ढेर में पूरी तरह से संरक्षित है - या तो बक्से में या जमीन में। केवल इस मामले में एक विश्वसनीय आश्रय और उत्कृष्ट वेंटिलेशन की देखभाल करना महत्वपूर्ण है।
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