रास्पबेरी को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

बहुत से लोग रसभरी को बहुत पसंद करते हैं - वे लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, और यह संभावना नहीं है कि कोई भी मुट्ठी भर सुगंधित जामुन खाने से मना कर देगा। यह अद्भुत बेरी अपने विरोधी भड़काऊ, विरोधी विषैले और ज्वरनाशक गुणों के लिए प्रसिद्ध है। खराब मूड और थकान से निपटने के लिए रास्पबेरी भी एक बड़ी मदद है। बेशक, इतनी स्वस्थ बेरी न खरीदना पाप है! लेकिन इसे कैसे स्टोर करें? यह पता लगाने का समय आ गया है

हम रसभरी खरीदते या इकट्ठा करते हैं

बिक्री पर आप दो प्रकार के रसभरी पा सकते हैं: उद्यान और जंगल। सबसे सुगंधित और उपचार करने वाला, निश्चित रूप से, वन रास्पबेरी है, और इस तरह के बेरी को बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है। लेकिन बगीचे के रसभरी अधिक मीठे होते हैं, और इनमें कई औषधीय गुण भी होते हैं।

सबसे उपयोगी घरेलू मौसमी रसभरी होगी - विदेशों से लाए गए जामुन में अक्सर प्रभावशाली मात्रा में संरक्षक होते हैं, इसलिए उन्हें शायद ही स्वस्थ कहा जा सकता है।

रास्पबेरी खरीदते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी जामुन सूखे हों, बिना किसी कीट या मोल्ड के। इसके अलावा, जामुन को कुचलने या सूखने का आभास नहीं देना चाहिए। आदर्श रूप से, वे सभी समान रूप से रंगीन होने चाहिए और हरे या काले धब्बे नहीं होने चाहिए।

यदि आप अपने स्वयं के बगीचे में रसभरी लेने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे केवल शुष्क मौसम में करना होगा, जामुन को सूखे और साफ कंटेनर में रखना होगा। और जामुन को कंटेनर में भेजने से पहले, उन्हें डंठल से मुक्त किया जाता है।

कैसे स्टोर करें

रास्पबेरी बहुत निविदा और बेहद कमजोर हैं। यह न केवल इसके परिवहन पर लागू होता है, बल्कि भंडारण पर भी लागू होता है - रसभरी जिसने रस दिया, वह अविश्वसनीय गति से खराब हो गया।

रास्पबेरी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है - वहां उन्हें आसानी से कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। उसी समय, इसे मध्य शेल्फ पर रखने की सिफारिश की जाती है। रास्पबेरी को विशेष रूप से अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है यदि उन्हें एक पंक्ति में बिछाया जाता है और फिर ऊपर से कागज या किसी अन्य सामग्री से ढक दिया जाता है। यदि जामुन को एक डिश में रखने की योजना है, तो आपको पहले यह सुनिश्चित करना होगा कि यह सूखा है। इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रास्पबेरी भेजते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि वे किसी भी बाहरी गंध को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं।

लगभग बीस डिग्री के तापमान पर, ताजा रसभरी आठ घंटे से अधिक नहीं रह सकती है। इसके भंडारण के लिए सबसे आदर्श तापमान चार से पांच डिग्री माना जाता है।

रसभरी को उपयोग से ठीक पहले या प्रसंस्करण से पहले ही धोया जाता है। यदि आप इस नियम की उपेक्षा करते हैं, तो जामुन जल्दी से खट्टे हो जाएंगे - गीले रसभरी भंडारण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।

गर्मी उपचार के बाद, रसभरी भी अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोती है, इसलिए आप इस अद्भुत बेरी और जैम से सुरक्षित रूप से पका सकते हैं। इस रूप में, रसभरी को सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। या आप रसभरी को चीनी के साथ रगड़ सकते हैं - वे भी बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे।

सूखी रसभरी

सुगंधित रसभरी को हमेशा सुखाया जा सकता है - या तो ड्रायर में या धूप में प्राकृतिक तरीके से। एक ड्रायर में, रास्पबेरी पूरी तरह से सूखने तक सूख जाती है, और स्वाभाविक रूप से - लगभग एक सप्ताह तक। और वास्तव में, और एक अन्य मामले में, जामुन को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए।

सूखे रसभरी को पेपर बैग या स्टेराइल जार में पैक किया जाता है, हालाँकि, यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप सिलोफ़न का भी उपयोग कर सकते हैं। और इस विनम्रता को पेंट्री में या कम आर्द्रता की विशेषता वाले किसी अन्य स्थान पर संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।वैसे तो सूखे रसभरी को दो साल तक बड़ी आसानी से स्टोर किया जा सकता है।

रसभरी को फ्रीज करें

रास्पबेरी भी अक्सर जमे हुए होते हैं (आदर्श रूप से वैक्यूम कंटेनर में)। जामुन को लगभग एक वर्ष तक ताजा रखने के लिए, "शॉक फ्रीजिंग" विधि का सहारा लेना सबसे अच्छा है - त्वरित ठंड सभी विटामिन बचाती है, और डीफ़्रॉस्टेड जामुन का स्वाद व्यावहारिक रूप से ताजे के स्वाद से अलग नहीं होता है।

इस तरह से रसभरी को फ्रीज करने के लिए, उन्हें एक विशेष कक्ष में रखा जाना चाहिए, जिसमें तापमान शून्य से पच्चीस से शून्य से चालीस डिग्री कम हो। चूंकि इस मामले में जामुन तुरंत जम जाते हैं, इसलिए उनकी कोशिकाओं की संरचना को ढहने का समय नहीं होता है। और फिर जमे हुए रसभरी को उच्च तापमान वाले फ्रीजर में भंडारण में स्थानांतरित कर दिया जाता है।