सर्दियों में बेदाग स्ट्रॉबेरी

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

"स्ट्रॉबेरी" सीज़न में, जामुन तैयार करने का समय है! आपके परिवार को न केवल गर्मियों में इस व्यंजन का आनंद लेने का अवसर मिलेगा। आइए जाम की बात न करें, बल्कि एक ताजा उत्पाद कैसे रखें जो सर्दियों में अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सके।

पसंदीदा स्ट्रॉबेरी

सर्दियों में ताजा स्ट्रॉबेरी का स्वाद लेने की हमारी विशेष इच्छा होती है। ऐसा अवसर है। आज, जमे हुए जामुन दुकानों में उपलब्ध हैं, वे वजन और पैकेज में बेचे जाते हैं। लेकिन कई ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह करते हैं, इसलिए स्ट्रॉबेरी को स्वयं तैयार करना बेहतर होता है। इसके अलावा, स्टोर संस्करण को अक्सर सही ढंग से संग्रहीत नहीं किया जाता है, जब डीफ्रॉस्टिंग यह एक आकारहीन घोल में बदल जाता है, और पाई में खट्टा हो जाता है।

एक अच्छी गृहिणी स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करना जानती है। ऐसा करने के विभिन्न तरीके हैं, फ्रीजर का उपयोग करना। यदि आप सरल नियमों और तकनीक का पालन करते हैं, तो स्ट्रॉबेरी ताजा तोड़ी हुई जामुन के रूप में अपना आकार और सुगंध बनाए रखेगी। यह सब आसानी से और बिना किसी विशेष समस्या के किया जाता है। नतीजतन, सर्दियों में घर के सदस्यों को ताजा स्ट्रॉबेरी का इलाज किया जाएगा। तो, स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के लिए "ट्रिक्स" से परिचित हों और लेख को बुकमार्क में सहेजें।

भंडारण के लिए स्ट्रॉबेरी को ठीक से कैसे तैयार करें

केवल बेरी जो आप नियमों के अनुसार पकाते हैं वह सुगंधित होगी, उनमें से केवल चार हैं।

1. उद्यम की सफलता चयनित बेरी की स्थिति पर निर्भर करती है। यह अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए। ठंड के लिए, शुष्क मौसम में काटे गए गहरे लाल रंग के जामुन चुनें। वे टूटे हुए बैरल के साथ काम नहीं करेंगे, इसलिए छँटाई पूरी तरह से होनी चाहिए, लेकिन ठंड के बाद आपको एक गुणवत्ता वाला उत्पाद मिलेगा। वैसे, आकार भी मायने रखता है। छोटे स्ट्रॉबेरी तेजी से जमेंगे और अपने समृद्ध स्वाद को बनाए रखेंगे, इसलिए उन्हें वरीयता दें।

2. कटाई के लिए फलों का चयन करते समय, याद रखें कि सड़े, किण्वित जामुन के साथ, बहुत से कम मात्रा में प्राप्त करना बेहतर होता है।

3. यह सलाह दी जाती है कि स्ट्रॉबेरी को जमने से पहले न धोएं। यदि इस प्रक्रिया से बचा नहीं जा सकता है, तो जल्दी से पानी का उपयोग करें, अर्थात, डीऑक्सीडेशन की संभावना को छोड़कर, इसे गीली अवस्था में ओवरएक्सपोज न करें। धोने से पहले जामुन पर डंठल छोड़ दें, इससे "कठोरता" पैदा होगी - कम रस निकलेगा और सुगंध और विटामिन संरक्षित रहेंगे। धोने के लिए, चयनित, छोटे हिस्से को एक कटोरे में डालना, पानी डालना और डंठल हटाकर निकालना बेहतर होता है। धोने के बाद, तेजी से सूखने के लिए एक परत में कपड़े/कागज के तौलिये पर लेट जाएं।

4. कम मात्रा में बेरीज को बिना कंटेनरों के एक कटिंग बोर्ड पर रखकर फ्रीज किया जा सकता है। यदि आप आधा किलोग्राम से अधिक संसाधित करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको एक कंटेनर की आवश्यकता है। प्लास्टिक के जार/कंटेनर लेना बेहतर है। कोई भी स्टोर-खरीदा कंटेनर करेगा, जिसमें कटी हुई बोतलें और आइसक्रीम की बाल्टी शामिल हैं।

स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के तीन तरीके

1. पारंपरिक संस्करण। तैयार, सूखे स्ट्रॉबेरी को एक या दो परतों में एक कंटेनर में डालें। इसे एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें, अगर जल्दी फ्रीज करने का काम हो तो इसे ऑन कर दें। अगले दिन, आपका उत्पाद लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार है। एक प्लास्टिक बैग में डालो, इसे कसकर बांधें, इसे झूठ बोलने दें और पंखों में प्रतीक्षा करें।

2. "स्वीट स्ट्रॉबेरी" दूसरी विधि का नाम है। मुझे मत बताओ, लेकिन भंडारण के दौरान, बेरी आंशिक रूप से अपना स्वाद और आकार खो देता है। एक प्रसिद्ध परिरक्षक, चीनी, ठंड के समय इस कमी की भरपाई करने में मदद करेगा। प्रत्येक किलोग्राम के लिए 300 ग्राम रेत (कम संभव है) का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। तो, व्यंजनों में जामुन डालकर, चीनी के साथ परतों को छिड़कें (डंठल को बिना असफलता के हटा दिया जाना चाहिए)। अब कंटेनर को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में (फ्रीजर में नहीं) रख दें। इस समय के दौरान, स्ट्रॉबेरी रस और ठंडा हो जाएगा।लंबी अवधि के भंडारण के लिए ट्रे तैयार करें, वे साफ और सूखी होनी चाहिए। उनमें ठंडा उत्पाद डालें और परिणामस्वरूप रस / सिरप डालें। इसके अलावा, प्रक्रिया पहले विकल्प के समान है।

3. भंडारण का एक असामान्य तरीका - प्यूरी के रूप में। यह विकल्प अधिक पके के लिए उपयुक्त है, लेकिन सड़े हुए जामुन के लिए नहीं। यह अच्छा भी है क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में बहुत कम जगह लेता है और सभी प्रकार के पाक व्यंजनों के लिए तैयार है। बेरी हमेशा की तरह तैयार की जाती है, लेकिन सुखाने के बाद, जल्दी से शुद्ध करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है। हम परिणामी द्रव्यमान को प्लास्टिक ट्रे में फैलाते हैं और फ्रीजर में भेजते हैं। चाहें तो चीनी डालें। एक दिन के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, बैग में डालते हैं या पॉलीथीन में लपेटते हैं और फ्रीजर में स्टोर करते हैं।