2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
कद्दू को एक कारण से "नारंगी चिकित्सक" कहा जाता है। यह "सन बेरी" हमारे स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सक्षम है, अगर इसे सही तरीके से उपयोग किया जाए और इसके साथ स्वस्थ और बेहद स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाएं। उदाहरण के लिए, ऐसे…
कद्दू और स्मोक्ड मछली के साथ क्रीम सूप
इस तरह के एक सुगंधित, थोड़ा स्मोक्ड सूप तैयार करने के लिए, आपको किसी भी गर्म स्मोक्ड मछली के एक पाउंड की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए कॉड, पाइक, मैकेरल, व्हाइटफिश या अन्य, समान मात्रा में कद्दू, दो या तीन आलू, एक गाजर, एक जोड़ी टमाटर, एक प्याज, एक गिलास 10 प्रतिशत क्रीम, एक चम्मच काली मिर्च का मिश्रण, कद्दू या जैतून का तेल, नमक।
कद्दू को छीलकर बीज निकालने की जरूरत है, इसके गूदे को क्यूब्स में काट लें। छिलके वाले आलू, गाजर और प्याज को भी काट लें। इसके बाद, आपको इन सब्जियों को पांच मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करना होगा और उन्हें एक छलनी पर रखना होगा।
जब सब्जियां ब्लांच कर रही हों, तो आपको टमाटर पर क्रॉस कट बनाना होगा और उन्हें आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा। फिर जल्दी से एक छलनी पर ठंडे पानी से धो लें। टमाटर से छिलका आसानी से हटाने के लिए इस तरह के "निष्पादन" की आवश्यकता होती है। अब टमाटर को चार भागों में काट लें, उनके बीज हटा दें और मांस को बारीक काट लें।
स्मोक्ड मछली को काट दिया जाना चाहिए, हड्डियों और रिज से अलग किया जाना चाहिए। फिश फिलेट को टुकड़ों में काट लें। उबली हुई सब्जियों को टमाटर के साथ एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। मछली के साथ सब्जी प्यूरी, मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में उबाल आने तक क्रीम को गर्म करें और तुरंत स्टोव बंद कर दें।
अब सूप को मक्खन, काली मिर्च (बिना दखल के!) कवर, थोड़ा खड़े हो जाओ। सब कुछ, सबसे सुगंधित कद्दू का सूप मेज पर परोसा जा सकता है। सूप के प्रत्येक सर्विंग बाउल में स्मोक्ड फिश का एक टुकड़ा रखें।
बहुत स्वस्थ हार्दिक कद्दू और बकरी पनीर सलाद
सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी: बीन्स की एक बड़ी कैन (डिब्बाबंद), 300-400 ग्राम कद्दू का गूदा, 150 ग्राम बकरी पनीर, कुछ मार्जोरम शाखाएं और उतनी ही मात्रा में अजवायन के फूल, एक चम्मच शहद, एक बड़ा चम्मच मीठी सरसों, 2-3 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका, जैतून का तेल पहले दबाने, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
आपको सलाद के लिए कद्दू को बेक करना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें, उन्हें किसी भी बेकिंग डिश में डाल दें, हल्का नमक, अजवायन के फूल को काटकर कद्दू पर छिड़कें, कद्दू पर तेल छिड़कें। कद्दू को ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
सरसों, सिरका, काली मिर्च, नमक और जैतून के तेल को मिलाकर सलाद ड्रेसिंग बनाएं। बीन्स को छलनी पर फेंक दें। उसमें से रस निकलने दें। फूलदान में रखो, ड्रेसिंग के ऊपर डालो। कद्दू और मार्जोरम के पत्तों के साथ शीर्ष। परोसने से पहले सलाद को धीरे से हिलाएं। सलाद के कटोरे के मेज पर आने से ठीक पहले सलाद को क्रम्बल किए गए बकरी पनीर के साथ छिड़का जाता है।
कद्दू और अखरोट मफिन
कद्दू के साथ मीठे ढीले मफिन के लिए, आपको एक सौ ग्राम कद्दू का गूदा, एक अंडा, आधा गिलास चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, इतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, एक मुट्ठी हेज़लनट्स, एक गिलास आटा, एक की आवश्यकता होगी। बेकिंग पाउडर का चम्मच।
आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी को एक साथ मिलाएं, अलग से खट्टा क्रीम, मक्खन, चिकन अंडे मिलाएं। दोनों मिश्रण को मिला लें। नट्स को क्लीवर से काट लें, कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उन्हें आटे में डालें। मफिन या मफिन बेकिंग टिन को मक्खन से चिकना करें और प्रत्येक बैटर में दो-तिहाई भाग रखें। आपको लगभग आधे घंटे के लिए मफिन को 160-180 डिग्री पर बेक करना होगा।
कद्दू और नींबू के साथ जाम
अगर आप इसे शाम की चाय के लिए अपने घर में पेश करते हैं तो आसानी से बनने वाला कद्दू जैम आपको सर्दियों की लंबी शामों में बहुत अच्छा लगेगा।
उसके लिए आपको आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम तैयार कद्दू का गूदा (बिना रेशे, बीज और खाल के), एक दो नींबू, छह सौ ग्राम चीनी और दो या तीन चुटकी इलायची।
पल्प को छोटे क्यूब्स में काट लें (लेकिन ज्यादा पीसें नहीं), चीनी के साथ छिड़कें और दो घंटे तक खड़े रहने दें। नींबू को ज़ेस्ट के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें। उनमें से हड्डियों को हटा दें। कद्दू में नींबू डालिये, इलायची भी डाल दीजिये. अगर यह "बक्से" में है, तो बस वहां तीन चीजों को कुचल दें।
सॉस पैन को तेज़ आँच पर रखें, इसे उबाल लें, कभी-कभी हिलाएँ, अब आँच को कम कर दें और जैम को सचमुच बीस मिनट तक पकाएँ, और नहीं। अगर इलायची डिब्बे में आ जाए तो उसमें से निकाल लें। गर्म जैम को बाँझ जार में विभाजित करें। अभी तक ढक्कन बंद न करें। जार को ठंडा होने दें। जैसे ही ढक्कन ठंडा होता है, आप रोल कर सकते हैं या बस प्लास्टिक के साथ कवर कर सकते हैं और जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
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