2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
सही परिस्थितियां फसल के कुछ हफ्तों और महीनों बाद ताजी सब्जियों का आनंद लेने की अनुमति देती हैं। अचार वाले खीरे 2-3 दिन नहीं, बल्कि बहुत लंबे समय तक चल सकते हैं। हम आपको भंडारण के लिए संग्रह करने और बुकमार्क करने की पेचीदगियों से परिचित होने की पेशकश करते हैं। अच्छी गुणवत्ता वाली खीरे की किस्मों के बारे में।
खीरे को सही तरीके से कैसे चुनें
खीरे का ताजा संरक्षण काफी हद तक संग्रह पर निर्भर करता है। सक्रिय फलने के दौरान ककड़ी के बिस्तरों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। खीरे की तुड़ाई अक्सर की जाती है - हर दूसरे दिन, स्वीकार्य ठहराव दो दिन है। अन्यथा, आपके खीरे बड़े हो जाएंगे और मोटी चमड़ी वाले, गोल पीले रंग में बदल जाएंगे। यह ज्ञात है कि यह चाबुक से ताकत खींचता है और नए फलों के विकास में बाधा डालता है।
संग्रह प्रक्रिया आपके लक्ष्यों से संबंधित है। डिब्बाबंदी के लिए, साग 8-10 सेमी होना चाहिए, नमकीन मानकों में 8-18 सेमी की एक बड़ी सीमा होती है। सलाद की किस्में उगाते समय, 12 सेमी से बड़े नमूने एकत्र करें।
संग्रह के दौरान जल्दबाजी को बाहर रखा गया है, पलकों की गहन जांच आपको फलों को याद नहीं करने देगी। दोषपूर्ण, धब्बेदार, हुक के आकार के, कुबारिक भी टूट जाते हैं, अन्यथा वे झाड़ी को ख़राब कर देंगे। सब कुछ एक कंटेनर में डाल दिया जाता है और फिर त्याग दिया जाता है।
कैनिंग के लिए आदर्श साग की संख्या संग्रह की आवृत्ति पर निर्भर करती है, क्योंकि अतिवृद्धि की संभावना कम हो जाती है। कुछ गृहिणियां अचार बनाने के लिए दिन में दो बार "बागानों" में जाती हैं।
सुबह इकट्ठा करें, बिना डंठल के तोड़ें, इसे अपनी उंगली से पकड़ें। पलकों को जोर से खींचना, घुमाना, खींचना और मोड़ना असंभव है - पौधे को नुकसान पहुंचाएं। फसल को धूप में न छोड़ें।
कौन से खीरे को लंबे समय तक रखा जा सकता है?
एक ककड़ी का छोटा जीवन सभी से परिचित है, इसलिए वे उन्हें तेजी से संसाधित करने की कोशिश कर रहे हैं। एक सप्ताह के लिए ताजगी बढ़ाना और अब मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको ताजे चुने हुए लेने की जरूरत है, क्योंकि 1-2 दिनों के बाद वे मुरझाने लगते हैं और भंडारण के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। बाजार में खरीदते समय, उस बॉक्स का चयन करें जहां पूरे बैच में मुरझाए हुए नमूने न हों, क्योंकि पुराने खीरे के संपर्क में आने से साग लंबे समय तक टिक नहीं पाता है।
एक मोटी चमड़ी वाले, गहरे हरे, सूखे और बिना क्षतिग्रस्त खीरा को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाएगा। धोना असंभव है, क्योंकि फल से प्राकृतिक आवरण हटा दिया जाता है जो फल को सड़ने से बचाता है। ऐसी किस्में हैं जो अच्छी तरह से झूठ बोलती हैं। ये सदको, खार्कोव्स्की, प्रतियोगी, परेड, नेज़िंस्की, ज़ोज़ुल्या, नेरोसिमी -40, कुस्तोवॉय हैं।
ताजा खीरे के भंडारण के तरीके
• रेफ्रिजरेटर में, किसी भी बर्तन में, आपकी फसल 3 दिनों तक रहेगी। एक खुले प्लास्टिक बैग में, जिसका उद्घाटन एक नम कपड़े से ढका होता है - 10 दिन। हवा के छेद वाले बैग में - 5.
• एक "गुलदस्ता" में एक कमरे में - एक सप्ताह। खीरे को जार में रखा जाता है, पूंछ पर पानी के कटोरे। फल में एक डंठल होना चाहिए, यह "पीने" में मदद करेगा और फीका नहीं होगा। जल स्तर फल के एक तिहाई से अधिक नहीं है, हर 2 दिन में पानी बदलना आवश्यक है। वे रेफ्रिजरेटर में 3-4 सप्ताह तक खड़े रहेंगे।
• अंडे की सफेदी वाली फिल्म में खीरा। प्रोटीन के साथ सतह को चिकनाई करें, सूखने दें। आप कमरे में जा सकते हैं - वे एक सप्ताह तक, रेफ्रिजरेटर में दो बजे तक झूठ बोलेंगे।
• कागज पर - 2 सप्ताह। सूखे खीरे को एक-एक करके कागज़ के तौलिये में लपेटें, प्लास्टिक में रखें और ठंडा करें।
• डिब्बे में, पेपर बैग में, गत्ते के डिब्बे में ठंडे कमरे में (+ 15… + 17) यह 3-4 दिनों तक नहीं मिटेगा, तहखाने में (+ 6… + 8) - 10.
• सिक्त धुंध में +6 … + 10 - एक सप्ताह।
सलाह। जहां भी आप खीरे को स्टोर करते हैं, आपको उन्हें छांटने की जरूरत है, फीके और क्षतिग्रस्त खीरे को हटा दें। हर तीन दिन में आवृत्ति।
खीरे को कैसे स्टोर नहीं करना चाहिए
1. अधिक पकी हुई सब्जियों और फलों (टमाटर, सेब, बैंगन, शिमला मिर्च) के पास। पके फलों द्वारा इथाइलीन के निकलने से तेजी से पीलापन और मुरझान होता है।
2.कसकर बंधे पॉलीथीन में, हवा की पहुंच के बिना, क्षय प्रक्रिया शुरू हो जाती है।
खीरे के भंडारण के अपरंपरागत तरीके
प्रयोग करने के इच्छुक लोगों के लिए, हम दादी माँ के तरीकों की पेशकश करते हैं।
•
जलाशय में। एक नदी, एक तालाब, एक झील करेंगे। एक स्ट्रिंग बैग में मुड़े हुए फलों को एक सिंकर के साथ नीचे की ओर उतारा जाता है और स्थिर किया जाता है। ठंढ तक संग्रहीत किया जा सकता है।
•
रेत में। आपको ढक्कन के साथ मिट्टी के बर्तनों की जरूरत है। इसमें खीरे रखे जाते हैं और सूखी रेत के साथ छिड़का जाता है। इन्हें बेसमेंट/बेसमेंट में भी बंद कर दिया जाता है। आप इसे जमीन में गाड़ सकते हैं।
•
कुएं में। एक सनी के कपड़े के ऊपर खीरे को एक सूखी बाल्टी में डुबोया जाता है। बाल्टी को मुश्किल से पानी को छूना चाहिए।
•
सिरका के साथ। बर्तन/कटोरे के तले में थोड़ा सा सिरका (2 मिमी) डाला जाता है। वे छेद के साथ एक स्टैंड लगाते हैं या छड़ लगाते हैं। स्तरित खीरे को सिरके को नहीं छूना चाहिए। कसकर बंद कंटेनर में, ठंडी जगह पर, वे 1 महीने तक अपनी ताजगी नहीं खोएंगे।
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