क्विन का संग्रह, कटाई और भंडारण

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

Quince को लंबे समय से उर्वरता और प्रेम का प्रतीक माना जाता है। प्राचीन एथेंस में, नववरवधू हमेशा इन रसदार फलों को खाते थे - किंवदंतियों के अनुसार, यह उन्हें शादी में खुशी लाने वाला था। विश्वास, विश्वास, लेकिन रोजमर्रा की वास्तविकता में, ये उज्ज्वल फल हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभ लाते हैं - कुम्हार विटामिन और मूल्यवान ट्रेस तत्वों में बहुत समृद्ध है। इसके अलावा, यह एक उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट माना जाता है और शरीर के समग्र स्वास्थ्य में काफी सुधार करता है। बेशक, कोई भी ग्रीष्मकालीन निवासी यथासंभव लंबे समय तक क्विन रखना चाहता है। और यह असंभव नहीं है - इन अद्भुत फलों को उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता से अलग किया जाता है, और अगर सही तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो वे आसानी से वसंत तक पकड़ सकते हैं।

हार्वेस्टिंग क्विंस

क्विंस की शुरुआती किस्मों की कटाई आमतौर पर अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में की जाती है। और देर से और मध्य-मौसम की किस्मों की कटाई अक्टूबर की शुरुआत के साथ शुरू होती है। वैसे, शुरुआती किस्मों का तुरंत उपयोग किया जा सकता है। बाद की किस्मों के लिए, उनकी तकनीकी परिपक्वता आमतौर पर केवल बीस से चालीस दिनों के बाद होती है - इस समय के दौरान क्विंस में होने वाली शारीरिक और जैविक प्रक्रियाएं रसदार फलों की सुगंध, स्वाद और रंग के सुधार में योगदान करती हैं।

क्विन की कटाई केवल शुष्क मौसम में की जानी चाहिए, आदर्श रूप से सुबह में, जैसे ही ओस पिघलती है। पके फलों को सावधानी से काटा जाता है, या तो बीनने वालों का उपयोग करके या हाथ से। सफाई के लिए आपको सीढ़ी की भी आवश्यकता हो सकती है।

कटे हुए क्विन को पूर्व-तैयार टोकरियों में डाल दिया जाता है, और फिर भंडारण के लिए केवल बरकरार और स्वस्थ क्विंस का चयन करते हुए सॉर्ट किया जाता है। दोषों वाले फलों के संबंध में, उन्हें तुरंत संसाधित करने की सिफारिश की जाती है।

भंडारण के दौरान, रसदार क्विन अंततः परिपक्व हो जाता है, एक विशिष्ट पीला रंग प्राप्त करता है। इसके अलावा, फल अपने पूर्व यौवन को खो देते हैं, और उनका गूदा कम तीखा और घना हो जाता है। क्विंस को भंडारण के लिए भेजे जाने के लगभग दो सप्ताह बाद, एसिड के साथ शर्करा और पेक्टिन का उच्चतम प्रतिशत उसमें जमा हो जाएगा। और फिर उनकी सांद्रता धीरे-धीरे कम होने लगेगी।

सही फल कैसे चुनें?

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक पका हुआ क्विंस चुनना है। हालांकि, पके फलों का चयन करना मुश्किल नहीं होगा - वे सभी एक समान रंग की पीली त्वचा के साथ संपन्न होते हैं। इसके अलावा, फल बिना किसी डेंट, काले धब्बे और अन्य नुकसान के पर्याप्त दृढ़ होने चाहिए। तथ्य यह है कि एक क्षतिग्रस्त क्विंस बहुत जल्दी खराब हो जाता है।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि क्विन नमी को सहन नहीं करता है, इसलिए भंडारण के लिए भेजे गए सभी फल सूखे होने चाहिए।

यदि क्विंस तत्काल खपत के लिए खरीदा जाता है, तो नरम फल पसंद करना बेहतर होता है - वे बहुत स्वादिष्ट और बहुत अधिक सुगंधित होंगे।

क्विंस स्टोरेज

अन्य अनार के फलों की तरह ही क्विंस को स्टोर किया जाता है। वैसे, इसे सेब के साथ मिलाकर स्टोर करने की अनुमति है। लेकिन कटे हुए नाशपाती के साथ भंडारण के लिए क्विंस को रखने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है - नाशपाती इसके पकने में तेजी लाएगी, जिसके परिणामस्वरूप क्विंस की गुणवत्ता में काफी कमी आएगी।

कटे हुए क्विंस के भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान शून्य से एक डिग्री के बीच माना जाता है। किसी भी मामले में, भंडारण तापमान आठ डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। जहां तक नमी की बात है, यह अस्सी से नब्बे प्रतिशत के बीच होनी चाहिए।

फलों को अच्छी तरह हवादार और काफी ठंडे क्षेत्र में, या तो मजबूत अलमारियों पर या दराजों में संग्रहित किया जाना चाहिए। Quinces कागज में पहले से लिपटे हुए हैं। कुछ गर्मियों के निवासी इन अद्भुत फलों को भूसे में रखते हैं। एक और बढ़िया विकल्प है कि क्विन को बक्सों में स्टोर करें, इसे चूरा के साथ छिड़के।

भंडारण की स्थिति के साथ-साथ किस्म के आधार पर, क्विंस को बीस से एक सौ बीस दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर में quince भंडारण

पके हुए क्विंस को तीन से चार महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है - इसके लिए इसे सबसे कम दराज में रखा जाता है। सभी फलों को पहले कागज से लपेटा जाता है या पॉलीथीन की थैलियों में रखा जाता है।

इसके अलावा, आप हमेशा से अद्भुत जैम, सुगंधित कैंडीड फल, नाजुक जेली या समृद्ध जैम बना सकते हैं।