2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
कद्दू-नर्स के बिना शरद ऋतु क्या है? प्रिय गर्मियों के निवासियों, हम आपको देना चाहते हैं, जिन्होंने अपने बगीचों से सुनहरे कद्दू की उत्कृष्ट फसल ली है, इस उपयोगी और बहुत विटामिन युक्त सब्जी के साथ कई पाक व्यंजन।
कद्दू मांस पॉट
इस हार्दिक लंच डिश के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक कद्दू, स्वाद के लिए थोड़ा मांस (बीफ, पोर्क, भेड़ का बच्चा, चिकन) - 250 ग्राम, आलू की एक जोड़ी, 1 प्याज, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच, एक गिलास का एक तिहाई 10 प्रतिशत क्रीम, नमक और मसाले। सामग्री की यह मात्रा सचमुच 1-2 खाने वालों के लिए एक छोटे कद्दू के लिए डिज़ाइन की गई है।
सबसे पहले, कद्दू के बर्तन के लिए भरने को काट लें। ऐसा करने के लिए, प्याज को क्यूब्स में काट लें और इसे आग पर तेल में तलने के लिए रख दें, इसमें पांच मिनट के बाद कटा हुआ मांस और आलू डालें। अगर आप कुक्कुट डाल रहे हैं, तो स्वाद के लिए वनस्पति तेल में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
तलने में मसाले भी डालें, नमक सहित, खाना पकाने के लिए थोड़ा पानी डालें, आँच को कम करें और ढक्कन के नीचे कद्दू के भरावन को तब तक उबालें जब तक कि मांस के टुकड़े लगभग पक न जाएँ।
इस बीच, कद्दू का बर्तन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कद्दू से टोपी काट लें, बीज के साथ एक चम्मच के साथ केंद्र को बाहर निकालें। फिलिंग को बने कद्दू की जेब में डालें, क्रीम में डालें, कद्दू को टोपी से ढक दें और 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख दें। ओवन में तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, इस बात का ध्यान रखें। अन्यथा, कद्दू और उसकी त्वचा आग से बुरी तरह झुलस जाएगी, लेकिन नहीं जलेगी, जैसा कि होना चाहिए।
कद्दू को ओवन में तब तक उबालें जब तक उसका गूदा तैयार न हो जाए। अगर यह नरम हो गया है, तो आप कद्दू को हटा सकते हैं, इसे एक बड़े प्लेट पर रख सकते हैं और चम्मच से परोस सकते हैं। हरियाली प्रेमियों को स्वाद के लिए कद्दू के भरावन को कटा हुआ सोआ या अजमोद (सीताफल, अजवाइन, तुलसी) के साथ छिड़कना चाहिए।
मीठे कद्दू के बर्तन
अब ऊपर की तरह भरवां कद्दू के साथ एक समान नुस्खा। लेकिन इस बार फिलिंग मीठी होगी, मिठाई। आपको एक किलो से डेढ़ किलो वजन के कद्दू (अधिमानतः "गिटार" किस्म) की भी आवश्यकता होगी। भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी: बीज रहित किशमिश (एक चम्मच), छिलके वाले बादाम के दो बड़े चम्मच, लेकिन आप बेकिंग के लिए बादाम की पंखुड़ियों का उपयोग कर सकते हैं, चार मीठे और खट्टे सेब, एक चम्मच दालचीनी, 100 ग्राम आलूबुखारा, दो बड़े चम्मच। चीनी, 100-150 ग्राम बटर बटर और चावल तीन बड़े चम्मच (बासमती चावल बेहतर है)।
"गिटार" भरने के लिए, चावल उबाल लें, किशमिश को गर्म पानी के साथ लगभग पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।
कद्दू को धोकर दो भागों में काट लें। इसमें से बीज हटा दें, तेज चमचे से गूदे को खुरच कर निकाल दें। कद्दू के पास बहुत पतली दीवारें न छोड़ें। बीजरहित कद्दू का गूदा भी भरने में जाएगा। उसे चाकू से काटने की जरूरत है। प्लम धो लें और बेतरतीब ढंग से काट लें। सेब के साथ भी ऐसा ही करें। यदि बादाम को अनाज के रूप में उपयोग किया जाता है, तो उन्हें कटा हुआ और पैन-तला हुआ होना चाहिए। यदि बादाम की पंखुड़ियों को बिना प्रारंभिक तैयारी के भरने में जोड़ा जाता है। अगला, आपको तैयार खाद्य पदार्थों को किशमिश, चीनी, दालचीनी, मक्खन के साथ मिलाना होगा, उन्हें मिलाएं।
ओवन को प्रीहीट करना शुरू करें। इस बीच, कद्दू के हिस्सों के तैयार कटोरे में फिलिंग डालें। कद्दू के हिस्सों को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और कम तापमान पर दो घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए।
आप एक आम डिश पर कद्दू की मिठाई परोस सकते हैं, लेकिन यह अधिक सही होगा कि इसे भागों में काट लें, और उनमें से प्रत्येक पर पिघला हुआ मक्खन या मीठी चटनी डालें।
कद्दू के साथ दलिया "ज़ारस्काया"
ऐसा दलिया वास्तव में शाही होता है, क्योंकि इसे शाही और महान तालिकाओं के लिए तैयार किया जाता था। सुगंधित, शहद, सुनहरा।उसके लिए, आपको 100-150 ग्राम कद्दू का गूदा, 100 ग्राम सूखे खुबानी, आधा गिलास पीला बाजरा, एक बड़ा चम्मच मक्खन, एक दो चम्मच शहद, आधा गिलास मोटा दूध, एक गिलास और एक की आवश्यकता होगी। पानी का चौथाई।
इस तरह के स्वादिष्ट शाही दलिया को तैयार करने के लिए, सूखे खुबानी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पानी में थोड़ा (10 मिनट) रखा जाना चाहिए, फिर भविष्य के दलिया के लिए सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए। इसमें धुला हुआ बाजरा, पानी, कद्दू डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। अब आप बाजरे और कद्दू को आग पर तब तक उबाल सकते हैं जब तक कि पैन से पानी उबल न जाए।
इसके बाद, एक सॉस पैन में दूध डालें, मक्खन और ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। इस तरह के पकवान को धीमी कुकर में या कच्चा लोहा कड़ाही में पकाना सबसे अच्छा है। सुनिश्चित करें कि दलिया किसी भी स्तर पर जले नहीं! पकाने के बाद, दलिया एक और पंद्रह मिनट के लिए एक तौलिया और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, और यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा!
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