2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
सबसे अधिक बार, बीट्स को तहखाने या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। तैयार जड़ वाली सब्जियों को मजबूत और स्वादिष्ट रखने के लिए, उन्हें उचित भंडारण की स्थिति प्रदान करना बेहद जरूरी है - केवल तहखाने या तहखाने में बीट्स भेजना पर्याप्त नहीं होगा, आपको बुनियादी नियमों का भी ध्यान रखना होगा। जब ठीक से किया जाता है, तो नया मौसम शुरू होने तक पौष्टिक जड़ वाली सब्जियां स्वादिष्ट और रसदार बनी रहेंगी। हमने लेख के पहले भाग में चुकंदर की फसलों की कटाई और भंडारण के लिए उपयोगी जड़ फसलों को तैयार करने के बुनियादी नियमों पर पहले ही चर्चा की है, और अब यह सबसे उपयुक्त भंडारण स्थितियों और इसके संभावित विकल्पों को व्यवस्थित करने के बारे में बात करने का समय है।
उपयुक्त भंडारण की स्थिति
बेशक, नमी को 90% से नीचे रखने की कोशिश करते हुए, चुकंदर की फसल को तहखाने या तहखाने में रखना सबसे अच्छा है। तापमान के लिए, यह शून्य से दो डिग्री के बीच होना चाहिए। यदि थर्मामीटर ऊंचा उठना शुरू हो जाता है, तो जड़ें जल्दी से मुरझा जाएंगी, धीरे-धीरे सड़ जाएंगी और चोट लग जाएंगी। वैसे, भंडारण की शुरुआत में, बढ़ते तापमान के लिए बीट्स को एक विशेष संवेदनशीलता की विशेषता होती है - जैसे ही तापमान चार डिग्री तक पहुंच जाता है, संग्रहीत जड़ फसलों के शीर्ष तुरंत अंकुरित हो जाएंगे।
जिस स्थान पर बीट को संग्रहित किया जाता है, वहां तापमान के साथ आर्द्रता जितनी अधिक होगी, उतनी ही तेजी से विभिन्न प्रकार के कवक रोगों का विकास होगा, और परिणामस्वरूप, वे कम से कम समय में पूरी फसल को कवर कर सकते हैं। वैसे, कटी हुई फसल की छंटाई के दौरान, कई बीमारियों के लक्षण बाहरी रूप से पूरी तरह से अदृश्य होते हैं।
भंडारण सुविधाओं में अच्छा वायु परिसंचरण कम महत्वपूर्ण नहीं है - तहखाने में वेंटिलेशन आदर्श रूप से प्राकृतिक होना चाहिए, और सभी कटाई के डिब्बे आमतौर पर फर्श के स्तर से पंद्रह सेंटीमीटर ऊपर स्थापित होते हैं - यह समाधान बीट के पसीने को रोकने के लिए हवा को पूरी तरह से प्रसारित करने की अनुमति देगा। फसल, और समान रूप से उसे ठंडा।
भंडारण विकल्प
यदि आप एक तहखाने में बीट स्टोर करते हैं, तो यह भंडारण विकल्प व्यावहारिक रूप से गाजर या आलू के भंडारण से अलग नहीं होगा। यहां तक कि कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को थोक में फर्श पर स्टोर करना भी काफी संभव है। हालांकि, डिब्बे बनाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है, जिसकी दीवारों की ऊंचाई एक मीटर तक पहुंच जाएगी, और फसल के उत्कृष्ट वेंटिलेशन के लिए ऐसे डिब्बे के तल पर लकड़ी से बने जाली लगाने की सलाह दी जाती है। और तहखाने की दीवारों से तहखाने के साथ निर्मित डिब्बे तक की दूरी कम से कम दस सेंटीमीटर होनी चाहिए। इस मामले में, डिब्बे की दीवारों में अंतराल पांच सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा बीट आसानी से उनमें गिर सकते हैं।
ज्यादातर मामलों में, बीट्स को आलू के ऊपर (बैग और बक्सों दोनों में) स्टोर किया जाता है। यह विकल्प अच्छा है क्योंकि यह आपको एक पत्थर से दो पक्षियों को मारने की अनुमति देता है: आलू को अत्यधिक नमी से बचाया जाएगा, और बीट उस नमी को अवशोषित करेंगे जिसकी उसे सख्त जरूरत है।
रैक या अलमारियों पर रखे पिरामिड के रूप में संग्रहीत बीट काफी रंगीन दिखते हैं। और साथ ही इसे बहुत अच्छे से संरक्षित भी किया जाता है।
कभी-कभी चुकंदर को गाजर की तरह ही नदी की रेत से भरे बक्सों में अच्छी तरह से धूप में सुखाया जाता है।हालांकि, इस भंडारण विकल्प को चुनते समय, समय-समय पर पूरे सर्दियों में आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि रेत गीली न हो।
कुछ माली, जड़ों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, उन्हें सावधानीपूर्वक छानी हुई राख से धूल देते हैं। और उनमें से कुछ बीट्स को रेत के साथ छिड़कते हैं।
दोनों बीट्स के नीचे और उसके ऊपर, कभी-कभी फर्न या अन्य हरे दोस्तों के पत्ते जो फाइटोनसाइड्स से समृद्ध होते हैं।
चुकंदर को नमक के साथ छिड़क कर या मजबूत खारा घोल में डुबोकर भी क्रेट में अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है। यदि जड़ों को एक घोल से उपचारित किया जाता है, तो उन्हें पहले अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए।
और, ज़ाहिर है, यह सुनिश्चित करना बेहद जरूरी है कि तहखाने के साथ तहखाने में कृंतक दिखाई न दें, अन्यथा आपको उनके साथ लंबे समय से प्रतीक्षित फसल को साझा करना होगा।
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