अजमोद

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-07 15:52

© मैक्सिम नारोडेंको / Rusmediabank.ru

लैटिन नाम: पेट्रोसीलिनुम परिवार: छाता श्रेणियाँ: जड़ी बूटी

अजमोद (पेट्रोसेलिनम) - खाना पकाने और घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में लोकप्रिय एक पौधा, जिसे वैज्ञानिकों ने अम्ब्रेला परिवार को सौंपा है। विकास चक्र दो वर्ष का होता है।

इतिहास

अजमोद की ऐतिहासिक मातृभूमि भूमध्यसागरीय है। वैसे, भूमध्यसागरीय देशों में, अजमोद अभी भी जंगली बढ़ता है। सीआईएस के निवासियों को इस तरह की खुशी पर भरोसा करने का कोई अधिकार नहीं है, इसलिए गर्मियों के निवासियों ने अपने भूखंडों पर लंबे और सफलतापूर्वक अजमोद उगाए हैं।

सामान्य विशेषताएँ

अजमोद के जीवन के पहले वर्ष के दौरान, पत्तियों की जड़ वाली रोसेट के साथ एक जड़ फसल बनती है। दूसरे वर्ष के दौरान, अजमोद में प्रजनन अंग होते हैं, पौधा खिलता है और फल देता है।

अजमोद के पत्ते चमकदार, हरे रंग के, लंबे पेटीओल्स होते हैं - ट्रिपल या डबल-पिन। रोसेट में पंद्रह से चालीस चादरें हो सकती हैं। अजमोद की जड़ की फसल शंक्वाकार या इस आकार के समान हो सकती है। जड़ वाली सब्जी का रंग पीला/सफेद होता है, सफेद गूदे में तीखी गंध होती है।

सबसे व्यापक रूप से कर्ली अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम) है, जिससे पत्ती और जड़ की किस्मों को अलग किया जा सकता है। जड़ की किस्मों में, दो प्रकार प्रतिष्ठित हैं: पहले प्रकार में साधारण पत्ते होते हैं, दूसरे में घुंघराले पत्ते होते हैं।

रूट अजमोद की कुछ लोकप्रिय किस्में हार्वेस्ट, शुगर और अन्य हैं। ये किस्में पाक उद्देश्यों के लिए पत्तियों और जड़ों दोनों का उपयोग करती हैं।

अजमोद पत्ती की किस्मों में सबसे लोकप्रिय हैं घुंघराले, साधारण पत्ते, आदि।

देखभाल के नियम

मिट्टी … अजमोद के लिए हल्की दोमट और बलुई दोमट ढीली मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। पौधे के लिए आदर्श अग्रदूत प्याज, टमाटर और खीरा हैं।

पानी … अजमोद प्रकाश से प्यार करता है, इसलिए, इसकी कमी और मोटाई के साथ, पत्तियों पर धब्बे दिखाई दे सकते हैं। अजमोद में सूखा और अत्यधिक नमी भी contraindicated हैं।

बोवाई … अजमोद एक शीत प्रतिरोधी पौधा है। इसके बीज 3-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होते हैं। अंकुर तापमान में एक महत्वपूर्ण गिरावट को भी सहन कर सकते हैं - -8-9 डिग्री सेल्सियस तक। बर्फ की उपस्थिति में पहले वर्ष के परिपक्व पौधे जमीन में सफलतापूर्वक ओवरविन्टर कर सकते हैं और आपकी मेज के लिए शुरुआती साग प्रदान कर सकते हैं।

चूंकि अजमोद ठंड के मौसम से डरता नहीं है, इसलिए इसे शुरुआती वसंत में बोया जाता है। यहां तक कि पॉडजिमनी बुवाई का अभ्यास किया जाता है - जमीन जमने से डेढ़ से दो सप्ताह पहले। ईए दोमट मिट्टी अजमोद को डेढ़ से दो सेंटीमीटर की गहराई तक, रेतीले दोमट पर - ढाई सेंटीमीटर की गहराई तक बोया जाता है। पीट बोग्स (साढ़े तीन सेंटीमीटर) में सबसे बड़ी बुवाई की गहराई।

बुवाई पैटर्न: 45 सेमी पंक्ति रिक्ति के साथ सिंगल-लाइन, टेप टू-लाइन और मल्टी-लाइन। रोपाई के लिए लंबे समय तक इंतजार करना पड़ता है।

फसल काटने वाले … ठंढ से पहले जड़ अजमोद की कटाई करें। पत्ते को काट दिया जाता है, और खोदी गई जड़ों को संग्रहित किया जाता है। आप कटे हुए पत्तों का सेवन भी कर सकते हैं। अजमोद को सुखाया जा सकता है।

भंडारण … यदि कटी हुई पत्तियों को 0-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सिलोफ़न (बैग को कसकर बंद नहीं किया जाना चाहिए) में संग्रहीत किया जाता है, तो ताजा अजमोद फसल के तीन से चार महीने बाद आपको प्रसन्न करेगा। इसका स्वाद और पोषण गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं।

प्रयोग … अजमोद खाना पकाने में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है, मुख्य रूप से एक मसाले के रूप में। ताजा जड़ी बूटियों को गर्म व्यंजन, सूप, साइड डिश में जोड़ा जाता है। संयंत्र पाक कृतियों के लिए एक विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ता है।